粉(fen)(fen)蒸排(pai)骨(gu)的(de)(de)做法 粉(fen)(fen)蒸排(pai)骨(gu)是(shi)(shi)一(yi)道(dao)四(si)川的(de)(de)漢族名(ming)菜，屬(shu)于川菜。將排(pai)骨(gu)腌入(ru)味，灑(sa)入(ru)蒸肉米(mi)粉(fen)(fen)和清水抓勻，然(ran)后鋪于番薯塊上(shang)，放入(ru)鍋內隔水清蒸至熟(shu)即成。用蒸肉米(mi)粉(fen)(fen)才能做出美味的(de)(de)粉(fen)(fen)蒸排(pai)骨(gu)，雖然(ran)排(pai)骨(gu)蒸熟(shu)后肥而不膩，軟爛(lan)入(ru)味，但(dan)飽吸鮮味的(de)(de)番薯塊，才是(shi)(shi)此(ci)菜的(de)(de)精(jing)華所在(zai)。

紅棗(zao)和(he)(he)紅糖一(yi)起蒸(zheng)南瓜，原汁原味的蒸(zheng)南瓜配上紅棗(zao)和(he)(he)紅糖，那叫一(yi)個(ge)美味極了，別是一(yi)番味道！

汽水(shui)肉(rou)湖北省的(de)漢族(zu)傳(chuan)統名菜之一，菜名里(li)所說的(de)汽水(shui)不是指(zhi)常喝的(de)碳酸(suan)甜飲(yin)料(liao)，而(er)(er)是蒸(zheng)鍋(guo)中(zhong)的(de)水(shui)受(shou)熱蒸(zheng)餾而(er)(er)產生(sheng)的(de)汽水(shui)。汽水(shui)肉(rou)是傳(chuan)統菜中(zhong)常見的(de)品種，最適宜現(xian)蒸(zheng)現(xian)吃

粉蒸(zheng)肉是廣(guang)泛(fan)流行于中國南方(fang)(fang)地區的漢族(zu)傳(chuan)統名菜之一，以主料帶皮五花肉加米(mi)粉和其他調味料制作而(er)成。粉蒸(zheng)肉糯而(er)清香，酥而(er)爽口，有(you)肥有(you)瘦(shou)，紅白相(xiang)間，嫩(nen)而(er)不(bu)糜，米(mi)粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方(fang)(fang)法(fa)，可(ke)以偏辣，也可(ke)以偏甜，配料可(ke)以輔以老藕、南瓜、紅薯等(deng)配菜。

清蒸江(jiang)(jiang)團是四川樂山地區漢(han)族(zu)傳(chuan)統(tong)名菜，屬于川菜系(xi)。江(jiang)(jiang)團魚體表(biao)裸露無鱗，肉嫩而肥厚，刺少。