汕頭八合里海記牛肉店

人均96元

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八合里海記牛肉店的開創核心理念是“做廣東潮汕特色菜純正味蕾的代表者”，健康、新鮮、正宗的汕頭牛肉火鍋成(cheng)為(wei)了(le)代名詞，是“美食家(jia)”的聚集地。目前已在全國有(you)多家(jia)分店，在廈(sha)門(men)則有(you)萬象城店、斗西路店、SM一期店、泉水灣(wan)店、灣(wan)悅城店、萬科里(li)店等(deng)好(hao)幾(ji)家(jia)門(men)店，每(mei)一家(jia)都(dou)好(hao)評如潮，每(mei)一家(jia)都(dou)已成(cheng)為(wei)廈(sha)門(men)的人(ren)氣火鍋店，美食者們的排隊等(deng)位更是成(cheng)為(wei)了(le)店門(men)口每(mei)天固定的一道(dao)人(ren)潮風(feng)景線。MAIgoo小編溫馨提(ti)示：吊龍、牛筋(jin)肉、嫩肉、干炒牛河(he)等(deng)經典菜品，進店必點。

老碼(ma)頭火(huo)鍋(guo)

人均153元

從(cong)2001年到(dao)現在，老(lao)碼(ma)頭火鍋從(cong)最初的只有(you)(you)十(shi)三張桌(zhuo)子的玉林(lin)街邊小店(dian)，發展到(dao)現在川內加盟店(dian)已覆(fu)蓋至達州(zhou)(zhou)、遂寧、德陽、樂(le)山、雅安、廣元等地(di)；省外加盟店(dian)延(yan)伸至北京(jing)、上海、杭(hang)州(zhou)(zhou)、蘭州(zhou)(zhou)、鄭州(zhou)(zhou)、福州(zhou)(zhou)、廈門(men)、南京(jing)、西安、合肥、沈(shen)陽、烏魯木(mu)齊等地(di)。其(qi)中，在廈門(men)擁有(you)(you)3家門(men)店(dian)，即呂(lv)厝(cuo)店(dian)、萬象(xiang)城店(dian)、寶龍一城店(dian)，推薦菜有(you)(you)碼(ma)頭秘制嫩牛肉、碼(ma)頭鮮毛(mao)肚、碼(ma)頭鮮黃喉、九尺鮮鵝腸、紅糖糍(ci)粑等。

哥老官重慶(qing)美(mei)蛙魚頭

人均138元

哥老官重慶美蛙魚頭(廈門sm廣場店)位于嘉禾路468號sm廣場一期五層574號(近北門觀光電梯5樓)，是廈門最具特色的人氣火鍋店之一。哥老官前身是一家為川渝地區許許多多美食店配送調味料的(de)山城小鋪，在20年的(de)經營生(sheng)涯中，對火鍋和底料積累了自己獨(du)到的(de)見解。哥(ge)老官采用50多種香料、5道嚴格把關工序加上(shang)3天手(shou)工熬制(zhi)鍋底，招牌(pai)菜《美(mei)蛙魚(yu)頭》選用每天新鮮送達的(de)花(hua)鰱魚(yu)頭、配(pei)上(shang)每只都精挑(tiao)細選凈(jing)重(zhong)二兩半、大小適宜肉質酥嫩的(de)美(mei)國青蛙。

湊湊火鍋·茶憩

人均136元

湊湊火(huo)(huo)鍋(guo)·茶(cha)憩(qi)，以深具臺(tai)灣(wan)特色(se)的(de)飲食精神(shen)，引(yin)領“火(huo)(huo)鍋(guo)+茶(cha)憩(qi)”的(de)行業變(bian)革，不(bu)拘泥(ni)傳統框架，主打臺(tai)式(shi)有料火(huo)(huo)鍋(guo)和正宗臺(tai)式(shi)現(xian)搖菜。火(huo)(huo)鍋(guo)+茶(cha)飲，是水上的(de)暖心相會，是情(qing)(qing)投(tou)意合的(de)真(zhen)心聚首，挖掘出(chu)火(huo)(huo)鍋(guo)獨有社交性，希望提供(gong)讓人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)情(qing)(qing)感郊游(you)的(de)空(kong)間場(chang)所，透過(guo)高人(ren)(ren)氣“臺(tai)式(shi)麻(ma)辣鍋(guo)”和大(da)紅袍(pao)珍珠奶(nai)茶(cha)，征服無數吃(chi)貨，更以新東方設(she)計風格刷新火(huo)(huo)鍋(guo)店(dian)固有的(de)用(yong)餐環境(jing)印象。目前，在廈門(men)開設(she)有4家門(men)店(dian)，分別為SM新生活廣(guang)場(chang)店(dian)、萬象城店(dian)、紫金(jin)廣(guang)場(chang)店(dian)、磐基中心店(dian)。

