儋(dan)州(zhou)位于瓊西北(bei)、瀕臨北(bei)部灣，日(ri)照(zhao)充足，雨水(shui)(shui)(shui)豐(feng)富，土層深(shen)厚(hou)，氣(qi)溫、水(shui)(shui)(shui)源、土壤等都非常適合(he)蜜柚(you)的生(sheng)長。儋(dan)州(zhou)出(chu)產的蜜柚(you)有足球大小，上(shang)尖下寬，重(zhong)量超過1公斤，含有豐(feng)富的維生(sheng)素C，含量幾乎是等重(zhong)量蘋果的8倍(bei)；肥厚(hou)的表(biao)皮里面(mian)所含的珍貴(gui)精油成(cheng)分，是一般(ban)柑桔(jie)類水(shui)(shui)(shui)果的4倍(bei)左(zuo)右，而且(qie)還含有豐(feng)富的天(tian)然果膠和(he)高纖維質。正是豐(feng)富的營養價(jia)值，使(shi)得(de)儋(dan)州(zhou)蜜柚(you)成(cheng)為想保(bao)持標(biao)準身材者最適合(he)的水(shui)(shui)(shui)果之一。

據介(jie)紹(shao)，儋州(zhou)蜜柚不但營養價值(zhi)高，還(huan)具(ju)有健胃(wei)、潤(run)肺、補血、清腸(chang)、利便等(deng)功效，祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒(han)，具(ju)有理(li)氣(qi)化(hua)痰、潤(run)肺清腸(chang)、補血健脾(pi)等(deng)功效，能(neng)(neng)治食少、口淡、消化(hua)不良等(deng)癥，能(neng)(neng)幫助消化(hua)、除痰止渴、理(li)氣(qi)散結，具(ju)有極(ji)佳的食療功能(neng)(neng)。

2、儋州粽子

儋(dan)(dan)(dan)州粽(zong)子是(shi)海南儋(dan)(dan)(dan)州的特產。儋(dan)(dan)(dan)州粽(zong)子是(shi)海南儋(dan)(dan)(dan)州漢族傳統名點，具(ju)有(you)(you)悠久歷(li)史(shi)且風味獨(du)特。儋(dan)(dan)(dan)州粽(zong)子種類繁多，體態碩(shuo)大，從葉(xie)到餡(xian)都極具(ju)特色(se)，尤以伏波蝦(xia)米紅魚粽(zong)、香(xiang)肉粽(zong)、魷魚粽(zong)、干貝粽(zong)等最為(wei)(wei)出名。儋(dan)(dan)(dan)州粽(zong)子色(se)香(xiang)味俱全，且所有(you)(you)食材絕對保證原生態，沒有(you)(you)任何的人工添(tian)加，現已成為(wei)(wei)海南暢銷的地方特產之一。

儋(dan)州粽(zong)(zong)子(zi)(zi)是(shi)海南省三大知名粽(zong)(zong)子(zi)(zi)品(pin)牌之一(yi)，其歷(li)史悠久，在(zai)島內外享譽盛(sheng)名，從(cong)葉(xie)到餡都極具特色：儋(dan)州粽(zong)(zong)葉(xie)、葦葉(xie)，有一(yi)尺多長，葉(xie)色青翠，有清香味。粽(zong)(zong)子(zi)(zi)種類繁多，體(ti)態碩大，由豬肥肉、瘦肉、五花(hua)肉、雞肉、咸鴨蛋、豆類、干紅、魷魚絲(si)等(deng)構成(cheng)。在(zai)配料(liao)(liao)時，一(yi)般要用酒、蒜茸、五香粉(fen)、味精、醬油等(deng)混合(he)腌制調料(liao)(liao)。隨(sui)著商業開發的深入，儋(dan)州粽(zong)(zong)不斷推陳出新，伏波蝦米紅魚粽(zong)(zong)、狗(gou)肉(香肉)粽(zong)(zong)、魷魚粽(zong)(zong)、干貝(bei)粽(zong)(zong)等(deng)打出了(le)響當(dang)當(dang)的品(pin)牌。

