靈(ling)寶(bao)(bao)羊肉湯(tang)是(shi)河(he)南省三門峽市(shi)靈(ling)寶(bao)(bao)市(shi)的(de)特色美食(shi)。靈(ling)寶(bao)(bao)羊肉湯(tang)濃而(er)(er)不(bu)(bu)臊，香而(er)(er)不(bu)(bu)膻，辣而(er)(er)不(bu)(bu)辛，鮮活清爽，味和綿長，形成了“肉爛湯(tang)白辣子紅，味鮮香濃燒(shao)餅(bing)脆”的(de)特色風味，深受廣大人民(min)群眾喜愛。

在(zai)靈寶(bao)吃(chi)(chi)羊(yang)肉，實在(zai)是(shi)一種難得(de)的(de)(de)享受。靈寶(bao)的(de)(de)羊(yang)肉富于地方(fang)特色，不(bu)但經(jing)濟實惠、方(fang)便快捷，適合百姓消費，而且營養(yang)豐富，色香味俱(ju)佳(jia)。靈寶(bao)的(de)(de)羊(yang)肉館一年四(si)季生意(yi)都異常紅火。春天(tian)吃(chi)(chi)羊(yang)肉可提陽氣(qi)、祛風濕，夏天(tian)吃(chi)(chi)羊(yang)肉可促排汗、降毒素，秋天(tian)吃(chi)(chi)羊(yang)肉對呼吸道有好處(chu)，冬天(tian)吃(chi)(chi)更(geng)是(shi)有補腎(shen)壯陽、暖中祛寒、溫補氣(qi)血、開胃健脾的(de)(de)功效。

靈寶羊(yang)肉做(zuo)法眾多、品(pin)類豐富，富于地方文化氣(qi)息。就拿羊(yang)肉湯來說，可(ke)謂源遠流長、薪火相(xiang)傳，距(ju)今已(yi)有兩千(qian)多年的(de)(de)(de)歷史了。據說在春(chun)秋戰國(guo)時期，強(qiang)秦東伐六(liu)國(guo)，無論是誓師出(chu)征還(huan)是班師回朝，都要(yao)在巍巍函谷關下，架幾百口大(da)鍋(guo)，鍋(guo)內羊(yang)肉湯滾(gun)(gun)滾(gun)(gun)翻騰，幾千(qian)只大(da)筐中裝著黃澄澄的(de)(de)(de)大(da)燒(shao)餅(bing)，獵(lie)獵(lie)軍旗下，浩浩長風(feng)中，大(da)秦帝國(guo)的(de)(de)(de)虎狼雄師舉碗齊飲，場景撼人心魄，故土的(de)(de)(de)別離、春(chun)閨的(de)(de)(de)遙望如同雨(yu)的(de)(de)(de)馬蹄、雷的(de)(de)(de)吶喊(han)，鐵(tie)血男兒(er)的(de)(de)(de)血性與殺氣(qi)也在瞬(shun)間(jian)迸發。當歷史的(de)(de)(de)勁風(feng)掃(sao)過，一切都已(yi)化為塵埃，只有這濃香撲鼻的(de)(de)(de)羊(yang)肉湯代(dai)代(dai)相(xiang)傳、滋(zi)潤了萬民(min)。

靈寶羊肉湯(tang)的(de)做法是：將煮好涼透的(de)羊肉片(pian)成大薄片(pian)。紅(hong)薯粉條用溫水泡(pao)透。木耳也用溫水泡(pao)透后洗(xi)凈，再切(qie)成碎塊。取一小湯(tang)鍋(guo)，舀入“靈寶羊肉湯(tang)”（約(yue)500克(ke)(ke)），燒(shao)沸(fei)后放入150克(ke)(ke)羊肉片(pian)和100克(ke)(ke)粉條、50克(ke)(ke)木耳，又燒(shao)沸(fei)后，用精鹽、味精、雞精、姜米、蒜(suan)米調好味，起(qi)鍋(guo)盛入湯(tang)碗中，撒上蔥(cong)花(hua)和香(xiang)菜段，即成。

