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1、現烤的烤鴨以體型飽(bao)滿(man)、顏色均勻(yun)，呈(cheng)棗紅(hong)、焦(jiao)黃為佳，無血染痕跡、皮(pi)質厚，皮(pi)層酥脆，外焦(jiao)里嫩，有(you)(you)入口即化(hua)的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并(bing)帶有(you)(you)一股果(guo)木的清香。

2、對于包(bao)(bao)裝(zhuang)烤鴨，其(qi)內包(bao)(bao)裝(zhuang)應均為全透明(ming)，按規格(ge)分為半只(zhi)裝(zhuang)和一只(zhi)裝(zhuang)兩種，如果發現內容(rong)物規格(ge)不符(fu)，或者是(shi)添加了(le)甜面(mian)醬、鴨肉塊或是(shi)碎肉一類的，即為次品。

3、網上選購烤鴨應(ying)以(yi)知名度(du)高(gao)的(de)大(da)品牌烤鴨為宜。比如北京全(quan)聚德烤鴨，在(zai)內包裝袋上有(you)唯一的(de)識別編碼，此編碼為隨(sui)機產(chan)生，與此產(chan)品的(de)生產(chan)批次、品種相對應(ying)。