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1、產(chan)地：一(yi)般地，越往北方(fang)，海(hai)參的生長期越長。我(wo)國北方(fang)海(hai)域的主要海(hai)參產(chan)地一(yi)般是指(zhi)膠(jiao)東半島和(he)遼東半島。其中最(zui)大產(chan)區(qu)位膠(jiao)東半島的煙臺威海(hai)地區(qu)。這些地區(qu)出(chu)產(chan)的海(hai)參久負盛名。

2、規格：特大規格的每(mei)斤(jin)(jin)30頭左右，大規格的每(mei)斤(jin)(jin)40-50頭，中(zhong)規格的一(yi)般在每(mei)斤(jin)(jin)60-80頭，而小規格的則每(mei)斤(jin)(jin)在100頭以上。

3、形(xing)(xing)狀：優質的海(hai)參(can)(can)體形(xing)(xing)盈滿呈圓柱形(xing)(xing)，參(can)(can)體大，個頭(tou)整齊均勻，形(xing)(xing)體完(wan)整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全無缺損，參(can)(can)皮紋路清晰，褶(zhe)皺感自然；開口端(duan)正，膛內無余腸(chang)和泥沙(sha)，吸盤密(mi)且多；有(you)新(xin)鮮光澤。

4、成色(se)：優質(zhi)的(de)(de)干海參經過水(shui)泡后常(chang)常(chang)呈(cheng)現正宗的(de)(de)瑪(ma)瑙色(se)，彈性(xing)比較高(gao)，口感(gan)極好，軟軟的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，基本上都是整體，沒(mei)有(you)破(po)碎，也沒(mei)有(you)異味。

5、水(shui)分(fen)：要(yao)判斷海(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)參一定要(yao)干燥(zao)，不干的海(hai)參容易(yi)變質，而且(qie)因為含(han)有大量水(shui)分(fen)價格實際(ji)高出了很多。

6、價格(ge)：購買干海參時不(bu)要(yao)一(yi)味追求價格(ge)便宜，要(yao)結合干海參的(de)水發(fa)率(lv)來進行綜(zong)合比較。一(yi)斤好(hao)的(de)干海參可(ke)發(fa)出10斤的(de)水發(fa)參，而一(yi)斤劣質(zhi)干參水發(fa)后不(bu)超過5斤，甚至破碎不(bu)堪無法食用。