儋(dan)州(zhou)粽子(zi)的歷史源遠(yuan)流長，粽子(zi)在儋(dan)州(zhou)一帶流播的歷史，可(ke)以(yi)追溯到漢(han)代。“儋(dan)州(zhou)粽子(zi)歷史悠久，且風味獨(du)特。”從可(ke)考的記載(zai)來看(kan)，自漢(han)代以(yi)來，儋(dan)耳(er)郡就己開始制作(zuo)粽子(zi)。

3、儋州雞

儋(dan)州雞是海南(nan)儋(dan)州的特產。

4、光村沙蟲

光(guang)(guang)村(cun)沙(sha)蟲(chong)(chong) -又稱”海腸(chang)子”，動物學名稱為(wei)“方格星蟲(chong)(chong)”，產于沿(yan)海灘(tan)涂泥沙(sha)之中(zhong)(zhong)(zhong)，外觀(guan)長兩(liang)寸左右，狀若蘆芽(ya)。沙(sha)蟲(chong)(chong)是一種(zhong)高蛋白的(de)補品(pin)。儋州的(de)光(guang)(guang)村(cun)灘(tan)涂資源豐富，盛產沙(sha)蟲(chong)(chong)。出(chu)產的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)以(yi)個體適中(zhong)(zhong)(zhong)、肉(rou)質肥(fei)厚脆嫩而聞名。據說(shuo)當地漁民講在大月亮的(de)晚上，沙(sha)蟲(chong)(chong)浮到淺海水(shui)面0時所(suo)捕撈的(de)為(wei)最(zui)佳，特具補腎壯陽之效。光(guang)(guang)村(cun)的(de)沙(sha)蟲(chong)(chong)做法通常有兩(liang)種(zhong)，即爆炒(chao)和煮湯。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)“三色沙(sha)蟲(chong)(chong)”已經成為(wei)海南(nan)的(de)知名菜肴。

“三色沙蟲”的(de)做法——用(yong)料：鮮(xian)活沙蟲(凈)50克(ke)，青(qing)紅(hong)菜椒各二個(約100克(ke))蒜茸2克(ke)、姜絲1克(ke)、蔥(cong)絲1克(ke)、麻油2克(ke)、胡椒粉(fen)1克(ke)、芡湯30克(ke)、濕粉(fen)10克(ke)、生(sheng)油1000克(ke)(耗(hao)50克(ke))精(jing)(jing)鹽10克(ke)、味精(jing)(jing)10克(ke)、料酒20克(ke)。

制作：1、將芡湯、麻油(you)、胡椒粉(fen)、濕(shi)粉(fen)調成碗芡(芡)沙(sha)蟲整理長短一致，紅、青(qing)辣椒切(qie)成粗絲，與(yu)沙(sha)蟲一樣長。2、中火熱鍋(guo)(guo)落油(you)燒至七(qi)成熱，將沙(sha)蟲拉(la)油(you)至七(qi)成熟倒(dao)出濾油(you)，原鍋(guo)(guo)加(jia)熱，倒(dao)入(ru)紅、青(qing)椒絲炒至五成熟即起出。3、熱鍋(guo)(guo)加(jia)油(you)，下料頭(tou)，將沙(sha)蟲、椒絲倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加(jia)尾油(you)上碟即成。

特點：紅、青、白三色(se)鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆(cui)爽，帶有(you)微辣味，口(kou)感(gan)甚(shen)佳。

光(guang)村沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong) 惟有光(guang)村鎮海邊淺(qian)海生長的沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)品(pin)質最優。光(guang)村沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)個肥味美,其蛋白質容易被(bei)人體吸收(shou),是滋補的營養食(shi)品(pin)。沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)可(ke)清蒸、鮮(xian)炒,也(ye)可(ke)新鮮(xian)下湯(tang),沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)湯(tang)味道鮮(xian)美，肉(rou)質爽脆.沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)也(ye)可(ke)曬干(gan)加工, 沙(sha)(sha)(sha)(sha)蟲(chong)(chong)干(gan)是送禮上(shang)品(pin)。海南特色菜肴。

