1、泰安大白菜

泰(tai)安有(you)三美，“白(bai)(bai)菜(cai)、豆(dou)腐(fu)、水(shui)”。作(zuo)(zuo)為“三美”之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)的(de)泰(tai)安大白(bai)(bai)菜(cai)種(zhong)植歷(li)史悠久，古(gu)藥(yao)書(shu)記載：齊魯(lu)之(zhi)(zhi)(zhi)地(di)遍產之(zhi)(zhi)(zhi)，惟(wei)岱(dai)(dai)岳鎮者為最大，因而名之(zhi)(zhi)(zhi)曰岱(dai)(dai)菘（音松，系白(bai)(bai)菜(cai)的(de)藥(yao)用(yong)(yong)名詞）。　 泰(tai)安白(bai)(bai)菜(cai)以黃(huang)(huang)芽(ya)和表菜(cai)為地(di)道(dao)品種(zhong)。黃(huang)(huang)芽(ya)品質優佳，用(yong)(yong)來(lai)煮菜(cai)，出水(shui)少且(qie)快熟易爛，菜(cai)湯(tang)則(ze)渾(hun)如(ru)奶(nai)，并(bing)有(you)異于其(qi)它白(bai)(bai)菜(cai)的(de)特殊(shu)鮮味。其(qi)它白(bai)(bai)菜(cai)與之(zhi)(zhi)(zhi)相比，不(bu)但清如(ru)水(shui)，且(qie)味談索然。該(gai)品不(bu)論炒食、燉食，還(huan)是清蒸(zheng)、醋溜，口(kou)味皆鮮美，故歷(li)來(lai)無論是附近飯店(dian)還(huan)是自家盛宴(yan)，無不(bu)選黃(huang)(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)作(zuo)(zuo)席菜(cai)。近年來(lai)，一(yi)些著名廚(chu)師(shi)在傳統烹飪的(de)基礎上，又創制(zhi)出了數十種(zhong)新菜(cai)式，組成堪稱色、香、味俱佳的(de)白(bai)(bai)菜(cai)宴(yan)。　 黃(huang)(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)除(chu)菜(cai)用(yong)(yong)外，還(huan)具有(you)藥(yao)用(yong)(yong)功能，藥(yao)書(shu)載：此菜(cai)能通利(li)腸(chang)胃(wei)，除(chu)煩解(jie)酒，冬日用(yong)(yong)汁尤佳，把菜(cai)幫搗爛敷(fu)用(yong)(yong)，還(huan)可(ke)解(jie)漆毒。

