瓊海(hai)市(shi)(shi)(shi)地形相對較為(wei)平緩(huan)，地勢呈西高東(dong)低，標高10-60米，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型主要為(wei)黃壤(rang)(rang)(rang)、水稻土(tu)、磚紅壤(rang)(rang)(rang)、赤紅壤(rang)(rang)(rang)及風沙土(tu)，土(tu)層深厚，一般達80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有機質氮、磷(lin)、鉀(jia)含量(liang)豐富。境內有海(hai)南(nan)第三大(da)河(he)流(liu)-萬泉河(he)，發源于五(wu)指(zhi)山和黎母山兩源合口，河(he)長163Km，流(liu)域面(mian)積3693立方千米，河(he)床比降3.2‰，是中國未受污染，生(sheng)態環境優美的熱(re)帶(dai)河(he)流(liu)。全(quan)境有中型水庫7個，總庫容量(liang)為(wei)2.59億立方米，森(sen)林綠化覆蓋(gai)率達51.2%，城市(shi)(shi)(shi)綠化覆蓋(gai)率達45%以上。瓊海(hai)市(shi)(shi)(shi)屬熱(re)帶(dai)季風及海(hai)洋(yang)濕潤氣候(hou)，氣候(hou)宜人(ren)，年(nian)平均氣溫24.2℃，年(nian)平均日照(zhao)時間2155小時，雨量(liang)充沛，年(nian)平均降雨量(liang)2016.1mm，終(zhong)年(nian)無霜雪，非常適(shi)合種植瓊海(hai)番(fan)石榴。

瓊(qiong)海(hai)番(fan)石(shi)(shi)榴(liu)保護范圍:瓊(qiong)海(hai)市全(quan)境。包括大路、塔洋、長坡、嘉積、中原、萬(wan)泉(quan)、博鰲(ao)、潭門、石(shi)(shi)壁、陽江、龍江、會(hui)山等12個鄉鎮，地(di)理坐(zuo)標為(wei)：東經110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東西軸長59.7公(gong)(gong)里(li)，南北軸長56.4公(gong)(gong)里(li)，總(zong)面積1692平方公(gong)(gong)里(li)。東臨(lin)南海(hai)，南抵萬(wan)寧(ning)市接壤，西與定安(an)縣、屯昌縣、瓊(qiong)中縣接壤，東北與文昌市毗連。瓊(qiong)海(hai)番(fan)石(shi)(shi)榴(liu)種植面積2.3萬(wan)畝，年(nian)總(zong)產量4.6萬(wan)噸(dun)。

瓊海番石(shi)(shi)(shi)榴(liu)外在感官特征：果(guo)實近球形，果(guo)形端正，單果(guo)重300g-600g，果(guo)皮(pi)黃綠色，皮(pi)薄肉(rou)厚(hou)、果(guo)肉(rou)黃白色、果(guo)心較小籽少(shao)、汁多化(hua)渣、脆滑(hua)爽(shuang)口、酸(suan)甜(tian)適中(zhong)，品質優良。2、內在品質指標：瓊海番石(shi)(shi)(shi)榴(liu)可(ke)溶性固形物含量(liang)為(wei)10%-13.5%，維(wei)生素C含量(liang)為(wei)66.5-70(mg/100g)。3、安(an)全要(yao)求(qiu)：瓊海番石(shi)(shi)(shi)榴(liu)執(zhi)行(xing)《番石(shi)(shi)(shi)榴(liu)》（NY/T518-2002）質量(liang)安(an)全要(yao)求(qiu)。