5、儋州紅魚干

在(zai)我國南海(hai)的(de)遼闊海(hai)域(yu)尤其是北(bei)部灣漁場(chang)，生長(chang)(chang)著一(yi)種(zhong)南海(hai)特有(you)的(de)底(di)層魚(yu)類——紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)。它個體大，肉(rou)質厚，味道好，是南海(hai)重要經(jing)濟魚(yu)類之(zhi)一(yi)，每逢漁汛特別(bie)是春汛和秋汛，漁民都能捕(bu)到(dao)較多紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)供應市場(chang)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)學名叫紅(hong)(hong)(hong)(hong)鰭(qi)笛(di)鯛(diao)，又(you)名紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)曹魚(yu)，在(zai)分類學上屬笛(di)鯛(diao)科(ke)笛(di)鯛(diao)屬。這種(zhong) 魚(yu)體呈橢(tuo)圓(yuan)形，稍側(ce)扁(bian)，一(yi)般體長(chang)(chang)20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左(zuo)右(you)。頭較大，體披中大櫛鱗(lin)，側(ce)線完全與背(bei)緣平行，眼間(jian)隔寬而突起，全身(shen)鮮紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，故(gu)得紅(hong)(hong)(hong)(hong)魚(yu)之(zhi)俗名。

捕(bu)獲紅(hong)魚(yu)(yu)方法(fa)(fa) 紅(hong)魚(yu)(yu)喜歡生活在水(shui)深(shen)50米～90米處(chu)，底(di)質(zhi)為(wei)(wei)泥(ni)或沙泥(ni)的(de)(de)海(hai)區，若(ruo)無氣候突變，一(yi)(yi)般(ban)每年10月(yue)～11月(yue)間開(kai)始懷卵，次年四五(wu)月(yue)底(di)產卵。它為(wei)(wei)肉(rou)(rou)食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類，個(ge)體細小的(de)(de)紅(hong)三(san)魚(yu)(yu)、銀米魚(yu)(yu)等(deng)便是(shi)它們(men)經(jing)常的(de)(de)食(shi)物。漁(yu)民根據紅(hong)魚(yu)(yu)的(de)(de)游動(dong)習(xi)性(xing)和食(shi)性(xing)捕(bu)捉(zhuo)紅(hong)魚(yu)(yu)。捕(bu)捉(zhuo)主要采取兩(liang)種捕(bu)撈方法(fa)(fa)，一(yi)(yi)是(shi)用機動(dong)漁(yu)輪和較大型的(de)(de)漁(yu)船設置大型底(di)拖網捕(bu)撈；二是(shi)制(zhi)造紅(hong)魚(yu)(yu)釣船，采用延(yan)繩釣的(de)(de)“釣魚(yu)(yu)”辦法(fa)(fa)來(lai)捕(bu)獲。海(hai)鮮美(mei)食(shi) 紅(hong)魚(yu)(yu)由(you)于掠食(shi)小型魚(yu)(yu)類長肥了(le)自己，因(yin)而生得(de)體健(jian)身壯(zhuang)，所以它一(yi)(yi)般(ban)可活四五(wu)年，長壽者可達7年以上。而其個(ge)體長得(de)也較大，肉(rou)(rou)厚刺少，肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)，蛋白質(zhi)含量高，營養豐富，因(yin)而被列為(wei)(wei)優質(zhi)海(hai)產魚(yu)(yu)類，是(shi)著名(ming)的(de)(de)海(hai)鮮美(mei)食(shi)。海(hai)南(nan)儋州出(chu)產的(de)(de)紅(hong)魚(yu)(yu)干和臨高出(chu)產的(de)(de)紅(hong)魚(yu)(yu)筒是(shi)海(hai)南(nan)的(de)(de)著名(ming)特產之(zhi)一(yi)(yi)。