靈寶(bao)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)秉承“大(da)鍋熬湯(tang)(tang)，單(dan)碗(wan)燴(hui)作(zuo)(zuo)，肉(rou)湯(tang)(tang)菜餅結合，葷素營(ying)養(yang)全面”的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方式，講究“濃而(er)不臊，香而(er)不膻，辣而(er)不辛，鮮(xian)活(huo)清(qing)爽，味和綿長”的(de)(de)口感(gan)，形成了(le)“肉(rou)爛湯(tang)(tang)白辣子紅，味鮮(xian)香濃燒(shao)餅脆(cui)”的(de)(de)特色(se)風味，深受廣大(da)人民群眾喜愛。在靈寶(bao)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)的(de)(de)千年傳承中(zhong)，已融入(ru)了(le)靈寶(bao)人“純(chun)樸、厚道(dao)、熱情、坦蕩”的(de)(de)文化與精神，時不時地喝上(shang)一碗(wan)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)，品味著(zhu)(zhu)它的(de)(de)火力(li)與風韻，體悟著(zhu)(zhu)靈寶(bao)的(de)(de)文化與氣質，真是(shi)一種美(mei)妙的(de)(de)享(xiang)受。可以這么說，一碗(wan)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)在口，半個靈寶(bao)于胸。所謂“梧桐一葉而(er)天下(xia)知秋”，事雖有(you)別(bie)，道(dao)卻相通。衷(zhong)心(xin)希望這種融入(ru)了(le)文化的(de)(de)美(mei)食，能(neng)夠更(geng)好、更(geng)快地走(zou)出(chu)靈寶(bao)，發(fa)揚光(guang)大(da)，開拓出(chu)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)的(de)(de)消費市場，打(da)造出(chu)更(geng)大(da)、更(geng)強、更(geng)有(you)吸(xi)引力(li)和競爭力(li)的(de)(de)品牌，創造出(chu)更(geng)好的(de)(de)經濟效益。

2、陜州糟蛋

用雞蛋和(he)黃酒(jiu)酒(jiu)糟加(jia)工釀制而成。

用料嚴格，工藝講(jiang)究，成品蛋蛋心呈紅黃(huang)色(se)細膩(ni)糊狀(zhuang)，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等(deng)多種(zhong)香味，風味獨特。

3、靈寶大刀面

大(da)刀(dao)(dao)面(mian)是(shi)靈寶市最膾炙人口的(de)風味小(xiao)吃(chi)，已有200多年(nian)的(de)歷史，切(qie)面(mian)的(de)大(da)刀(dao)(dao)長3尺，寬(kuan)5寸(cun)，頗像鍘刀(dao)(dao)。面(mian)搟成(cheng)一(yi)尺多寬(kuan)的(de)薄面(mian)皮折疊成(cheng)十余層，用大(da)刀(dao)(dao)切(qie)制成(cheng)面(mian)條(tiao)。因刀(dao)(dao)法不同，大(da)刀(dao)(dao)面(mian)又(you)分(fen)為四個品種：細面(mian)，其細如掛面(mian)；簾(lian)子蔑面(mian)，粗細如簾(lian)蓖；寬(kuan)面(mian)，寬(kuan)如韭(jiu)菜(多做成(cheng)干(gan)撈(lao)面(mian))；閃刀(dao)(dao)面(mian)，如兩個韭(jiu)菜葉寬(kuan)，切(qie)面(mian)時，實切(qie)一(yi)刀(dao)(dao)，閃寬(kuan)一(yi)刀(dao)(dao)，故(gu)名閃刀(dao)(dao)，通常是(shi)早晨(chen)賣細面(mian)、簾(lian)篦面(mian)，中午賣寬(kuan)面(mian)。調味以酸、辣為主(zhu)，澆(jiao)面(mian)的(de)稍子與配(pei)菜，可(ke)視節令變化(hua)。

