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1，廚房刀(dao)具是我們(men)烹飪(ren)食物之前的必備之物，一般的日常(chang)飲(yin)食多(duo)為蔬菜(cai)(cai)瘦肉(rou)類，可(ke)使用小而精、重量輕巧和刀(dao)口鋒(feng)利(li)的切(qie)(qie)片刀(dao)來(lai)切(qie)(qie)菜(cai)(cai)、切(qie)(qie)肉(rou)、切(qie)(qie)絲(si)、切(qie)(qie)段(duan)等，輕巧又比較好(hao)操(cao)作。

2，砍(kan)骨刀就是(shi)用來斬(zhan)斷一些硬(ying)(ying)骨頭之類的硬(ying)(ying)質(zhi)食物，畢(bi)竟(jing)力度要猛(meng)，一般的菜(cai)刀不易斬(zhan)斷甚至是(shi)容(rong)易損壞菜(cai)刀，將(jiang)刀變(bian)鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨刀的刀身(shen)厚實、硬(ying)(ying)度更(geng)(geng)強(qiang)、韌性(xing)更(geng)(geng)強(qiang)也更(geng)(geng)耐用。

3，除了(le)一些(xie)大食材需處(chu)理(li)外(wai)，平常還有瓜(gua)果(guo)切片削皮(pi)等處(chu)理(li)，這時(shi)最適合使用的都是小巧的水果(guo)刀和刨皮(pi)刀了(le)，操作起來方(fang)便，可折疊(die)的款式也不占(zhan)地方(fang)。

4，現在許多的品(pin)牌刀(dao)具(ju)都是成套的，一(yi)般全(quan)套廚房刀(dao)具(ju)都至少要有(you)切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有(you)些還包括了(le)剪(jian)刀(dao)、磨刀(dao)棒等，一(yi)套廚房刀(dao)具(ju)就基本可(ke)以滿足一(yi)切(qie)廚房烹(peng)飪所需。