那都不是鍋海鮮打邊爐

人均107元

那(nei)都(dou)不是(shi)鍋海鮮打邊爐(廈(sha)門總店(dian)(dian))位于(yu)思明區(qu)嘉禾(he)路94號112-113店(dian)(dian)面，創(chuang)始人朱吉生，十幾歲開始就進入了(le)餐飲行業(ye)，一路走(zou)來風風雨雨，嘗試(shi)過經營各(ge)個品類，有著(zhu)寶貴的(de)(de)經歷。他踏足過祖國的(de)(de)每一個省份，每到一個地(di)方，就一定要去品嘗當地(di)的(de)(de)菜食，發現人間味(wei)(wei)。他親(qin)自去了(le)香港，走(zou)街(jie)串巷，尋訪當地(di)的(de)(de)居民朋友(you)，嘗試(shi)了(le)上百家門店(dian)(dian)，只為(wei)尋找那(nei)最傳統最地(di)道(dao)的(de)(de)打邊爐做(zuo)法(fa)和煲湯技藝。不鮮活，就退貨，是(shi)他經營的(de)(de)守則(ze)。美(mei)味(wei)(wei)，健康是(shi)他經營的(de)(de)宗旨。

張厝寨牛肉專門店

人均116元

在(zai)廈門(men)(men)吃(chi)牛肉(rou)(rou)火鍋(guo)，擁有匯鑫、祥店(dian)(dian)2家門(men)(men)店(dian)(dian)的(de)張厝寨牛肉(rou)(rou)專門(men)(men)店(dian)(dian)就(jiu)非常不錯。2008年，創始人在(zai)自己(ji)的(de)家中，擺了5桌火鍋(guo)，而后規模越來越大，全新升(sheng)級為牛肉(rou)(rou)專門(men)(men)店(dian)(dian)。連(lian)明星都(dou)紛(fen)紛(fen)到(dao)店(dian)(dian)打卡，一(yi)傳(chuan)十(shi)(shi)，十(shi)(shi)傳(chuan)百(bai)，頗具知名度。各種(zhong)牛肉(rou)(rou)特(te)(te)色小(xiao)吃(chi)，分(fen)分(fen)鐘吃(chi)出一(yi)個(ge)全牛宴；吊龍(long)伴、肥牛、匙(chi)柄、嫩肉(rou)(rou)……鮮甜可(ke)口(kou)；花(hua)趾肉(rou)(rou)，肥瘦相同，涮到(dao)剛好的(de)適度，入口(kou)滿口(kou)油花(hua)，口(kou)感特(te)(te)別脆，蘸上店(dian)(dian)里祖傳(chuan)的(de)沙茶(cha)醬(jiang)和秘制辣椒醬(jiang)，饞到(dao)口(kou)水直流，牛肉(rou)(rou)丸；每天都(dou)在(zai)店(dian)(dian)現打。一(yi)口(kou)咬(yao)開，肉(rou)(rou)丸均勻勁(jing)道。

牛基地

人均92元

2017年(nian)5月，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)基(ji)(ji)地總店在廈開業，至今總共開設有包括總店在內(nei)的5家(jia)門店：海滄店、枋湖店、中(zhong)閩店、華僑海景(jing)城店、江頭店。從(cong)創立初始(shi)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)基(ji)(ji)地就建立了(le)自有養牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)基(ji)(ji)地，只(zhi)選(xuan)(xuan)用貴州農家(jia)散(san)養土黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)均為當天宰殺，不冷凍(dong)不排(pai)酸，3小(xiao)時(shi)內(nei)送達餐(can)桌，一頭牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)用來(lai)打鍋(guo)的肉(rou)，只(zhi)選(xuan)(xuan)取最(zui)精華的37%。好牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)要(yao)(yao)配好刀工，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)基(ji)(ji)地每位(wei)高級廚師都有十年(nian)以來(lai)從(cong)業經(jing)驗，片出的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)厚薄均勻。好肉(rou)更要(yao)(yao)配好湯底，使(shi)用5小(xiao)時(shi)慢火熬制的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)骨湯，湯鮮味濃。

