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1、貝類：選購貝類時，用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲(sheng)音說明(ming)有空殼或(huo)者沙(sha)子(zi)，這(zhe)種的不要購買；一般以肥碩(shuo)、大為上品(pin)，可(ke)以從其殼的大小、圓扁(bian)判斷。

2、魚類：建(jian)議(yi)選購顏色比較發(fa)亮且活(huo)蹦亂跳的(de)魚，說(shuo)明(ming)是(shi)健(jian)康的(de)；注意看下魚鰓，鮮紅色則(ze)是(shi)新鮮且不(bu)缺(que)氧的(de)，暗紅色則(ze)是(shi)有些缺(que)氧快死了，不(bu)太新鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類(lei)：建議選購頭尾完整(zheng)且緊密相連，蝦(xia)(xia)(xia)身有一定的彈(dan)性和彎曲度的蝦(xia)(xia)(xia)；一般新鮮的明蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)(xia)呈粉紅色，如果蝦(xia)(xia)(xia)頭發黑(hei)就不是(shi)新鮮的。

4、蟹類：選(xuan)購蟹時，其殼(ke)背呈黑綠(lv)色帶有(you)光澤且腹部凸出來的(de)都比較肉厚壯實，膏肥(fei)脂滿；建議(yi)選(xuan)購比較有(you)活力(li)且蟹腳越(yue)(yue)硬的(de)越(yue)(yue)好。

5、海(hai)參(can)：在選購(gou)海(hai)參(can)時，可以(yi)看它個頭的(de)大(da)小也(ye)(ye)可以(yi)，海(hai)參(can)的(de)個頭越(yue)大(da)，說明它生長時間越(yue)長，營養價(jia)值也(ye)(ye)就越(yue)高；還根據它外表的(de)刺，刺越(yue)多質量(liang)也(ye)(ye)越(yue)好。

6、魷(you)魚：建(jian)議選(xuan)購體形(xing)完(wan)整(zheng)、表皮光亮有彈(dan)性(xing)且體表帶(dai)有褐色斑(ban)點的魷(you)魚，千萬不(bu)要購買純白的，這類(lei)都是被消毒過，其中的消毒劑對人體有危(wei)害。