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1、產地(di)(di)：一(yi)般(ban)(ban)地(di)(di)，越往北方(fang)，海(hai)(hai)參(can)的(de)生長期越長。我國北方(fang)海(hai)(hai)域的(de)主(zhu)要(yao)海(hai)(hai)參(can)產地(di)(di)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)指(zhi)膠東(dong)半島(dao)和遼東(dong)半島(dao)。其中最大產區位膠東(dong)半島(dao)的(de)煙臺威海(hai)(hai)地(di)(di)區。這些地(di)(di)區出產的(de)海(hai)(hai)參(can)久(jiu)負盛名。

2、規格：特大(da)規格的(de)每(mei)斤30頭左右(you)，大(da)規格的(de)每(mei)斤40-50頭，中規格的(de)一(yi)般在每(mei)斤60-80頭，而小(xiao)規格的(de)則每(mei)斤在100頭以上。

3、形(xing)狀：優質的海參(can)體形(xing)盈滿呈圓柱形(xing)，參(can)體大，個頭整(zheng)齊均勻，形(xing)體完整(zheng)，肉肥(fei)厚(hou)，肉刺齊全無缺損，參(can)皮(pi)紋路(lu)清晰，褶皺感自(zi)然；開口端正，膛內無余腸和泥(ni)沙(sha)，吸盤密且多；有(you)新鮮(xian)光澤。

4、成色：優(you)質的(de)干海參經(jing)過水泡后(hou)常常呈(cheng)現正宗的(de)瑪(ma)瑙色，彈(dan)性比較(jiao)高，口(kou)感(gan)極好(hao)，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整體，沒有破碎(sui)，也沒有異味。

5、水分：要(yao)判(pan)斷海(hai)參潮(chao)濕不(bu)潮(chao)濕，海(hai)參一定要(yao)干燥(zao)，不(bu)干的海(hai)參容易變質，而且因為含有大(da)量水分價格實際高(gao)出(chu)了(le)很多。

6、價格(ge)：購買干(gan)海參時不(bu)(bu)要一味追求(qiu)價格(ge)便宜(yi)，要結合干(gan)海參的(de)水發(fa)率(lv)來進行綜(zong)合比較。一斤(jin)好的(de)干(gan)海參可發(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)參，而一斤(jin)劣(lie)質(zhi)干(gan)參水發(fa)后不(bu)(bu)超(chao)過5斤(jin)，甚至破(po)碎不(bu)(bu)堪(kan)無法食用。