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1、產(chan)地：一(yi)般地，越(yue)往北方(fang)，海(hai)參(can)的(de)(de)生(sheng)長期越(yue)長。我(wo)國北方(fang)海(hai)域的(de)(de)主要海(hai)參(can)產(chan)地一(yi)般是指(zhi)膠東(dong)半(ban)島(dao)和遼東(dong)半(ban)島(dao)。其(qi)中最大產(chan)區位膠東(dong)半(ban)島(dao)的(de)(de)煙臺威海(hai)地區。這些地區出產(chan)的(de)(de)海(hai)參(can)久負盛名。

2、規格：特(te)大規格的(de)每(mei)(mei)斤30頭(tou)(tou)左右，大規格的(de)每(mei)(mei)斤40-50頭(tou)(tou)，中(zhong)規格的(de)一般在每(mei)(mei)斤60-80頭(tou)(tou)，而小(xiao)規格的(de)則(ze)每(mei)(mei)斤在100頭(tou)(tou)以上。

3、形狀：優(you)質的海參體(ti)形盈滿(man)呈圓柱形，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊均勻，形體(ti)完整(zheng)，肉(rou)肥(fei)厚，肉(rou)刺(ci)齊全無缺損，參皮(pi)紋(wen)路清晰，褶皺感自然；開口端(duan)正，膛(tang)內無余(yu)腸和泥沙，吸盤密且多(duo)；有新鮮光(guang)澤。

4、成色：優質的(de)干海參(can)經過水泡后常常呈現正(zheng)宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口感(gan)極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都(dou)是整體，沒(mei)有破碎(sui)，也沒(mei)有異味。

5、水分：要判(pan)斷海(hai)參(can)(can)潮(chao)濕(shi)不(bu)潮(chao)濕(shi)，海(hai)參(can)(can)一(yi)定要干燥，不(bu)干的海(hai)參(can)(can)容易變(bian)質(zhi)，而(er)且因為(wei)含有大量水分價格(ge)實際(ji)高出了很多(duo)。

6、價格：購買(mai)干(gan)海(hai)參時不要(yao)一味追求價格便宜，要(yao)結合(he)干(gan)海(hai)參的(de)(de)水發(fa)率來進行綜合(he)比(bi)較。一斤好的(de)(de)干(gan)海(hai)參可發(fa)出10斤的(de)(de)水發(fa)參，而(er)一斤劣質干(gan)參水發(fa)后不超過(guo)5斤，甚至破碎不堪(kan)無法食(shi)用。