四喜豆腐的做法四喜豆腐怎么做

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四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系，特別好吃的，可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。那么四喜豆腐怎么做呢？下面就一起來看看四喜豆腐的家常做法吧。

用料

北豆腐 1塊
柿子椒 半個
胡蘿卜半根
豬肉餡 1小碗
香蔥半顆
韭菜 1小把
蝦皮 1小把
雞蛋清 1個
食鹽適量
醬油適量
雞精適量
生姜適量
大蒜適量
芝麻油適量
水淀粉 適量
橄欖油適量
五香粉適量
十三香 適量
高湯適量

做法

STEP 01: 豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用

STEP 02: 炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘

STEP 03: 另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用

小貼士

這道(dao)菜根據個人口(kou)味，可以在輔料上添加不同的(de)食材，如(ru)：豌豆、彩椒、火腿(tui)等。切(qie)成小丁最后(hou)翻炒澆汁在蒸好的(de)四喜(xi)豆腐上就(jiu)可以了。口(kou)感(gan)會更加豐富、色彩更加絢麗。

菜譜食譜粵菜豆腐菜系/中餐咸鮮味

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