2、山東煎餅

山東(dong)煎餅(bing)(bing)源(yuan)于(yu)泰山，山東(dong)煎餅(bing)(bing)夠薄的(de)(de)了(le)，用五谷(gu)雜糧(liang)為(wei)原料(liao)制成，這是(shi)(shi)平民之(zhi)(zhi)食——卷(juan)上大蔥或其他蔬菜(cai)肉類或山珍海味(wei)，可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)得(de)津(jin)津(jin)有味(wei)。蒲松齡(ling)特地為(wei)它作《煎餅(bing)(bing)賦》，可(ke)見對(dui)煎餅(bing)(bing)感情之(zhi)(zhi)深。 為(wei)什(shen)么說山東(dong)煎餅(bing)(bing)是(shi)(shi)最好的(de)(de)食物呢？理(li)由(you)可(ke)多(duo)了(le)！其一(yi)(yi)，煎餅(bing)(bing)原料(liao)由(you)五谷(gu)雜糧(liang)精細(xi)研(yan)磨而成，既不是(shi)(shi)純細(xi)糧(liang)，也不是(shi)(shi)純粗(cu)糧(liang)，營養(yang)豐富(fu)，便(bian)于(yu)人消化，因為(wei)做(zuo)煎餅(bing)(bing)的(de)(de)原料(liao)都帶皮(pi)殼，含粗(cu)纖維多(duo)，對(dui)消化很有幫助，是(shi)(shi)城市居民讓人擔憂的(de)(de)健(jian)康(kang)狀況(kuang)的(de)(de)一(yi)(yi)劑(ji)良(liang)方(fang)。其二，煎餅(bing)(bing)做(zuo)起(qi)(qi)來省(sheng)時省(sheng)心，薄薄一(yi)(yi)層一(yi)(yi)會就熟(shu)，而且冷了(le)以(yi)(yi)后，加熱時間(jian)也不長(chang)，也特別節能(neng)，它符合現代人的(de)(de)生(sheng)活節奏和我們的(de)(de)環(huan)保意識。其三(san)，保存(cun)時間(jian)長(chang)達三(san)個月以(yi)(yi)上，不易變(bian)餿，因為(wei)它含水分少，也易于(yu)晾曬(shai)；食用方(fang)便(bian)，可(ke)以(yi)(yi)和自(zi)己(ji)喜歡的(de)(de)東(dong)東(dong)任意搭配(pei)，由(you)于(yu)它象紙一(yi)(yi)樣薄，就可(ke)以(yi)(yi)把各種(zhong)各樣的(de)(de)菜(cai)肴放在上面卷(juan)起(qi)(qi)，用手(shou)拿著吃(chi)，別具風(feng)味(wei)，近似(si)西餐中的(de)(de)漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)又名石(shi)(shi)鱗(lin)(lin)魚(yu)、時鱗(lin)(lin)魚(yu)、斑紋魚(yu)，為(wei)我國(guo)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)珍品，產于泰山(shan)山(shan)澗細流中，成(cheng)魚(yu)長不過(guo)(guo)20厘(li)米，肉質(zhi)細嫩，味道鮮(xian)美，為(wei)名貴肴(yao)饌，還(huan)可以(yi)(yi)藥用(yong)。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)是一種小(xiao)(xiao)型野(ye)生(sheng)(sheng)魚(yu)類(lei)(lei)(lei)，在(zai)自(zi)然(ran)(ran)條件下，成(cheng)魚(yu)長不足(zu)20厘(li)米，重不過(guo)(guo)百克。體側扁，腹部(bu)圓，頭小(xiao)(xiao)吻(wen)鈍(dun)。體暗(an)褐色(se)、腹白，背(bei)(bei)部(bu)微顯藍色(se)。體被細鱗(lin)(lin)，兩(liang)側鱗(lin)(lin)片微黃，背(bei)(bei)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)灰黃色(se)，其(qi)他諸(zhu)鰭(qi)桔黃色(se)。生(sheng)(sheng)殖季(ji)節雄(xiong)魚(yu)色(se)彩鮮(xian)明，鰭(qi)呈桔紅色(se)，吻(wen)部(bu)及臀部(bu)綴(zhui)以(yi)(yi)白色(se)珠(zhu)星，甚為(wei)美觀。其(qi)魚(yu)體色(se)還(huan)會隨環境而變，或深或淺。 赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)屬(shu)底(di)(di)層(ceng)魚(yu)，喜食藻類(lei)(lei)(lei)和浮游動物(wu)，養殖條件要(yao)求嚴格。泰山(shan)溪流以(yi)(yi)砂(sha)石(shi)(shi)為(wei)底(di)(di)，石(shi)(shi)上富(fu)(fu)生(sheng)(sheng)藻類(lei)(lei)(lei)，溪水常流低溫，經(jing)流彎曲，含(han)氧(yang)豐(feng)富(fu)(fu)，各種礦物(wu)質(zhi)含(han)量低，正是赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)特需的生(sheng)(sheng)態環境。赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)離(li)開泰山(shan)水不易成(cheng)活，自(zi)古有“赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)不下山(shan)”之說(shuo)。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)為(wei)我國(guo)五大名魚(yu)之一，自(zi)然(ran)(ran)資源量十(shi)分稀(xi)少。

