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1，廚房刀具是我們烹飪(ren)食(shi)物(wu)之前的必備之物(wu)，一(yi)般的日常飲(yin)食(shi)多為蔬菜(cai)(cai)瘦(shou)肉(rou)類，可使用小(xiao)而精、重量輕巧(qiao)和(he)刀口(kou)鋒利(li)的切片刀來切菜(cai)(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕巧(qiao)又(you)比較(jiao)好操(cao)作。

2，砍骨(gu)刀就是用(yong)來斬斷一(yi)些硬(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)質食物，畢竟(jing)力度要猛，一(yi)般(ban)的菜刀不(bu)易斬斷甚至是容易損壞菜刀，將刀變鈍或崩(beng)裂(lie)，砍骨(gu)刀的刀身厚(hou)實(shi)、硬(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用(yong)。

3，除了(le)一些(xie)大食材需處理外(wai)，平常還有瓜果(guo)切(qie)片削皮(pi)等處理，這時(shi)最適(shi)合使(shi)用的都是小巧的水果(guo)刀和刨皮(pi)刀了(le)，操作起來方(fang)便，可折(zhe)疊的款(kuan)式也不占地方(fang)。

4，現在許多的品牌(pai)刀(dao)(dao)(dao)具都是成套的，一般全(quan)套廚房刀(dao)(dao)(dao)具都至少要有切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍(kan)骨刀(dao)(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套廚房刀(dao)(dao)(dao)具就基本可(ke)以滿足一切(qie)(qie)廚房烹飪(ren)所需。