面(mian)粉(fen)2500克(ke)，老酵面(mian)1000克(ke)，食堿17.5克(ke)，八角粉(fen)25克(ke)，芝(zhi)麻油(you)50克(ke)，芝(zhi)麻仁200克(ke)，飴(yi)糖(tang)50克(ke)，精鹽適(shi)量。

僧帽(mao)雙瓤(rang)燒餅的特色(se)：

外焦黃，瓤(rang)軟香。

做法：

1.將(jiang)面(mian)粉(fen)倒入盆(pen)中，把老酵(jiao)面(mian)用(yong)水澥開（夏、秋季1250毫升(sheng)，春冬(dong)季1500毫升(sheng)）對入盆(pen)內，用(yong)手抄(chao)勻，和成軟硬適度的(de)面(mian)塊，餳2O分鐘，待其發酵(jiao)，將(jiang)堿水對入揉勻。

2.面(mian)(mian)團搓成(cheng)長條，摘成(cheng)60個(ge)面(mian)(mian)劑(ji)，逐(zhu)個(ge)面(mian)(mian)劑(ji)揉成(cheng)一(yi)頭(tou)尖的(de)面(mian)(mian)團，左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)起(qi)，右手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)將面(mian)(mian)劑(ji)尖的(de)一(yi)端掐下指頭(tou)大的(de)小面(mian)(mian)塊2個(ge)（第一(yi)個(ge)比第二個(ge)稍(shao)小一(yi)些）；然后將面(mian)(mian)劑(ji)在(zai)案子上(shang)(shang)團圓(yuan)(yuan)(yuan)按(an)扁(bian)，抹上(shang)(shang)芝麻油(you)、八(ba)角粉(fen)(fen)、精(jing)鹽面(mian)(mian)和用面(mian)(mian)粉(fen)(fen)調制(zhi)的(de)油(you)餡，放上(shang)(shang)第二次(ci)掐下的(de)小面(mian)(mian)塊，包住口，用手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)按(an)成(cheng)扁(bian)圓(yuan)(yuan)(yuan)形。然后用右手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)不停(ting)地(di)向里轉動，左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)執刀，均勻(yun)地(di)劃成(cheng)花紋(wen)（使其露餡），隨手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)抹上(shang)(shang)飴糖，面(mian)(mian)朝下用手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)擠(ji)住邊(bian)沿的(de)花紋(wen)，研(yan)成(cheng)邊(bian)厚(hou)中間薄的(de)圓(yuan)(yuan)(yuan)餅。抹點水，左(zuo)(zuo)手(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)拿(na)(na)起(qi)來，面(mian)(mian)上(shang)(shang)撒芝麻仁，粘有芝麻的(de)一(yi)面(mian)(mian)朝下貼在(zai)烤(kao)爐(lu)內，烤(kao)至柿黃色(se)鼓起(qi)即(ji)熟

2、浚縣王橋豆腐皮

浚(jun)縣王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮是河南省(sheng)鶴(he)壁(bi)市(shi)浚(jun)縣黎陽鎮東、西(xi)王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun)的(de)(de)(de)(de)特產。王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun)素有(you)“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)故鄉(xiang)”之(zhi)稱，王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)加工(gong)考究、制(zhi)作精細(xi)、質白(bai)細(xi)嫩、味(wei)道純正、軟(ruan)硬適度(du)、煮燉不爛、煎(jian)炒(chao)不碎、油炸(zha)后松軟(ruan)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮薄(bo)而(er)筋道，為(wei)(wei)涼拌佳品，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)和豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮除(chu)供(gong)應(ying)本縣外(wai)，還暢(chang)銷(xiao)鄰近數(shu)縣及(ji)安陽、新鄉(xiang)、鶴(he)壁(bi)等市(shi)。王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun)位于浚(jun)縣縣城(cheng)(cheng)西(xi)北一公里(li)處，素以'豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)之(zhi)鄉(xiang)'聞(wen)名豫北各地(di)。遠在清代，這(zhe)里(li)始設立(li)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)作坊，近三百(bai)年來經久不衰。丁(ding)志山先生(sheng)居住在黎陽鎮西(xi)王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun).其(qi)從業(ye)30余年黃豆(dou)(dou)(dou)芽，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮事業(ye)，有(you)著(zhu)豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)經驗。近幾年丁(ding)志山先生(sheng)的(de)(de)(de)(de)“王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)”和“王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮”不但(dan)具備了(le)日益濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)地(di)方特色(se)，也為(wei)(wei)這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)旅游業(ye)帶來了(le)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)幫助。許多城(cheng)(cheng)里(li)人(ren)因(yin)為(wei)(wei)“王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)”專程驅車(che)趕來，品了(le)美(mei)味(wei)兒，賞了(le)美(mei)景，樂和了(le)自己也富(fu)(fu)(fu)裕了(le)這(zhe)方百(bai)姓。王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)村(cun)300 戶人(ren)家， 加工(gong)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)就有(you)280多戶，年產大約 200萬公斤(jin)。勤(qin)勞的(de)(de)(de)(de)王(wang)(wang)(wang)(wang)橋(qiao)(qiao)人(ren)正在用他們(men)的(de)(de)(de)(de)特色(se)產業(ye)為(wei)(wei)地(di)方經濟，也為(wei)(wei)農村(cun)致富(fu)(fu)(fu)奔小康做出更多的(de)(de)(de)(de)貢(gong)獻(xian)。

