莼菜雞絲湯的做法：
【主料】莼菜(適量)、雞胸肉(適量)
【輔料】淀(dian)粉(fen)、料酒(jiu)、鹽、白胡椒粉(fen)、鹽(yan)、雞精、蔥(cong)、姜

步驟：
1.莼菜洗凈備用；
2.雞胸肉切細絲，適量淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻入味兒；
3.蔥切段，姜切絲；
4.小蔥切蔥花，放入盛湯的容器中；
5.鍋中入水，放入蔥姜，大火燒開；
6.放入雞絲劃開，變色后迅速撈出，放入盛湯的容器中；
7.鍋中湯撇去浮沫，下入莼菜煮開2分鐘左右，再次撇去浮沫；
8.調入適量鹽和雞精，將湯倒入容器中。