1.冷藏黃油無需解凍，切1厘米(mi)小方塊(kuai)直接與(yu)面粉(fen)混合(he)；

2.用(yong)刮(gua)板將(jiang)黃(huang)油與面粉混合均勻；

3.將鹽(yan)溶于水中(zhong)，倒進(jin)黃油(you)和(he)面粉(fen)中(zhong)間；

4.兩個(ge)刮板(ban)配合將面團和水混合至吸收(shou)；

5.有手大致揉成團，不(bu)需要光(guang)滑，不(bu)需要黃(huang)油完全吸收；

6.按壓成(cheng)厚片，蓋保鮮(xian)膜冷(leng)藏1小(xiao)時(shi)；

7.冷(leng)藏后(hou)的面團，搟成大(da)片，兩側向中間(jian)折(zhe)疊(die)一次，再(zai)對折(zhe)，完成一次四折(zhe)，加蓋保鮮膜，冷(leng)藏松馳(chi)15分鐘；

8.繼續操作，一(yi)共要進行4次(ci)四折，第4次(ci)四折完(wan)成后，冷藏(zang)半小時取出搟開至需(xu)要的(de)厚度，就可以直接使用(yong)；

9.也可(ke)以(yi)隔保鮮膜(mo)卷起冷凍(dong)，使用前提前放置(zhi)在冷藏(zang)室回溫即可(ke)；

10.取一分(fen)派皮搟開至0.2厘米厚，切出(chu)兩個長(chang)方(fang)形，寬度以比一個蘋果的(de)直徑(jing)略寬2厘米為準；

11.在派上(shang)(shang)上(shang)(shang)用叉子扎滿小孔，靜置松(song)馳(chi)30分鐘；

12.將蘋果(guo)去皮(pi)去核切成薄片，排(pai)列在派皮(pi)上；

13.在派皮(pi)邊緣刷(shua)全蛋液(ye)，多刷(shua)幾層，在蘋果片上涂融化(hua)的(de)黃油，灑少許粗粒砂糖(tang)；

14.入爐200度(du)烤25分鐘至上色滿意，中途每10分鐘取出，在蘋果片上刷一層融化黃(huang)油。