4、觀音堂牛肉

觀(guan)音堂牛肉(rou)，產于(yu)陜縣(xian)觀(guan)音堂。用(yong)料嚴格(ge)，制作方法獨特：先將宰殺的(de)(de)鮮(xian)牛肉(rou)置于(yu)盛滿清(qing)水的(de)(de)缸中，相(xiang)應的(de)(de)內加食鹽、火(huo)硝腌漬。時間(jian)長(chang)短根(gen)據季(ji)(ji)節而定，一(yi)般冬季(ji)(ji)為一(yi)個(ge)月，夏季(ji)(ji)三四天，春秋兩(liang)季(ji)(ji)七八天，直到掩得里(li)外(wai)透紅(hong)為止。腌好后(hou)，放進大(da)鍋沸煮(zhu)，一(yi)般需六七個(ge)小時；在沸煮(zhu)中，放進適量的(de)(de)茵(yin)香、丁香、白芷、姜、蒜、辣(la)椒(jiao)等。勤(qin)翻勤(qin)看，控制火(huo)候，以煮(zhu)爛肉(rou)不散為止。觀(guan)音堂牛肉(rou)，色澤鮮(xian)艷，醬(jiang)香濃郁(yu)，咸味適度，肉(rou)嫩可口。

5、五香面豆

面豆(dou)是獨具(ju)特色的(de)豫西(xi)傳統(tong)面食小(xiao)吃，其采用手工工藝，用精制的(de)小(xiao)麥(mai)面經過(guo)揉(rou)面、發(fa)酵、搓揉(rou)成條、刀切(qie)成如大豆(dou)一樣的(de)顆粒、用白綿(mian)土(tu)做介質(zhi)焙烤而成。因其味道的(de)酥、脆(cui)、香(xiang)、耐保藏、具(ju)有(you)養胃(wei)、開(kai)胃(wei)的(de)作用，就(jiu)成為豫西(xi)一帶(dai)人出行遠游和(he)重大節日待(dai)客的(de)特色小(xiao)吃。

五香面(mian)豆在傳統(tong)工藝(yi)的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，從(cong)選(xuan)料到(dao)工藝(yi)上(shang)進一步精細(xi)，再加(jia)之(zhi)其村(cun)特有(you)(you)的(de)(de)白(bai)綿土和天然井水，生產出的(de)(de)面(mian)豆外觀潔白(bai)、入口酥脆、香氣(qi)濃郁，富含多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)素，對久(jiu)(jiu)悶不(bu)(bu)(bu)食(shi)和胃潰瘍有(you)(you)較好的(de)(de)療效(xiao)，同(tong)時還具有(you)(you)久(jiu)(jiu)存不(bu)(bu)(bu)霉變(bian)，不(bu)(bu)(bu)加(jia)任何添加(jia)劑，而成為豫西地區面(mian)豆生產的(de)(de)品牌，并以其獨特的(de)(de)風味深(shen)受食(shi)者喜(xi)歡，產品已遠(yuan)銷全國各地。

6、義馬水花佛手糖糕

水花佛(fo)手(shou)糖糕(gao)，堪稱(cheng)豫(yu)西(xi)一絕(jue)。相傳八國聯(lian)軍(jun)攻(gong)進(jin)北京，慈禧太(tai)后逃難西(xi)安(an)。返京途中，路(lu)經陜州，當(dang)時(shi)的知州為獻媚取寵，靈(ling)機一動，令人(ren)制作出(chu)一種別(bie)出(chu)心(xin)裁的“水花佛(fo)手(shou)糖糕(gao)”。

糖糕表(biao)層如(ru)同黃河的(de)浪花(hua)，堆疊起泡，薄(bo)如(ru)蟬翼，色如(ru)紅金，狀如(ru)佛(fo)手。篤信佛(fo)教的(de)慈禧看到“佛(fo)手”，以為是吉祥之兆(zhao)，頗為欣(xin)喜，人(ren)口品(pin)嘗(chang)，外酥內軟(ruan)，軟(ruan)而不(bu)粘，香而不(bu)膩，甜中(zhong)微透玫瑰芳香，十分(fen)稱贊，還賜給(gei)制作廚師一(yi)件黃馬褂。

從此，“水(shui)花(hua)(hua)佛手(shou)糖糕(gao)”名(ming)聲大振(zhen)。現(xian)在制(zhi)作水(shui)花(hua)(hua)佛手(shou)糖糕(gao)的高(gao)手(shou)，當推三門(men)峽(xia)市(shi)飲食服務公司的退休(xiu)廚師任(ren)鴻(hong)文，任(ren)家制(zhi)作水(shui)花(hua)(hua)佛手(shou)糖糕(gao)已有四(si)代，技藝高(gao)超。