6、海南煎堆

海南風(feng)味小(xiao)(xiao)(xiao)吃很多，較為獨特的要算"煎堆(dui)"了，海口(kou)(kou)又(you)稱"珍(zhen)袋"（均(jun)為海南方(fang)言(yan)音譯），一種油(you)炸米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)。色澤金(jin)黃，外形渾(hun)圓(yuan)中空，口(kou)(kou)感芳香(xiang)酥脆體積(ji)膨大滾圓(yuan)，表皮(pi)薄脆清香(xiang)，而又(you)柔軟粘連，餡(xian)又(you)香(xiang)甜可口(kou)(kou)。食用(yong)時，須用(yong)剪刀(dao)剪成(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊或用(yong)手掰破分片。煎堆(dui)風(feng)味獨特，制(zhi)作考究(jiu)。須精選新鮮糯(nuo)米(mi)(mi)，入水(shui)浸泡(pao)5小(xiao)(xiao)(xiao)時左右。然后(hou)再用(yong)石碾(nian)碾(nian)為米(mi)(mi)粉(fen)狀，用(yong)篩子篩取精細部分，再用(yong)水(shui)搓成(cheng)粉(fen)團，放進(jin)鍋中煮熟，然后(hou)滲和余下的糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)用(yong)手搓擦，使其均(jun)勻，而后(hou)捏成(cheng)拳頭大小(xiao)(xiao)(xiao)的空心(xin)米(mi)(mi)團子，加(jia)進(jin)餡(xian)料(liao)。

餡料有花(hua)生(sheng)糖(tang)、椰(ye)(ye)蓉、豆蓉、冬(dong)瓜糖(tang)果、椰(ye)(ye)子(zi)(zi)絲、芝(zhi)麻、肉(rou)丁和冬(dong)瓜糖(tang)等，接著把芝(zhi)麻灑在團子(zi)(zi)表皮上(shang)，放進油(you)鍋里炸，油(you)最好是椰(ye)(ye)子(zi)(zi)油(you)或花(hua)生(sheng)油(you)。油(you)炸時，邊(bian)炸邊(bian)不(bu)停(ting)地翻動，使其厚(hou)薄一致(zhi)，圓(yuan)圓(yuan)勻稱，幾(ji)分鐘后撈起，涼一會再炸，如(ru)此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海(hai)南，元宵節時敬神祈福，老(lao)(lao)人賀壽，或是建房上(shang)梁，孩(hai)子(zi)(zi)滿月招(zhao)待客人，煎(jian)(jian)(jian)堆總(zong)是少不(bu)了的，久別家鄉的海(hai)外僑胞歸鄉，也(ye)總(zong)忘不(bu)了嘗(chang)一嘗(chang)煎(jian)(jian)(jian)堆的美(mei)味。平常市面上(shang)賣的煎(jian)(jian)(jian)堆不(bu)過小拳頭般大(da)小，而在農歷(li)二月十五日軍坡節期間，煎(jian)(jian)(jian)堆做得格外大(da)，有的像籃球(qiu)似的。據老(lao)(lao)人講，古代在軍坡節祭神用的煎(jian)(jian)(jian)堆還(huan)要大(da)，煎(jian)(jian)(jian)堆小了神靈(ling)會發(fa)怒的。

7、龜蛇大補湯

海南風味湯品(pin)。龜(gui)與蛇歷來被中(zhong)國人視為延年益壽補品(pin)，各地(di)皆用其制菜入饌。海南地(di)理(li)氣候適宜龜(gui)、蛇衍繁，故所產甚豐。其食用歷史久(jiu)遠。此(ci)湯菜為較常見的(de)(de)品(pin)類之一（國家明令(ling)保護的(de)(de)野生(sheng)龜(gui)、蛇不(bu)在此(ci)列）。

用料：

山龜(gui)1只（重約(yue)2千(qian)克(ke)(ke)）、花蛇1條(tiao)（重約(yue)750克(ke)(ke)）、豬(zhu)瘦肉100克(ke)(ke)、北(bei)芪10克(ke)(ke)、黨參10克(ke)(ke)、上湯1.2千(qian)克(ke)(ke)、姜3片(pian)、蔥3條(tiao)，味精(jing)、精(jing)鹽、米酒適(shi)量(liang)。

制作：

1、山龜(gui)、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗(xi)凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗(xi)凈切成小方塊。3種料(liao)同時飛(fei)水，倒入(ru)疏(shu)殼濾去水分。

