導語:汽水肉是湖北省的傳統名菜之一,菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種,最適宜現蒸現吃。汽水肉滋味清爽鮮美,加上營養豐富,口感嫩滑,十分有利于消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。下面就跟小編一起來學習汽水肉蒸蛋的做法吧!
汽水肉的做法:
【主料】豬肉餡1碗
【輔料】雞蛋1個、蝦米1把、白芝麻1撮
【調料】食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、水淀粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量
步驟:
1.肥瘦肉切小粒后加(jia)海米剁碎(sui);
2.加(jia)蔥姜末,加(jia)入所有調(diao)味料和水(shui)淀粉攪拌(ban)均(jun)勻
3.肉餡攪拌(ban)上(shang)勁后(hou)加(jia)入一個雞蛋,繼續攪拌(ban)上(shang)勁;
4.取一(yi)深盤,放入肉餡,鋪平,中間扒開一(yi)個(ge)小洞,加(jia)入適量(liang)清水至沒過肉面(mian),打入一(yi)個(ge)雞蛋;
5.水開后放入蒸鍋(guo),蓋蓋蒸15分鐘左右;
烹飪技巧:
1.肉餡適合帶點肥更滑嫩;
2.肉餡可以根據自己喜歡的味道來調制,不一定按我的配料和調味料;
3.具體蒸制時間根據肉餡的多少和厚度定。