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1、貝類(lei)：選(xuan)購貝類(lei)時，用手捧住貝類(lei)輕(qing)輕(qing)搖晃，如果聽到啪啪的聲音說(shuo)明有空殼或者沙子，這(zhe)種(zhong)的不(bu)要購買；一般(ban)以肥碩、大為上品，可以從其殼的大小、圓扁判(pan)斷(duan)。

2、魚類：建議選(xuan)購顏(yan)色(se)比較(jiao)發亮(liang)且活蹦亂跳(tiao)的魚，說明是健康的；注意看下魚鰓，鮮(xian)紅色(se)則(ze)是新鮮(xian)且不(bu)缺氧(yang)的，暗紅色(se)則(ze)是有(you)些缺氧(yang)快死(si)了，不(bu)太新鮮(xian)。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類：建議選購頭尾完整且(qie)緊(jin)密(mi)相連，蝦(xia)(xia)(xia)身有一定的(de)(de)(de)(de)彈性和彎曲度的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)；一般新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)明蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)(xia)呈(cheng)粉紅色，如果蝦(xia)(xia)(xia)頭發黑(hei)就不是新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)。

4、蟹(xie)類(lei)：選購蟹(xie)時，其(qi)殼背呈黑綠色帶有光澤(ze)且腹部凸出來的(de)都比較肉厚壯(zhuang)實，膏肥脂滿；建議(yi)選購比較有活力且蟹(xie)腳越硬的(de)越好。

5、海參(can)：在(zai)選購海參(can)時，可(ke)以(yi)(yi)看它個(ge)頭的大(da)小也(ye)可(ke)以(yi)(yi)，海參(can)的個(ge)頭越大(da)，說明它生長時間越長，營養價值也(ye)就越高；還(huan)根據(ju)它外表的刺，刺越多質量也(ye)越好。

6、魷魚：建議選購(gou)(gou)體(ti)形(xing)完整、表皮(pi)光(guang)亮有彈性且體(ti)表帶有褐色斑點(dian)的(de)(de)魷魚，千萬不要購(gou)(gou)買(mai)純白的(de)(de)，這(zhe)類(lei)都是(shi)被消毒(du)(du)過，其中的(de)(de)消毒(du)(du)劑對(dui)人體(ti)有危害。