2、猛(meng)火燒鍋，落油，入姜(jiang)(jiang)片、蔥(cong)條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊姜(jiang)(jiang)汁(zhi)酒炒勻，加上湯浸過(guo)斜面(mian)，去掉(diao)姜(jiang)(jiang)蔥(cong)渣，放入味(wei)精、鹽、北芪、黨參，煮滾(gun)后裝入瓷(ci)質燉窩(wo)，上籠蒸燉約2小時，取(qu)出。

3，把燉(dun)窩中(zhong)味(wei)料渣全部清除，撇去湯面(mian)世沫(mo)，另(ling)用一干凈燉(dun)窩裝(zhuang)好燉(dun)品，蒙上紗紙，上籠(long)再蒸30分鐘(zhong)，便(bian)可取出上席。

特點：

龜護為滋補佳品，此湯燉法能使原(yuan)料(liao)純透(tou)，易于人體吸收，火候足，香氣(qi)濃(nong)，龜蛇肉(rou)妙而不(bu)爛，場清(qing)醇淡黃，味鮮可口。

8、長坡米爛

長(chang)坡米(mi)爛 -海南儋(dan)州市長(chang)坡鎮(zhen)是宣(xuan)倫江(jiang)畔邊(bian)一(yi)座小鎮(zhen)，小鎮(zhen)以風味小吃(chi)“米(mi)爛”而出名(ming)。米(mi)爛又叫米(mi)爛仔，其制作方(fang)法(fa)復(fu)雜而細(xi)致，將大米(mi)浸入水(shui)中一(yi)至二日，取(qu)(qu)出磨成稀泥狀，用干凈(jing)的(de)(de)(de)紗布包裹，搓成米(mi)爛團(tuan)，入鐵(tie)鍋煮熟，取(qu)(qu)出放在石(shi)臼里(li)椿爛，加入適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)“熟漿(jiang)”，并搓爛均(jun)勻，在金屬制成的(de)(de)(de)“米(mi)爛鏡”里(li)輕搖，讓軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)米(mi)糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水(shui)的(de)(de)(de)鐵(tie)鍋中，約五分鐘撈出，就是細(xi)絲狀的(de)(de)(de)米(mi)爛。

食(shi)用(yong)時把米(mi)(mi)爛(lan)(lan)盛入碗中(zhong)(zhong)加上蒜頭油菜，牛(niu)肉干絲，花生(sheng)粉，豬腩，蔥(cong)花，胡椒，辣椒、醬油、姜(jiang)等配，用(yong)筷子摻勻(yun)，既香甜可口還有醒酒的(de)功能效用(yong)呢！海南小(xiao)吃中(zhong)(zhong)粉類(lei)豐(feng)富，儋(dan)州(zhou)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)便是(shi)其中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)種。米(mi)(mi)爛(lan)(lan)是(shi)儋(dan)州(zhou)人最喜愛的(de)食(shi)物之一(yi)(yi)，儋(dan)州(zhou)山歌里這(zhe)樣唱道：“長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)洛基粽，木棠歐饃(mo)永(yong)昌蔥(cong)；馬(ma)井紅魚香破(po)釜，排(pai)浦(pu)薯香吃肚膨”。長坡(po)米(mi)(mi)爛(lan)(lan)排(pai)在品(pin)(pin)種繁多的(de)風(feng)味小(xiao)吃的(de)首位(wei)，可見(jian)其在儋(dan)州(zhou)人心目中(zhong)(zhong)的(de)地位(wei)。米(mi)(mi)爛(lan)(lan)，從(cong)字面上也(ye)許(xu)無法讓(rang)人產(chan)生(sheng)美好(hao)的(de)聯想(xiang)。但一(yi)(yi)旦見(jian)到實(shi)物，它就會顛覆你(ni)原(yuan)來的(de)想(xiang)象，這(zhe)種發源于鄉村的(de)鄉土小(xiao)食(shi)，雖然出身寒門，但制作工藝頗為講究，成品(pin)(pin)色香味俱全，讓(rang)你(ni)過口難忘(wang)。就好(hao)像行(xing)走在鄉間小(xiao)路上，猛然瞥見(jian)一(yi)(yi)位(wei)衣著(zhu)樸(pu)素的(de)美麗姑娘。