2、嘉積鴨

嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)鴨(ya)是“四大(da)(da)名(ming)(ming)菜”之一，嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)是瓊(qiong)海(hai)市(shi)市(shi)府所在地。嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)鴨(ya)本產于(yu)東南亞(ya)，亦稱(cheng)(cheng)番(fan)(fan)鴨(ya)。早(zao)在一百多年前，嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)鎮的(de)華僑從南洋(yang)引進番(fan)(fan)鴨(ya)養殖，由于(yu)水土條件和喂養方法(fa)獨特，嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)地區(qu)(qu)養的(de)番(fan)(fan)鴨(ya)以其脯(fu)大(da)(da)、皮薄(bo)、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩(ni)、營養價值高(gao)而聞名(ming)(ming)，后來(lai)人們將嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)地區(qu)(qu)養的(de)番(fan)(fan)鴨(ya)稱(cheng)(cheng)為“嘉(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)(ji)鴨(ya)”，與“文昌(chang)雞”、“東山羊(yang)”、“和樂蟹”并稱(cheng)(cheng)為海(hai)南四大(da)(da)名(ming)(ming)菜。

3、利試考火龍果

海(hai)南(nan)省瓊(qiong)海(hai)市陽(yang)江鎮利(li)試(shi)考村是革命(ming)老區，一直以(yi)胡椒、橡膠、檳榔等(deng)傳(chuan)統(tong)熱作物(wu)為主要產業(ye)，農民收入并不高，無法擠身(shen)致(zhi)富行列。1999年(nian)，利(li)試(shi)考村農民大膽(dan)引進(jin)了(le)白肉火(huo)龍果(guo)(guo)種植，并不斷(duan)摸(mo)索栽培技術(shu)，積累經(jing)驗，瓊(qiong)海(hai)市農林(lin)局也在良種及資(zi)金上給(gei)予了(le)大力(li)支持(chi)和(he)幫(bang)助。經(jing)過多年(nian)的研究和(he)實踐，由(you)農民自創的“火(huo)龍果(guo)(guo)自然草生栽培法”和(he)應用(yong)測土配方施肥以(yi)及活性生物(wu)調(diao)(diao)劑調(diao)(diao)理相結合(he)的無公害標準化(hua)栽培技術(shu)在火(huo)龍果(guo)(guo)種植中獲得成功，不僅化(hua)肥用(yong)量小，不引蟲、不發病，果(guo)(guo)實品質好，且投入少，成本(ben)低，經(jing)濟效(xiao)果(guo)(guo)顯(xian)著(zhu)。

2009年，利試考村利用“冬交會(hui)”會(hui)展平(ping)臺，擴大火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)的(de)社會(hui)知(zhi)名(ming)度。現在，利試考村火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植面積1065畝，占全市(shi)火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植總(zong)面積的(de)21%；火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植戶201戶，占全村總(zong)戶數(shu)78.5%；2010年火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)總(zong)收(shou)(shou)入(ru)782.6萬元，占全村總(zong)收(shou)(shou)入(ru)的(de)65%；火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植戶人均收(shou)(shou)入(ru)8725元。目前(qian)，火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)已(yi)被列入(ru)“十二五”瓊海(hai)市(shi)農業(ye)發展規(gui)劃，計劃推廣面積5000畝，達(da)到10000畝規(gui)模(mo)。

4、瓊南伊府面

特色：海南著名(ming)地方(fang)風味小吃，以(yi)大米粉(fen)條配靚湯及多種(zhong)佐料調制而(er)成。因文昌縣抱羅飯所(suo)產最出名(ming)而(er)得(de)此名(ming)，又(you)因其粉(fen)身比(bi)“海南扮”略粗(cu)，故瓊(qiong)北(bei)各(ge)地又(you)稱之為“粗(cu)粉(fen)湯”。

制作：

1、粉(fen)條：將(jiang)大米酌量淘凈(jing)，清(qing)水浸泡，細(xi)磨成(cheng)(cheng)漿，裝(zhuang)進布袋，擠出水分，將(jiang)粉(fen)袋再放(fang)清(qing)水中(zhong)浸泡，然后(hou)將(jiang)粉(fen)團抖出，加入(ru)食油(you)、香油(you)和清(qing)水調勻(yun)成(cheng)(cheng)糊漿，裝(zhuang)入(ru)壓粉(fen)筒（筒底有多孔漏(lou)眼(yan)），用力將(jiang)糊漿徐徐擠壓，通過漏(lou)眼(yan)成(cheng)(cheng)線條落(luo)入(ru)沸水鍋中(zhong)，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中(zhong)瀝去水分即成(cheng)(cheng)。