1078號宮廷涮肉

人均116元

2013年(nian)，1078號宮廷(ting)涮(shuan)肉(rou)創始人北上旅游，在北京1078號胡同結識(shi)了一位銅鍋(guo)涮(shuan)肉(rou)大廚，初嘗手藝后，便(bian)萌(meng)生了將(jiang)銅鍋(guo)涮(shuan)肉(rou)的味(wei)道(dao)與文化(hua)傳(chuan)(chuan)播(bo)至廈(sha)門(men)，以表誠意，東家(jia)(jia)將(jiang)品(pin)牌名取為大廚在北京的胡同住所(suo)門(men)牌號1078號。經過幾(ji)年(nian)的發展，1078號已成為鷺島人心目中廈(sha)門(men)當地老北京火鍋(guo)的代表，開(kai)設有瑞景店、湖里萬達店、松(song)柏店，共3家(jia)(jia)門(men)店。1078號宮廷(ting)涮(shuan)肉(rou)堅持用(yong)礦泉水為鍋(guo)底，百分百純正(zheng)牛(niu)(niu)、羊(yang)肉(rou)，羊(yang)肉(rou)蘸(zhan)老北京傳(chuan)(chuan)統麻(ma)醬、牛(niu)(niu)肉(rou)蘸(zhan)海鮮(xian)汁、蔬菜丸子蘸(zhan)露香汁。手切鮮(xian)牛(niu)(niu)肉(rou)、火燒(shao)和驢打滾、燒(shao)烤更是食(shi)客(ke)們的最愛。

海底撈火鍋(guo)

人均136元

海底(di)(di)(di)撈(lao)是一家(jia)(jia)以(yi)經營(ying)川味火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)為主(zhu)、融匯(hui)各地火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)特色為一體的(de)大型跨省直(zhi)營(ying)餐飲品牌(pai)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，在廈門(men)擁(yong)有中(zhong)山路店(dian)、世貿商城店(dian)、嘉禾(he)路店(dian)、百(bai)腦匯(hui)店(dian)、五緣灣天(tian)虹店(dian)、集(ji)美萬達店(dian)等10余家(jia)(jia)門(men)店(dian)。海底(di)(di)(di)撈(lao)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)作為廈門(men)的(de)人氣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，不僅門(men)店(dian)數量多，可選(xuan)擇的(de)鍋(guo)(guo)底(di)(di)(di)也多，達13種，有番茄火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、經典麻(ma)辣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、菌湯火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、清油麻(ma)辣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚雞火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚烏(wu)雞鍋(guo)(guo)、椒香火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、辣炫風火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、青椒火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、泰式冬陰功、鴨(ya)掌火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)。

骨之(zhi)味

人均98元

廈門(men)(men)骨之(zhi)味餐飲(yin)(yin)連鎖(suo)有限公司，于(yu)(yu)2006年成立于(yu)(yu)廈門(men)(men)，是一家以經營“骨之(zhi)味”大(da)骨湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋餐廳(ting)為(wei)主的(de)股份制餐飲(yin)(yin)企業(ye)。公司開(kai)創(chuang)大(da)骨湯(tang)(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋餐廳(ting)模式(shi)，持(chi)續改進原湯(tang)(tang)熬制工(gong)藝，創(chuang)新火(huo)(huo)(huo)鍋時尚新吃法，品(pin)味貼近(jin)大(da)眾，擁有大(da)批忠(zhong)實老客戶。目前(qian)在(zai)全國各地開(kai)設直營店(dian)20余家，在(zai)廈門(men)(men)則有萬達廣場湖(hu)里店(dian)、蔡塘東百店(dian)、建發(fa)灣悅城(cheng)店(dian)、怡景店(dian)、舜弘現代城(cheng)店(dian)、江頭店(dian)等10幾(ji)家門(men)(men)店(dian)。據maigoo編(bian)輯了解，在(zai)骨之(zhi)味的(de)大(da)吊(diao)湯(tang)(tang)鍋里，每120斤精挑(tiao)細選的(de)豬(zhu)后腿筒骨，歷經4小(xiao)時猛火(huo)(huo)(huo)熬制才熬出60斤濃香白的(de)筒骨原湯(tang)(tang)。

研究聲明：廈門(men)(men)十大人氣(qi)火鍋店榜單，Maigoo小編依據了(le)廈門(men)(men)熱門(men)(men)的火鍋連鎖品(pin)牌，通過比較其門(men)(men)店規模、品(pin)牌歷史、知名程度(du)、口碑評(ping)價、環境裝飾、服(fu)務質量、消費價格(ge)等，并結(jie)合大眾點評(ping)、美團、百度(du)糯米等O2O平臺用戶點評(ping)等綜合整理(li)而成，榜單僅供參考，如(ru)有疑(yi)問，歡迎在末(mo)尾評(ping)論/交(jiao)流(liu)。