王橋豆(dou)腐用(yong)料(liao)講(jiang)究，制(zhi)作(zuo)精細，多(duo)為手工操作(zuo)。加工過程分選(xuan)料(liao)、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制(zhi)七道(dao)工序(xu)。每斤黃(huang)豆(dou)出豆(dou)腐2.5斤，做(zuo)成后色澤鮮嫩、潔白(bai)細膩、軟硬適中、宜儲運(yun)、不變質，棱角分明，油炸后酥軟焦(jiao)黃(huang)。是素食之上等佳品(pin)，深為廣大顧客所喜愛(ai)。　

食用方法　

炒(chao)：豆(dou)腐皮(pi)浸濕切就(jiu)，配以少量時鮮蔬菜，同炒(chao)即成(cheng)。　

煮：（湯(tang)）豆腐皮(pi)撕成條狀，放入(ru)沸水(shui)稍煮加調料即成。　

煎：豆腐皮浸濕(shi)攤平，卷入肉糜(mi)，入鍋煎成(cheng)(cheng)金黃色即成(cheng)(cheng)。　

炸(zha)：（響鈴）同上法，切成(cheng)寸段，入沸炸(zha)松即成(cheng)。　

伴：香菜(cai)少許陳醋拌(ban)勻(yun)也切成條狀的(de)豆腐皮既是簡單可口的(de)佳肴。　

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層(ceng)層(ceng)調料，稍加造型，先蒸后(hou)煎，即成。

“豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)故鄉”聰明的(de)(de)(de)王(wang)橋人把(ba)大(da)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)更(geng)有(you)營養(yang)價(jia)值，更(geng)具地方(fang)特色的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)(zhi)品，讓這尋常(chang)物兒有(you)了(le)大(da)作(zuo)(zuo)為，成(cheng)(cheng)了(le)遠近聞名的(de)(de)(de)熱銷產品。 西王(wang)橋村 村民：“王(wang)橋街家家戶戶做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，祖祖輩輩做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，挑豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮。我今(jin)年(nian)五十多(duo)歲了(le)，從(cong)我記事(shi)起，我們(men)這里家家做(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。” “王(wang)橋豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”質(zhi)白細嫩，味(wei)道(dao)純正，最(zui)大(da)的(de)(de)(de)特點是(shi)燉煮而(er)不(bu)爛，煎(jian)炒(chao)且(qie)不(bu)碎(sui)，油炸后最(zui)為松軟。而(er)且(qie)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮是(shi)又(you)(you)(you)薄又(you)(you)(you)筋道(dao)，可是(shi)涼拌(ban)菜中(zhong)的(de)(de)(de)一道(dao)佳品。 這些專門制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)產品的(de)(de)(de)器具，它們(men)可是(shi)一代(dai)代(dai)王(wang)橋人智慧的(de)(de)(de)結晶。那些豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)行家們(men)經(jing)過(guo)幾(ji)百年(nian)對制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工藝的(de)(de)(de)更(geng)新換代(dai)，使大(da)豆(dou)(dou)(dou)在一遍遍的(de)(de)(de)提煉中(zhong)生出(chu)更(geng)多(duo)精華。而(er)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮的(de)(de)(de)產生又(you)(you)(you)可以稱(cheng)作(zuo)(zuo)是(shi)這大(da)豆(dou)(dou)(dou)精華中(zhong)的(de)(de)(de)精華。它是(shi)由(you)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)前漂在鍋(guo)面上的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)油，通過(guo)對火候的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)，凝(ning)固后產生而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。 西王(wang)橋村 村民：“一鍋(guo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)挑七八張(zhang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮，皮挑多(duo)了(le)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)就(jiu)不(bu)好吃了(le)。豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮營養(yang)價(jia)值非常(chang)高，四十多(duo)斤豆(dou)(dou)(dou)，一共挑著七八張(zhang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮。

