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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹(peng)飪食物之前的(de)必(bi)備之物，一(yi)般的(de)日(ri)常飲食多為蔬菜(cai)瘦(shou)肉(rou)(rou)類，可使用小(xiao)而精(jing)、重量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉(rou)(rou)、切絲、切段(duan)等，輕巧又比較(jiao)好操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀(dao)就是用來(lai)斬(zhan)斷(duan)一些硬(ying)骨頭之(zhi)類的(de)硬(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易(yi)斬(zhan)斷(duan)甚至是容易(yi)損(sun)壞菜刀(dao)，將刀(dao)變(bian)鈍或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐(nai)用。

3，除了一些(xie)大食(shi)材(cai)需處(chu)理外(wai)，平常(chang)還(huan)有(you)瓜果切片削皮(pi)等處(chu)理，這時(shi)最適(shi)合使用的都是(shi)小巧的水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起來(lai)方(fang)便，可折疊的款式也不占地方(fang)。

4，現在(zai)許多(duo)的品(pin)牌刀(dao)具都(dou)是成套的，一般全套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)具都(dou)至少(shao)要(yao)有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有些還包括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等(deng)，一套廚(chu)房(fang)(fang)刀(dao)具就基(ji)本可以(yi)滿足一切(qie)廚(chu)房(fang)(fang)烹(peng)飪所需。