2、艦湯：主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把(ba)浮沫除(chu)凈，熬至骨味(wei)完(wan)全滲(shen)出(chu)，再調人適量食鹽、味(wei)精增鮮即成。

3、佐料：炒(chao)花(hua)生米(mi)、炒(chao)芝麻仁（碾成碎未），炒(chao)筍絲、炒(chao)酸菜、特(te)制牛(niu)肉干絲、炒(chao)豬肉絲，蒜香熟油(you)、香菜、蔥花(hua)等(deng)。

4、調(diao)配：抓一(yi)把粉條(tiao)（重(zhong)約150克）于碗中，逐一(yi)加(jia)入適量佐料，打一(yi)勺滾燙(tang)靚(jing)湯澆(jiao)過(guo)粉面，灑進少(shao)量胡椒粉即成(cheng)，喜(xi)歡(huan)吃辣的，加(jia)一(yi)點(dian)辣椒則更起味。

特(te)色：粉身(shen)潔(jie)白柔軟爽滑，湯(tang)熱味鮮，佐料奇(qi)香耐咀嚼，不膻不膩(ni)，鮮香略帶酸辣，誘人(ren)食欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)和(he)多種維生(sheng)(sheng)素(su)，促進細胞(bao)再生(sheng)(sheng)長，可(ke)(ke)以飲用，甘甜解暑(shu)，瓊崖縱隊紅(hong)軍曾(ceng)將其代替葡(pu)萄糖水注入靜脈(mo)維持(chi)生(sheng)(sheng)命；葉肉含35.5%的(de)(de)(de)脂肪(fang)和(he)大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhi)合成(cheng)和(he)壯陽的(de)(de)(de)鋅，可(ke)(ke)吃也(ye)可(ke)(ke)做(zuo)椰(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)殼可(ke)(ke)燒做(zuo)活性(xing)炭；椰(ye)(ye)(ye)根煮水可(ke)(ke)治療炎癥(zheng)；而(er)(er)"椰(ye)(ye)(ye)席"早在(zai)(zai)漢代就是(shi)朝廷的(de)(de)(de)貢品了。椰(ye)(ye)(ye)子(zi)在(zai)(zai)漢代以前叫(jiao)"越(yue)王(wang)(wang)頭(tou)"（越(yue)人是(shi)古代黎(li)族的(de)(de)(de)先民）。傳說(shuo)，一次(ci)黎(li)王(wang)(wang)因為(wei)打了勝(sheng)仗，在(zai)(zai)寨子(zi)里慶(qing)祝勝(sheng)利，疏于戒(jie)備，晚宴時被奸細暗殺，并將其頭(tou)顱懸(xuan)掛在(zai)(zai)旗(qi)桿(gan)上(shang)(shang)通知(zhi)敵(di)人前來(lai)攻寨。敵(di)人攻寨時萬(wan)箭(jian)(jian)齊發(fa)射向城墻守軍，箭(jian)(jian)卻紛紛落在(zai)(zai)旗(qi)桿(gan)上(shang)(shang)。旗(qi)桿(gan)漸漸長粗、長高，變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)，箭(jian)(jian)也(ye)變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)葉，黎(li)王(wang)(wang)的(de)(de)(de)頭(tou)顱變成(cheng)椰(ye)(ye)(ye)果。敵(di)人看到此景嚇壞了膽，不(bu)戰而(er)(er)退(tui)。椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)也(ye)就成(cheng)了黎(li)族人民的(de)(de)(de)象征。剝開椰(ye)(ye)(ye)子(zi)外邊的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)(ye)殼上(shang)(shang)有三個黝黑的(de)(de)(de)眼(yan)，那(nei)便是(shi)黎(li)王(wang)(wang)怒目而(er)(er)視(shi)的(de)(de)(de)眼(yan)睛和(he)嘴。

