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1，廚房刀具是我們烹飪食物(wu)之前(qian)的(de)必備(bei)之物(wu)，一般的(de)日常飲食多(duo)為蔬菜(cai)瘦(shou)肉類，可使用小而精、重量輕(qing)巧(qiao)和刀口(kou)鋒利的(de)切(qie)片刀來(lai)切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又(you)比(bi)較好操(cao)作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是(shi)(shi)用來斬斷(duan)一(yi)些硬(ying)(ying)骨(gu)頭(tou)之類的硬(ying)(ying)質食物，畢竟力(li)度要(yao)猛，一(yi)般的菜刀(dao)(dao)不易斬斷(duan)甚至是(shi)(shi)容易損壞菜刀(dao)(dao)，將(jiang)刀(dao)(dao)變鈍或崩裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚(hou)實(shi)、硬(ying)(ying)度更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除(chu)了一些大食材(cai)需處理外，平常還(huan)有瓜果(guo)切片削皮(pi)等(deng)處理，這時最適合(he)使用的(de)(de)都是(shi)小巧的(de)(de)水(shui)果(guo)刀和刨皮(pi)刀了，操(cao)作起來方(fang)便，可折疊的(de)(de)款(kuan)式也不占地方(fang)。

4，現在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的，一般全(quan)套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)都至(zhi)少要有切(qie)片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬(zhan)切(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水果刀(dao)(dao)(dao)，有些還包括(kuo)了剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一切(qie)廚(chu)房(fang)烹飪所需。