米(mi)爛是(shi)儋(dan)(dan)州群眾喜愛的(de)(de)(de)一(yi)種食(shi)物，城鄉隨處都可見米(mi)爛館，而這(zhe)其(qi)(qi)中(zhong)以長坡(po)米(mi)爛最為(wei)有(you)(you)名。在(zai)(zai)(zai)儋(dan)(dan)州的(de)(de)(de)山歌里，就(jiu)(jiu)流(liu)(liu)傳(chuan)著這(zhe)樣的(de)(de)(de)詞句：“長坡(po)米(mi)爛洛基粽，木棠歐饃永昌(chang)蔥(cong)；馬(ma)井(jing)紅(hong)魚香破釜(fu)，排(pai)浦(pu)薯香吃(chi)(chi)肚膨”。米(mi)爛雖(sui)好吃(chi)(chi)，但其(qi)(qi)在(zai)(zai)(zai)做(zuo)的(de)(de)(de)過(guo)程是(shi)非(fei)(fei)常(chang)繁(fan)雜，也是(shi)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)(de)辛苦的(de)(de)(de)，對原來的(de)(de)(de)要求(qiu)也很高，但就(jiu)(jiu)是(shi)有(you)(you)些(xie)商家為(wei)了(le)省事也為(wei)了(le)賺(zhuan)錢(qian)，省去了(le)繁(fan)雜的(de)(de)(de)工序，這(zhe)也使(shi)得正(zheng)宗的(de)(de)(de)長坡(po)米(mi)爛更(geng)為(wei)珍貴了(le)。只有(you)(you)在(zai)(zai)(zai)儋(dan)(dan)州吃(chi)(chi)過(guo)米(mi)爛的(de)(de)(de)人(ren)，才有(you)(you)資(zi)格說好，還是(shi)不(bu)好，沒(mei)有(you)(you)親(qin)身體驗過(guo)，怎知(zhi)其(qi)(qi)中(zhong)“滋味”。在(zai)(zai)(zai)儋(dan)(dan)州長坡(po)流(liu)(liu)傳(chuan)著這(zhe)樣的(de)(de)(de)一(yi)個故事，說有(you)(you)一(yi)次一(yi)個年輕人(ren)和同伴打賭，連吃(chi)(chi)了(le)八碗米(mi)爛，贏了(le)別(bie)人(ren)四(si)百塊錢(qian)，結果吃(chi)(chi)完之后就(jiu)(jiu)躺在(zai)(zai)(zai)地上走不(bu)動了(le)，大家急忙的(de)(de)(de)把他(ta)抬到旁邊的(de)(de)(de)宜(yi)倫江，把他(ta)泡在(zai)(zai)(zai)江水里幫助消(xiao)化。

米(mi)爛(lan)(lan)(lan)(又叫米(mi)爛(lan)(lan)(lan)仔(zi))其制(zhi)作方法復雜而細致：將大(da)米(mi)侵入(ru)水(shui)中(zhong)一二日(ri)，取(qu)出(chu)磨成稀(xi)泥狀；用潔(jie)白布包裹，搓成“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)團”；放(fang)入(ru)鐵(tie)鍋(guo)煮(zhu)熟，取(qu)出(chu)放(fang)在石臼(jiu)里椿爛(lan)(lan)(lan)，再加上適量“熟漿(jiang)”，并(bing)搓爛(lan)(lan)(lan)均勻；在金屬制(zhi)成的(de)“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)鏡”里輕搖，漏入(ru)盛(sheng)滿(man)沸(fei)騰水(shui)之(zhi)(zhi)鐵(tie)鍋(guo)里，約五分鐘撈出(chu)，遂成細絲狀的(de)米(mi)爛(lan)(lan)(lan)。“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)”、“米(mi)爛(lan)(lan)(lan)仔(zi)”因之(zhi)(zhi)得名。儋州長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)歷史悠久，味道香(xiang)醇，如果(guo)正宗的(de)長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)越來越難吃到(dao)，那對(dui)游客和儋州人(ren)(ren)民來說都是一大(da)憾事，希望有志者加入(ru)到(dao)米(mi)爛(lan)(lan)(lan)館的(de)經(jing)營中(zhong)，把長坡米(mi)爛(lan)(lan)(lan)做成品牌，讓它越來越被許多人(ren)(ren)所(suo)熟知。