6、瓊脂

瓊脂又名卡拉(la)膠 系用一種稀有而(er)珍(zhen)貴(gui)的(de)熱帶海洋紅(hong)藻—麒麟菜為原料，經科學方法(fa)取制而(er)成(cheng)。它屬于關乳(ru)糖硫酸脂，含(han)碳(tan)水化合物約75％，此外還含(han)有人(ren)體不可缺少的(de)無(wu)機物質—鈣、碘、鐵、鈉等。

瓊脂:是一類從石花菜及其(qi)它紅藻類植物提取出來的(de)藻膠，在我(wo)國及日本(ben)已有三百(bai)多年的(de)歷(li)史。因其(qi)有特(te)殊的(de)凝膠性質，已被廣泛使用于(yu)食品、醫(yi)藥、化工、紡(fang)織、國防、科(ke)研等領域(yu)，被國際上稱為“新奇的(de)東亞產品”。

瓊(qiong)脂卡(ka)拉膠(jiao)(jiao) 不僅(jin)廣泛(fan)應用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，具有清熱(re)涼肺、開胃健脾，增(zeng)進食(shi)(shi)欲等功(gong)能(neng)，并(bing)可防治便(bian)秘(mi)和治療高血壓病(bing)。由于瓊(qiong)脂、卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)溶液的(de)(de)膠(jiao)(jiao)凝性(xing)的(de)(de)凝膠(jiao)(jiao)穩(wen)(wen)定(ding)性(xing)而使(shi)瓊(qiong)脂廣泛(fan)應用在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業中，可作(zuo)(zuo)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)穩(wen)(wen)定(ding)劑(ji)。瓊(qiong)脂、卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)比(bi)其(qi)它膠(jiao)(jiao)類作(zuo)(zuo)出的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)味道好得多，口(kou)感更隹。瓊(qiong)脂除(chu)了可作(zuo)(zuo)穩(wen)(wen)定(ding)劑(ji)外，還可以防止包裝(zhuang)粘連。瓊(qiong)脂的(de)(de)濃度達到0.5％至1.0％時(shi)，可作(zuo)(zuo)為(wei)油餅透明糖(tang)衣的(de)(de)穩(wen)(wen)定(ding)劑(ji)，同(tong)時(shi)提高了黏度和表面的(de)(de)黏著力，快(kuai)速凝固并(bing)增(zeng)加食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)柔韌性(xing)，減少表面缺(que)陷和裂紋。在(zai)凝膠(jiao)(jiao)熔化(hua)溫度提同(tong)時(shi)，減少了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)吸液軟化(hua)傾向。

