1.蝦仁洗(xi)凈,加鹽、料酒(jiu)抓勻,再加淀粉抓勻;
2.杏仁洗凈,焯水撈出備用;
3.西芹洗凈,切段,鍋中放入清水,下西芹焯(zhuo)水撈出(chu);
4.鍋中(zhong)放(fang)(fang)油,油熱放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)、姜末爆(bao)香,放(fang)(fang)入(ru)蝦仁翻炒變色(se);
5.然后下(xia)入(ru)西芹翻(fan)炒幾下(xia);
6.將(jiang)杏仁倒入鍋中,翻炒均勻;
7.調入鹽、香油、雞精即可出鍋。