4、東平湖大青蝦

東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)是(shi)山東(dong)(dong)省泰安市東(dong)(dong)平(ping)縣東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)的(de)(de)特產(chan)。東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)生(sheng)食(shi)鮮嫩(nen)、清新(xin)，肉(rou)質(zhi)細(xi)膩，彈(dan)性好；清燉(dun)后(hou)通體(ti)(ti)鮮紅美(mei)艷，食(shi)之香氣撲鼻，肉(rou)質(zhi)嫩(nen)，味道鮮，入口(kou)爽滑(hua)。實為(wei)(wei)(wei)營養(yang)豐富、味道鮮美(mei)、賞心悅(yue)目之美(mei)食(shi)。東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，又(you)(you)名(ming)“沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)”，俗稱(cheng)河蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，屬十足(zu)目長(chang)(chang)臂蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)科沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)屬甲殼動物，因(yin)大(da)(da)(da)多生(sheng)活在(zai)湖(hu)(hu)沼(zhao)、池塘和河流中而得名(ming)；又(you)(you)因(yin)其體(ti)(ti)色青(qing)藍并伴有(you)棕(zong)綠色斑紋，形如(ru)竹(zhu)節而個體(ti)(ti)大(da)(da)(da)，故名(ming)大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)。是(shi)一種具(ju)有(you)很高經濟價(jia)值和營養(yang)價(jia)值的(de)(de)水(shui)產(chan)品。東(dong)(dong)平(ping)名(ming)菜蒲筍炒蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁，即(ji)是(shi)以湖(hu)(hu)產(chan)大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)為(wei)(wei)(wei)原料。 大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)雌雄異體(ti)(ti)，雄體(ti)(ti)較大(da)(da)(da)。它有(you)三(san)(san)對(dui)(dui)步足(zu)，第(di)(di)一對(dui)(dui)步足(zu)，一般(ban)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)小螯(ao)，是(shi)用來鉗住小水(shui)生(sheng)動物送(song)入口(kou)內(nei)吞食(shi)的(de)(de)；第(di)(di)二對(dui)(dui)步足(zu)非常粗大(da)(da)(da)，其長(chang)(chang)度(du)接近(jin)或超過體(ti)(ti)長(chang)(chang)的(de)(de)2倍（雌蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)第(di)(di)二對(dui)(dui)步足(zu)只相當于體(ti)(ti)長(chang)(chang)）；第(di)(di)三(san)(san)對(dui)(dui)步足(zu)基部(bu)外側各有(you)一個黑點。繁殖季節抱卵的(de)(de)雌蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)，體(ti)(ti)色格(ge)外深，多為(wei)(wei)(wei)青(qing)褐色。 大(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)速度(du)很快，一般(ban)4—5月(yue)孵化的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)苗生(sheng)長(chang)(chang)45天后(hou)體(ti)(ti)長(chang)(chang)達3厘(li)米，性腺已發育成熟。

5、新泰芹菜

新(xin)泰芹菜(cai)(cai)為省內特(te)產(chan)之一，株高細嫩(nen)、纖維(wei)少、無(wu)渣無(wu)絲、質脆味(wei)美、營(ying)養(yang)豐富、素(su)(su)負(fu)盛名。新(xin)泰芹菜(cai)(cai)，距今已(yi)有三百多年的(de)栽(zai)培歷(li)史(shi)，清時選(xuan)為貢品(pin)。集(ji)中產(chan)區在新(xin)泰市市中辦事處的(de)尹(yin)家莊(zhuang)、趙(zhao)家莊(zhuang)、明公等村。據土壤普查(cha)，產(chan)地(di)土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且(qie)處于(yu)汶(wen)河岸邊，水(shui)源充足，土壤肥沃，系芹菜(cai)(cai)生(sheng)長的(de)良好環(huan)境。建國(guo)后(hou)，對新(xin)泰芹菜(cai)(cai)進(jin)行了改(gai)良，1965年從桓臺、天(tian)(tian)津引入(ru)實稈(gan)黃苗品(pin)種(zhong)(zhong)，與當地(di)品(pin)種(zhong)(zhong)天(tian)(tian)然雜交培育出具(ju)有柄(bing)厚中空(kong)、質地(di)脆嫩(nen)、不易抽苔、適應性強、烹(peng)調(diao)時能(neng)吃火、易入(ru)佐(zuo)料(liao)的(de)優良品(pin)種(zhong)(zhong)。經(jing)測定，每百克(ke)(ke)鮮樣(yang)中含維(wei)生(sheng)素(su)(su)C4克(ke)(ke)、蘿卜素(su)(su)1.27毫克(ke)(ke)、可溶性糖0.26克(ke)(ke)，并(bing)含有蛋白(bai)質、鈣(gai)、鐵、芳香油、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克(ke)(ke)酸等多種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)成份(fen)。經(jing)常食用能(neng)增加營(ying)養(yang)、促進(jin)食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病(bing)。新(xin)泰芹菜(cai)(cai)被譽為著(zhu)名的(de)地(di)方特(te)產(chan)，該品(pin)種(zhong)(zhong)現已(yi)在全國(guo)10多個省、市安家落(luo)戶。隨著(zhu)人們生(sheng)活水(shui)平的(de)提高，新(xin)泰芹菜(cai)(cai)宴更獨具(ju)特(te)色(se)。