3、黑芝麻糍饃饃

原料：糯米粉 面粉 黑芝麻 砂糖 豬油

制作：

1. 將芝麻洗凈(jing)后放在鍋中(zhong)炒， 慢(man)慢(man)的炒香；

2. 將炒好的芝麻(ma)放在保鮮袋中；

3. 用搟面杖(zhang)將芝麻碾成粉末；

4. 加入(ru)適量的白糖和(he)豬油；

5. 帶上(shang)一次性手套將它們抓拌均勻；

6. 用(yong)糯米粉和面(mian)粉按照4:1的(de)比例混合， 準備好(hao)溫水(shui)和面(mian)；

7. 加入部分(fen)水， 用筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)；

8. 再用手將它(ta)們最后(hou)和成(cheng)光(guang)滑的面團(tuan)；

9. 將它們揉捏成細長條；

10. 分割(ge)成(cheng)大(da)小均勻的劑子；

11. 搓成(cheng)球后在手中按壓成(cheng)圓形；

12. 將芝麻餡放在其中間；

13. 包成球形(xing)；

14. 在(zai)鍋中(zhong)刷成油；

15. 將面球(qiu)放入(ru)鍋(guo)中， 按壓成圓餅形；

16. 再在上面也刷層油， 將兩片(pian)炕(kang)至(zhi)金黃色。

4、無核蜜棗

原料配方

干紅棗(zao)50千克(ke) 綿白(bai)糖30千克(ke) 檸檬酸100克(ke)

制作方法

選料(liao)：選用成熟、豐滿(man)的紅棗，以河間(jian)出產的雞心(xin)棗、灰棗為最佳。特點是離核(he)的灰棗，制成無核(he)蜜棗后(hou)，色澤紅潤，柔韌(ren)香甜。加工前(qian)需將(jiang)干紅棗挑揀(jian)分類，剔除霉、斑、爛棗。

去(qu)核(he)：將(jiang)直(zhi)徑為(wei)6～8毫(hao)米(mi)(約等(deng)于棗(zao)核(he)的(de)橫徑)的(de)鐵管一(yi)端(duan)(duan)磨至鋒利，從(cong)棗(zao)的(de)一(yi)端(duan)(duan)扎進去(qu)，拔(ba)出(chu)(chu)時(shi)，將(jiang)棗(zao)核(he)帶出(chu)(chu)。連(lian)續(xu)操作，棗(zao)核(he)則從(cong)鐵管的(de)另一(yi)端(duan)(duan)不斷(duan)頂出(chu)(chu)。也可(ke)用去(qu)核(he)機將(jiang)棗(zao)核(he)捅出(chu)(chu)。

浸(jin)泡(pao)：將去核的(de)棗(zao)果(guo)倒入溫水中泡(pao)洗(xi)20分鐘(zhong)，目的(de)是(shi)洗(xi)凈污物和使棗(zao)皮(pi)展(zhan)開，在煮制(zhi)時(shi)浸(jin)糖均勻，色澤(ze)一致(浸(jin)泡(pao)時(shi)間可根據(ju)棗(zao)果(guo)的(de)干濕程度(du)而定(ding)，泡(pao)至皺紋(wen)全部展(zhan)開時(shi)即可)。

煮制(zhi)：將(jiang)(jiang)25千(qian)(qian)克清水，17.5千(qian)(qian)克綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)加(jia)熱煮沸(fei)，配成(cheng)濃度為55％的糖(tang)(tang)液；將(jiang)(jiang)處理好的棗(zao)果，用文火煮沸(fei)40分(fen)鐘左右，再加(jia)入(ru)(ru)12.5千(qian)(qian)克，綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)并加(jia)入(ru)(ru)30克檸檬酸，煮沸(fei)20分(fen)鐘左右，煮至棗(zao)果呈透明狀，質地柔(rou)軟時(shi)為止。

浸漬(zi)(zi)：將(jiang)煮(zhu)好的棗果連同糖液(ye)一(yi)起倒入大缸(gang)，靜置糖漬(zi)(zi)48小時左右(you)，至棗內部(bu)滲滿糖液(ye)為止。

攤(tan)晾：從(cong)缸中撈出棗(zao)果，瀝凈多余糖液，攤(tan)放在(zai)竹席上，棗(zao)坯(pi)厚(hou)度不(bu)要超過4厘米，攤(tan)晾12小時左右(you)，使棗(zao)坯(pi)外表的水分蒸發(fa)掉一部(bu)分。