9、椰子

椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)富含(han)(han)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和多種維(wei)(wei)生素(su)，促進細胞再生長，可(ke)以(yi)飲用，甘(gan)甜解暑，瓊(qiong)崖縱隊紅軍曾將其代(dai)替葡(pu)萄糖水(shui)(shui)注入靜(jing)脈維(wei)(wei)持(chi)生命；葉肉含(han)(han)35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)和大(da)量(liang)能醒酒、有(you)助于人體蛋(dan)白質(zhi)合成(cheng)(cheng)(cheng)和壯(zhuang)陽(yang)的(de)(de)鋅，可(ke)吃也可(ke)做椰(ye)(ye)蓉、奶(nai)油，椰(ye)(ye)殼可(ke)燒(shao)做活性炭(tan)；椰(ye)(ye)根(gen)煮水(shui)(shui)可(ke)治療(liao)炎(yan)癥；而"椰(ye)(ye)席"早在(zai)漢代(dai)就是(shi)朝廷的(de)(de)貢品了(le)(le)。椰(ye)(ye)子(zi)(zi)在(zai)漢代(dai)以(yi)前(qian)叫"越王(wang)(wang)頭"（越人是(shi)古(gu)代(dai)黎(li)族的(de)(de)先民）。傳說，一次黎(li)王(wang)(wang)因(yin)為打了(le)(le)勝(sheng)(sheng)仗，在(zai)寨子(zi)(zi)里慶祝勝(sheng)(sheng)利，疏于戒備，晚宴時被奸細暗殺，并將其頭顱懸掛在(zai)旗(qi)桿上(shang)通知敵(di)(di)人前(qian)來(lai)攻(gong)寨。敵(di)(di)人攻(gong)寨時萬(wan)箭(jian)齊(qi)發射向城墻(qiang)守軍，箭(jian)卻紛紛落(luo)在(zai)旗(qi)桿上(shang)。旗(qi)桿漸(jian)漸(jian)長粗(cu)、長高，變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)樹，箭(jian)也變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)葉，黎(li)王(wang)(wang)的(de)(de)頭顱變(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)果。敵(di)(di)人看(kan)到此(ci)景嚇(xia)壞了(le)(le)膽，不戰而退。椰(ye)(ye)樹也就成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)黎(li)族人民的(de)(de)象征(zheng)。剝開椰(ye)(ye)子(zi)(zi)外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)棕，你會看(kan)到椰(ye)(ye)殼上(shang)有(you)三個黝黑的(de)(de)眼，那便(bian)是(shi)黎(li)王(wang)(wang)怒目而視的(de)(de)眼睛和嘴(zui)。

10、番薯酒

儋州排浦、大成(cheng)等鎮盛(sheng)產好番薯，用其釀制的(de)番薯酒頗負盛(sheng)名，被稱為儋州“茅臺”，是儋州人民用來接(jie)待遠方貴客的(de)好酒。

具體制作過程(cheng)如下：

1、原料:主(zhu)要(yao)是酒餅(bing)和番薯片(pian)。酒餅(bing)是從山(shan)上采集十幾(ji)種芳香的植(zhi)物葉曬干(gan)后與大(da)米摻在(zai)一起(qi)打成粉后捏成雞蛋樣大(da)，置(zhi)于稻稈(gan)堆里發酵數天，取出曬干(gan)使用。

2、釀(niang)造:一般經酒餅制作、薯片和(he)薯塊發酵(jiao)、煮釀(niang)三個(ge)階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾(liang)干后與酒餅拌和(he)，隨即裝入壇罐(guan)蓋嚴讓其發酵(jiao)，半個(ge)月后上鍋(guo)蒸餾就得其酒。此(ci)酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和(he)滋生食欲(yu)之效(xiao)。飲時感到異常地香爽。

3、禮(li)節:喝“儋州茅(mao)臺”在農村非常普遍。客人(ren)登(deng)門，主人(ren)必端(duan)出它，以示禮(li)遇(yu)。客人(ren)走時，主人(ren)非送(song)一瓶不可，以表(biao)心意。