7、雞屎藤粑仔

海南瓊海雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)粑仔是富有(you)(you)(you)地方特色的民間滋(zi)(zi)補品，也(ye)有(you)(you)(you)稱為雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔，以(yi)雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)葉和大米為原料(liao)精制而成。雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)具(ju)有(you)(you)(you)滋(zi)(zi)陰壯(zhuang)陽、補氣(qi)補血之功效(xiao)，并且(qie)氣(qi)味(wei)香醇，所以(yi)雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔湯一(yi)直(zhi)是人(ren)(ren)們喜歡的食物，特別是農歷(li)七(qi)月初(chu)一(yi)日，瓊海市家(jia)家(jia)戶戶都要吃(chi)一(yi)碗雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔湯。雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)是一(yi)種蔓藤(teng)(teng)類(lei)植物，喜歡生長于氣(qi)候溫熱、潮(chao)濕(shi)的灌木叢中，生命力很強。其葉用手揉(rou)爛，初(chu)聞有(you)(you)(you)一(yi)股(gu)雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)味(wei)，故名雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)。但久聞有(you)(you)(you)一(yi)股(gu)沁人(ren)(ren)肺(fei)腑的清香。雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)根(gen)具(ju)有(you)(you)(you)驅風鎮咳(ke)、祛痰止(zhi)瀉、治療感(gan)冒的作用。雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)清熱、消(xiao)炎、解毒(du)、潤(run)肺(fei)醒腦，民間叫(jiao)土參。用葉搗(dao)粉為湯可治咳(ke)嗽。其薯塊可治血癆(lao)。葉子還(huan)可治痢疾，它的嫩(nen)莖葉可以(yi)蒸食，其莖汁味(wei)甜還(huan)可吸(xi)食！雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)果之汁液可治毒(du)蟲螫傷，敷于患處。也(ye)可為凍(dong)瘡藥。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)是海南瓊海的(de)特色美(mei)食(shi)。萬泉(quan)河的(de)指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)在河的(de)下(xia)游，以樂城島周(zhou)圍為最(zui)佳，螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)體小(xiao)如(ru)人的(de)手指(zhi)(zhi)(zhi)頭(tou)，故得名。指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)深黃色，喜歡(huan)在有“冷水(shui)溝”注入河中(zhong)的(de)淺水(shui)灘棲(qi)息、蠕(ru)動(dong)與繁衍生(sheng)殖(zhi)。這些(xie)(xie)地方(fang)帶有大量沉積(ji)物和(he)微(wei)生(sheng)物，可(ke)供食(shi)用，是指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)最(zui)適(shi)宜生(sheng)長(chang)(chang)(chang)的(de)地方(fang)。夏(xia)季，是指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)繁殖(zhi)的(de)旺季，而冬季是指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)長(chang)(chang)(chang)膘嫩肥時(shi)期，此(ci)時(shi)婦女和(he)小(xiao)孩喜歡(huan)到河里去撿(jian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，撿(jian)回的(de)指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，不(bu)(bu)(bu)但可(ke)以美(mei)美(mei)地享(xiang)受一(yi)(yi)番，還可(ke)以出售賺錢。有些(xie)(xie)人家做了一(yi)(yi)種(zhong)齊腹高的(de)推箕到河里推螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，半天可(ke)以推一(yi)(yi)大籮，能賣(mai)幾(ji)十元。若用手撿(jian)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)雖分散，卻也很多(duo)(duo)，所以不(bu)(bu)(bu)大會兒，每人都能撿(jian)到一(yi)(yi)公斤左右。若遇“打雷”天氣(qi)或暗流(liu)沖擊(ji)，指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)會自動(dong)地一(yi)(yi)堆堆爬(pa)在一(yi)(yi)起“結塔”，這時(shi)人們進(jin)入沒膝的(de)河水(shui)中(zhong)貓腰捕撈，產量更為可(ke)觀。這種(zhong)不(bu)(bu)(bu)起眼的(de)“小(xiao)不(bu)(bu)(bu)點”指(zhi)(zhi)(zhi)甲螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，多(duo)(duo)為小(xiao)孩、學(xue)生(sheng)、婦女喜食(shi)，當他們悠閑地以牙簽挑食(shi)時(shi)，好(hao)一(yi)(yi)幅(fu)樂趣盎(ang)然(ran)的(de)畫(hua)面。