7、義馬糟蛋

糟蛋系(xi)采用(yong)雞(ji)蛋和(he)黃酒酒糟加工釀制而成。傳(chuan)說是晚(wan)清時浙(zhe)江(jiang)紹興一(yi)個釀酒師傅(fu)把(ba)這種工藝傳(chuan)到(dao)了(le)三門峽。它用(yong)料嚴(yan)格，工藝講(jiang)究(jiu)，成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香(xiang)(xiang)、脂香(xiang)(xiang)、酒香(xiang)(xiang)等多種香(xiang)(xiang)味(wei)，味(wei)悠長可(ke)口，風(feng)味(wei)獨特(te)。

成(cheng)品蛋宜存放于清涼處，隨吃(chi)隨撈，食時去殼，加香(xiang)油少許(xu)，是(shi)豫西有名(ming)的(de)風(feng)味(wei)食品。

8、脂油餅

脂油(you)燒餅又叫脂油(you)餅，是靈寶的一(yi)大名吃。它呈扁圓形，旋紋相套(tao)，外觀焦黃明(ming)亮，咬開后層次分明(ming)，每層薄(bo)如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。脂油(you)煤餅工(gong)藝精巧，主要原料為面粉、豬板油(you)、棉清(qing)油(you)、食鹽(yan)、堿(jian)面等(deng)。

其(qi)吃法有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)讓廚師(shi)擠壓抖開，一(yi)眨眼一(yi)個餅(bing)堆(dui)滿一(yi)碟子，蓬蓬松松，成(cheng)條成(cheng)片(pian)，用筷子夾(jia)著吃。另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)保持(chi)餅(bing)的原狀。食之各具風味。

9、靈寶甑糕

甑(zeng)糕(gao)是(shi)(shi)靈(ling)(ling)寶的地方(fang)風(feng)味(wei)小(xiao)吃，相傳(chuan)，幾百年前由陜西傳(chuan)入。甑(zeng)是(shi)(shi)一種底部(bu)有小(xiao)孔(kong)，故而(er)甑(zeng)糕(gao)也(ye)叫(jiao)勁糕(gao)。陶甑(zeng)蒸出來(lai)的質(zhi)量最好。甑(zeng)糕(gao)的原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)江米(mi)(mi)（傳(chuan)統(tong)是(shi)(shi)無錫(xi)糯米(mi)(mi)）、大(da)棗(zao)（以靈(ling)(ling)寶毛頭棗(zao)最好）其比例是(shi)(shi)每鍋江米(mi)(mi)10公(gong)斤(jin)，大(da)棗(zao)3公(gong)斤(jin)，泡米(mi)(mi)、裝甑(zeng)、加水與火(huo)功等，都有嚴格要求。甑(zeng)糕(gao)，形色(se)俱佳(jia)，軟硬適(shi)度(du)，軟甜粘勁，味(wei)道醇厚，實為冬春早點的佳(jia)品

10、脂油燒餅

脂(zhi)油(you)(you)燒餅(bing)又(you)叫脂(zhi)油(you)(you)餅(bing)，是靈(ling)寶的一(yi)(yi)大名吃。它呈扁圓形，旋紋相套，外觀(guan)焦黃明(ming)亮，咬開后層次分明(ming)，每層薄(bo)如紙，外酥內軟(ruan)，濃香(xiang)撲鼻。脂(zhi)油(you)(you)煤餅(bing)工(gong)藝精(jing)巧，主要原料(liao)為面粉、豬板油(you)(you)、棉(mian)清油(you)(you)、食鹽(yan)、堿面等。其吃法(fa)有兩種，一(yi)(yi)種是讓廚師擠壓抖開，一(yi)(yi)眨眼一(yi)(yi)個餅(bing)堆滿一(yi)(yi)碟子，蓬(peng)蓬(peng)松(song)(song)松(song)(song)，成條成片，用筷子夾著吃。另一(yi)(yi)種是保持餅(bing)的原狀。