6、肥城桃

肥城桃又名肥桃、佛桃、大(da)桃，中國名優(you)水果(guo)之(zhi)(zhi)一(yi)，其果(guo)實肥大(da)、外形美觀、肉質細(xi)嫩、汁(zhi)多甘甜、營(ying)養豐富(fu)，被譽為(wei)“群桃之(zhi)(zhi)冠”。 肥桃有紅里、白里、晚(wan)桃、柳葉、大(da)尖、香桃、酸(suan)桃等7個品(pin)種(zhong)，以白里品(pin)質為(wei)最佳，紅里居多，成熟期為(wei)八月(yue)底九月(yue)初，成熟后呈(cheng)米黃色。 果(guo)重250～300克(ke)，最大(da)900克(ke)。據化驗分析，果(guo)肉中含可(ke)(ke)溶性固(gu)形物(wu)24%、糖量(liang)13.6～18.59%、果(guo)酸(suan)0.25～0.43%，每百克(ke)果(guo)肉中含維生素(su)C10.22～10.44毫克(ke)。此(ci)外，還含有少量(liang)的維生素(su)B12、脂肪、蛋(dan)白質以及鈣、磷、鐵多種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)，具(ju)有很(hen)高的營(ying)養和藥用價(jia)值。常吃(chi)肥桃可(ke)(ke)鍵(jian)脾胃(wei)、增食(shi)欲、強筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除(chu)以生食(shi)為(wei)主外，還可(ke)(ke)制成罐頭(tou)、果(guo)汁(zhi)、果(guo)脯、果(guo)醬(jiang)、果(guo)酒等系列產(chan)品(pin)。

7、泰山何首烏

泰山何(he)首烏(wu)，又名山東何(he)首烏(wu)、白首烏(wu)、戟葉牛(niu)(niu)皮(pi)(pi)消，在植物(wu)分(fen)類(lei)學上屬(shu)于蘿攀科牛(niu)(niu)皮(pi)(pi)消屬(shu)。為名貴中(zhong)藥(yao)，主(zhu)治身體(ti)虛弱(ruo)，健忘多(duo)夢(meng)，失眠，皮(pi)(pi)膚搔癢(yang)等多(duo)種疾病。主(zhu)要分(fen)布在山東至遼寧(ning)的陰濕山地，為多(duo)年生(sheng)草(cao)質(zhi)滕本，莖右旋紫黑色。

8、泰安黃芽白菜

泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)歷史悠久，古藥書(shu)記(ji)載(zai)：大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)“齊魯之(zhi)地遍產之(zhi)，惟產岱岳鎮(zhen)者為(wei)最上(shang)”。素有“泰安(an)三(san)美”之(zhi)說。泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)以黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)品質為(wei)上(shang)乘，用(yong)來(lai)煮菜(cai)(cai)，出水少且快(kuai)熟易爛，菜(cai)(cai)湯則(ze)渾如奶。不論(lun)炒食、燉(dun)食，還(huan)是(shi)清蒸、醋溜，口味(wei)皆鮮美。黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)除(chu)菜(cai)(cai)用(yong)外，還(huan)具有藥用(yong)功能，藥書(shu)載(zai)：此(ci)菜(cai)(cai)能通利腸胃，除(chu)煩解酒，冬日(ri)用(yong)汁尤佳，把(ba)菜(cai)(cai)幫(bang)搗爛敷用(yong)，還(huan)可解漆毒。黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)株高35—40厘米，株重(zhong)3—3.5公斤，葉片黃(huang)綠色(se)，葉柄(bing)白(bai)(bai)色(se)。以其幫(bang)薄、水份少而倍(bei)受人(ren)們青睞。目前，泰安(an)大(da)(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)的種(zhong)(zhong)植有了新發(fa)展(zhan)，品種(zhong)(zhong)增(zeng)多，產量(liang)、品質進(jin)一(yi)步提高。

