1.冷藏黃油(you)無(wu)需解(jie)凍，切1厘(li)米小方(fang)塊直(zhi)接與面粉混合；

2.用(yong)刮板將黃油與面粉混合均勻(yun)；

3.將鹽溶于(yu)水(shui)中(zhong)(zhong)，倒(dao)進黃油和面粉中(zhong)(zhong)間；

4.兩個刮板配合將面團和水混合至吸收；

5.有手大(da)致(zhi)揉成團，不需要光滑，不需要黃(huang)油(you)完(wan)全吸收；

6.按壓成厚片，蓋(gai)保鮮膜冷藏1小時；

7.冷藏后的面(mian)團(tuan)，搟(xian)成大片，兩側向中(zhong)間折疊一次，再對折，完成一次四折，加(jia)蓋保鮮膜，冷藏松(song)馳15分(fen)鐘；

8.繼續(xu)操作，一共要進(jin)行4次四折，第4次四折完(wan)成后，冷藏半小時取出搟(xian)開至(zhi)需要的厚度，就可以直接使用；

9.也可以隔保鮮(xian)膜(mo)卷起冷凍，使用前提(ti)前放置在冷藏(zang)室(shi)回溫即可；

10.取一分(fen)派皮搟開至0.2厘米厚(hou)，切出兩(liang)個長(chang)方形，寬度(du)以比一個蘋果的(de)直徑略寬2厘米為準；

11.在(zai)派上(shang)上(shang)用叉子扎滿(man)小孔，靜(jing)置松馳(chi)30分鐘；

12.將蘋果去皮(pi)去核切成薄片(pian)，排列在派(pai)皮(pi)上(shang)；

13.在派皮(pi)邊緣刷全(quan)蛋液，多刷幾層，在蘋果(guo)片上涂融化的黃油，灑(sa)少許粗粒(li)砂糖；

14.入爐(lu)200度烤25分鐘(zhong)至上(shang)色滿意，中(zhong)途每10分鐘(zhong)取出，在蘋果片上(shang)刷一(yi)層融化黃油。