用(yong)料
【主料】豬肘1個
【輔料】白酒2湯匙、香菜適量
【調料】色拉油4湯、匙醋2湯匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、花椒10粒、香油1/2湯匙、豆瓣醬1大勺、姜(子姜)500克、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、大蔥3段、辣椒粉4茶匙、水適量

東坡肘(zhou)子的做法(fa)
1.將所需材料準備好；
2.將豬肘在清水中泡一會，泡出血水；
3.在熱水中煮上一會，去油；
4.盛出控水，然后在火上燒一下，知道表面微焦，用百潔布把表面的黑色擦掉，漂洗干凈；
5.放入冷水，讓肉緊致；
6.放入砂鍋中小火燉煮一會；
7.先將姜剁細碎，放入盆中；
8.放入豆瓣醬和辣椒粉；
9.攪拌均勻，火上熱色拉油；
10.倒入燒開的色拉油，攪拌；
11.鍋中留油，把剁椒放入；
12.放入攪拌好的姜末，炒香；
13.盛出后放入味精、雞精；
14.再放入糖、醋、香油，攪拌均勻；
15.砂鍋內放入白酒、花椒粒、大姜、大蔥段，用小火燉至肘子軟即關火；
16.取出后澆上調好的汁；
17.蒸五分鐘左右；
18.取出后再澆兩大勺肘子汁，撒上香菜末即可。