烘(hong)干：將(jiang)(jiang)經(jing)攤晾后的棗(zao)(zao)(zao)坯擺放(fang)(fang)在(zai)(zai)烘(hong)盤或竹屜上(shang)(shang)送(song)至烘(hong)干室烘(hong)制(zhi)，烘(hong)房溫度(du)應控制(zhi)在(zai)(zai)50℃左(zuo)右。經(jing)30分(fen)鐘預熱(re)后，將(jiang)(jiang)烘(hong)房溫度(du)逐漸升高(gao)到80℃左(zuo)右，繼續烘(hong)制(zhi)28～30小(xiao)時(shi)(shi)，待棗(zao)(zao)(zao)坯外皮產(chan)生均(jun)勻的皺紋，手(shou)握棗(zao)(zao)(zao)坯有頂手(shou)的感(gan)覺時(shi)(shi)，即可(ke)(ke)取(qu)出(chu)。棗(zao)(zao)(zao)坯也可(ke)(ke)放(fang)(fang)在(zai)(zai)陽(yang)光下進(jin)行曬(shai)制(zhi)。曬(shai)制(zhi)的方法(fa)是：白天(tian)在(zai)(zai)陽(yang)光下曬(shai)，晚上(shang)(shang)則(ze)要(yao)收(shou)起，以(yi)免沾上(shang)(shang)露水或被雨淋。5～6天(tian)以(yi)后，可(ke)(ke)將(jiang)(jiang)棗(zao)(zao)(zao)坯分(fen)成大、中、小(xiao)三類，分(fen)別攤放(fang)(fang)在(zai)(zai)竹席上(shang)(shang)，再(zai)曬(shai)10天(tian)左(zuo)右(棗(zao)(zao)(zao)大或陽(yang)光不足，曬(shai)的時(shi)(shi)間要(yao)長些；反之，曬(shai)的時(shi)(shi)間則(ze)可(ke)(ke)短些)即可(ke)(ke)收(shou)存(cun)。

包裝(zhuang)(zhuang)：將烘干的蜜棗經挑選(xuan)、分(fen)類后即可包裝(zhuang)(zhuang)制成產(chan)品。

產品特點

色澤(ze)棕(zong)紅透明，果形整潔一致，含(han)糖飽滿，氣味香甜(tian)。

5、吳二鍋花生米

浚縣吳好田三代相傳，選用本地大花生及(ji)名(ming)貴中藥，采用傳統工藝加工而成，勻稱潔(jie)凈，色鮮味美，香焦(jiao)酥脆，是(shi)旅游小吃，饋贈(zeng)親友的保(bao)健佳品。

6、浚縣豆腐皮

王橋村位于(yu)浚縣城(cheng)西北1公里處，該(gai)村素有“豆腐故鄉”之(zhi)稱，可(ke)考歷(li)史近 300 年(nian)(nian)。王橋豆腐加工(gong)考究，制作精(jing)細(xi)，質白細(xi)嫩(nen)，味道(dao)純(chun)正，軟硬適度，燉煮不(bu)爛，煎炒(chao)不(bu)碎，油炸(zha)后松(song)軟，該(gai)村 300 戶(hu)，有 280 戶(hu)加工(gong)豆腐及豆制品，年(nian)(nian)產約 400 萬斤，豆腐皮薄而(er)筋道(dao)，為涼拌佳品。

7、浚縣粉皮

鶴壁特產，華(hua)夏名(ming)菜，久(jiu)負盛名(ming)。產品(pin)質(zhi)地細(xi)膩，晶(jing)瑩(ying)剔透，食之清爽，為賓館飯(fan)店，家庭(ting)餐(can)桌，饋贈親(qin)友(you)之佳品(pin)。

8、王橋豆腐

王橋村(cun)位于浚縣縣城西北(bei)一公里處，素以"豆(dou)腐(fu)之鄉(xiang)"聞名(ming)豫北(bei)各地。遠在(zai)清代，這里始(shi)設(she)立豆(dou)腐(fu)作(zuo)坊，近(jin)(jin)三百年(nian)來(lai)經久不(bu)衰。1983年(nian)，農村(cun)貫(guan)徹黨的富民政策(ce)以后，家家戶戶從(cong)事豆(dou)腐(fu)制作(zuo)，全村(cun)日產豆(dou)腐(fu)30，000余斤。產品銷往(wang)附近(jin)(jin)各縣及安陽(yang)、鶴壁(bi)、新鄉(xiang)等市。

王橋豆腐用料(liao)講究，制作精細(xi)，多為手工操作。加工過程分選(xuan)料(liao)、浸(jin)泡、粉碎、濾渣、煮(zhu)槳(jiang)、點鹵、壓制七道工序。每(mei)斤黃(huang)豆出豆腐2.5斤，做成后色澤鮮(xian)嫩(nen)、潔白細(xi)膩、軟(ruan)硬(ying)適(shi)中、宜(yi)儲運(yun)、不變質，棱角分明，油炸(zha)后酥軟(ruan)焦黃(huang)。是素食之(zhi)上等佳(jia)品，深為廣大(da)顧(gu)客所喜(xi)愛(ai)。