指(zhi)甲螺(luo)制作也比較簡單。先把指(zhi)甲螺(luo)浸過一夜(ye)，待螺(luo)體(ti)中的泥沙(sha)吐(tu)干凈，再在鍋里(li)放入適(shi)量(liang)的生(sheng)油(you)、鹽、蒜頭等調(diao)味佐料，當(dang)這些佐料爆得流香四(si)溢(yi)時，便將備(bei)好的指(zhi)甲螺(luo)倒入鍋里(li)去炒(chao)(chao)(chao)。炒(chao)(chao)(chao)的關鍵是火要(yao)大，要(yao)均(jun)勻(yun)，如果炒(chao)(chao)(chao)不(bu)(bu)勻(yun)，指(zhi)甲螺(luo)就熟不(bu)(bu)透，螺(luo)肉就挑不(bu)(bu)出來(lai)，炒(chao)(chao)(chao)的時間若(ruo)過長(chang)，又會斷頭，肉吃不(bu)(bu)全，既浪費又討厭。一般(ban)只炒(chao)(chao)(chao)十(shi)分鐘后(hou)，看見(jian)螺(luo)蓋掉了(le)，螺(luo)肉能全挑出來(lai)為(wei)宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于瓊海市(shi)嘉積鎮街道上，稍為注意(yi)，放(fang)眼就可以看到各大(da)(da)酒店、賓(bin)館(guan)餐廳玻璃櫥窗上，烙印有文(wen)昌雞(ji)、嘉積鴨、萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)鯉(li)……等(deng)醒目的菜肴種類，從中可見萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)鯉(li)系飲譽寶島的美(mei)食之一。萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)鯉(li)因盛產(chan)于瓊海境(jing)內的萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)河中而得(de)名(ming)。由于萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)河水質(zhi)優良，河中鯉(li)魚成群(qun)，且體大(da)(da)肉肥味(wei)美(mei)，營養價值極(ji)為豐富，是當(dang)地人招(zhao)待貴賓(bin)的宴(yan)上佳(jia)肴。萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)鯉(li)嘴小，唇向前突出(chu)，如圓(yuan)筒狀。身(shen)(shen)短(duan)壯大(da)(da)，形似紡垂，全身(shen)(shen)披(pi)覆有大(da)(da)而圓(yuan)的鱗片(pian)，前部(bu)蒼黑色，肚部(bu)銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾(wei)巴較(jiao)短(duan)。每尾(wei)萬泉(quan)(quan)(quan)(quan)鯉(li)體重1?2公(gong)斤，大(da)(da)的有5公(gong)斤。年上市(shi)量10余(yu)噸。

萬(wan)泉鯉以(yi)肥嫩著稱。夏(xia)秋時節，瓊(qiong)(qiong)海市嘉(jia)積(ji)鎮的餐廳(ting)飯館(guan)中，幾乎是少不了萬(wan)泉鯉下酒進餐的。食法(fa)多樣。以(yi)姜蔥清燜鯉魚(yu)為(wei)上品(pin)，味道鮮美可口，同嘉(jia)積(ji)鴨一樣，享有盛(sheng)名(ming)。至于(yu)外地游人，素有“不吃萬(wan)泉鯉，枉(wang)為(wei)瓊(qiong)(qiong)海行”之(zhi)說。

10、萬泉鯉

產于(yu)瓊海市萬(wan)泉河中(zhong)，有(you)溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、倩(qian)(qian)鯉(li)(li)(li)(li)和鳳尾鯉(li)(li)(li)(li)。前三種約同于(yu)普(pu)通(tong)(tong)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)，而鳳尾鯉(li)(li)(li)(li)身及尾鰭料長，呈桔紅色(se)(se)，鱗色(se)(se)鮮艷。溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、鳳尾鯉(li)(li)(li)(li)多(duo)生活(huo)在萬(wan)泉河中(zhong)下游的(de)深灣(wan)和急水(shui)灘處。倩(qian)(qian)鯉(li)(li)(li)(li)生長在萬(wan)泉河出海口的(de)半咸淡(dan)水(shui)中(zhong)，是萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)(li)中(zhong)最(zui)為(wei)佳美的(de)。此乃萬(wan)泉河出海口食(shi)料豐富(fu)，河水(shui)咸淡(dan)適度(du)的(de)緣故。萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)(li)營養(yang)豐富(fu)，一般(ban)重1至(zhi)2公(gong)斤，大(da)者達10至(zhi)15公(gong)斤。秋(qiu)天(tian)，萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)(li)蓄脂肪過冬，此時最(zui)肥美。萬(wan)泉河鯉(li)(li)(li)(li)吃法多(duo)種，通(tong)(tong)常吃法有(you)甜酸(suan)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)、清(qing)蒸鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)、姜(jiang)燉鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)、也有(you)將魚(yu)(yu)片打邊爐。自此菜進入三亞(ya)以來，深受市民和游客的(de)歡迎。