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1、產(chan)地：一(yi)般(ban)地，越(yue)往(wang)北方(fang)，海(hai)參的(de)生長(chang)(chang)期越(yue)長(chang)(chang)。我國北方(fang)海(hai)域的(de)主(zhu)要海(hai)參產(chan)地一(yi)般(ban)是指膠(jiao)東(dong)(dong)半(ban)島和(he)遼東(dong)(dong)半(ban)島。其中最大產(chan)區位膠(jiao)東(dong)(dong)半(ban)島的(de)煙(yan)臺威海(hai)地區。這些地區出(chu)產(chan)的(de)海(hai)參久負(fu)盛名(ming)。

2、規格：特大規格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)(jin)30頭(tou)左右，大規格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)(jin)40-50頭(tou)，中規格的(de)一般在每(mei)(mei)斤(jin)(jin)60-80頭(tou)，而小(xiao)規格的(de)則每(mei)(mei)斤(jin)(jin)在100頭(tou)以(yi)上。

3、形(xing)狀：優(you)質的海參(can)體形(xing)盈滿呈(cheng)圓(yuan)柱形(xing)，參(can)體大，個頭整齊均勻，形(xing)體完(wan)整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參(can)皮(pi)紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛(tang)內無余腸和泥沙，吸盤密且多；有(you)新鮮光(guang)澤。

4、成色：優質(zhi)的(de)干(gan)海參經過水泡后常常呈現正宗的(de)瑪(ma)瑙色，彈性(xing)比(bi)較高，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是(shi)整(zheng)體，沒有破碎，也沒有異味。

5、水分(fen)(fen)：要(yao)判斷海參(can)潮濕不(bu)潮濕，海參(can)一定要(yao)干(gan)燥，不(bu)干(gan)的(de)海參(can)容易變質，而且因(yin)為含有大量水分(fen)(fen)價(jia)格實際高出(chu)了很多。

6、價(jia)格：購買干海(hai)參(can)時不(bu)要(yao)一味追(zhui)求價(jia)格便宜，要(yao)結合干海(hai)參(can)的(de)水發率(lv)來進行綜合比較。一斤好的(de)干海(hai)參(can)可發出10斤的(de)水發參(can)，而(er)一斤劣(lie)質干參(can)水發后不(bu)超過(guo)5斤，甚至破碎不(bu)堪無法食用。