9、安山大米

安(an)(an)山(shan)(shan)大米(mi)種植區分布(bu)于商(shang)(shang)老莊(zhuang)鄉(xiang)大安(an)(an)山(shan)(shan)村以(yi)西(xi)、八里灣以(yi)東的9個行(xing)政村，種植歷(li)史悠久，清代(dai)至今都有確(que)切歷(li)史記載(zai)。為促進當地(di)(di)農(nong)民增收、農(nong)業(ye)增效， 商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員結合實際(ji)情況(kuang)，與商(shang)(shang)老莊(zhuang)鄉(xiang)黨委、政府對接，將(jiang)“安(an)(an)山(shan)(shan)大米(mi)”列為首例(li)申(shen)報“國家(jia)地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)”。申(shen)報過(guo)程中(zhong)，商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員指(zhi)導(dao)當地(di)(di)50位大米(mi)種植農(nong)戶成(cheng)立“安(an)(an)山(shan)(shan)大米(mi)行(xing)業(ye)協會”，幫其制(zhi)訂“安(an)(an)山(shan)(shan)大米(mi)”地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用管理(li)(li)規則、商(shang)(shang)標(biao)(biao)委托書、申(shen)請書等材料60余頁(ye)。2012年(nian)3月20日(ri)，國家(jia)工商(shang)(shang)總局對“安(an)(an)山(shan)(shan)大米(mi)”國家(jia)地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)進行(xing)了(le)公告(gao)，成(cheng)為東平(ping)首例(li)國家(jia)地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)標(biao)(biao)，為東平(ping)縣農(nong)業(ye)產業(ye)的轉型升級(ji)探索出新的發(fa)展模式。

10、東平湖鯉魚

東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)鯉魚(yu)俗(su)稱紅魚(yu)，是山東(dong)(dong)名(ming)特水(shui)(shui)產品之一，以(yi)產于(yu)東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)而(er)得名(ming)。此魚(yu)原產于(yu)黃(huang)河(he)(he)，東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)與黃(huang)河(he)(he)相連，水(shui)(shui)訊時(shi)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)隨水(shui)(shui)進入湖(hu)(hu)內(nei)，湖(hu)(hu)內(nei)水(shui)(shui)質肥沃，適宜(yi)魚(yu)類繁育生(sheng)長(chang)，故(gu)黃(huang)河(he)(he)鯉魚(yu)在湖(hu)(hu)內(nei)定居。該魚(yu)體扁(bian)而(er)肥，背蒼黑色，腹黃(huang)白色，尾(wei)鰭下(xia)葉呈(cheng)葉紅色，譽(yu)為(wei)(wei)(wei)“金翅金鱗”。鯉嘴兩側有觸(chu)須一對(dui)，鱗大(da)且有小黑斑紋(wen)，大(da)小皆為(wei)(wei)(wei)三十六(liu)鱗。其肉嫩(nen)鮮美，食而(er)不膩(ni)，含蛋(dan)白質21%，營養極為(wei)(wei)(wei)豐富，為(wei)(wei)(wei)魚(yu)中之上(shang)品。歷來為(wei)(wei)(wei)筵(yan)席佳肴(yao)，烹調(diao)有紅燒、糖醋、醬(jiang)汁、清蒸等做法，尤其是喜慶筵(yan)席更是不可缺少，取“魚(yu)躍(yue)龍門”、“鯉禮同音”之意，為(wei)(wei)(wei)新人和親朋致禧。該魚(yu)底(di)層(ceng)棲息，吞(tun)雜食，活動(dong)能力強，生(sheng)長(chang)快。從清時(shi)至(zhi)夏末(mo)，一年兩次產卵。春季(ji)孵出的幼魚(yu)，年底(di)即可生(sheng)長(chang)至(zhi)0.5千(qian)克(ke)(ke)左右，翌年1千(qian)克(ke)(ke)以(yi)上(shang)。近年來，隨著捕撈(lao)手段的先(xian)進，東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)(hu)鯉魚(yu)資源(yuan)數量明顯減(jian)少。