粉(fen)蒸肉是廣泛流(liu)行于中國南(nan)方(fang)地區的(de)漢(han)族傳統(tong)名菜(cai)之一，以主料帶(dai)皮五花肉加(jia)米粉(fen)和其他調(diao)味(wei)料制作而成。粉(fen)蒸肉糯(nuo)而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白(bai)相(xiang)間，嫩而不糜，米粉(fen)油(you)潤(run)，五香味(wei)濃(nong)郁。

汽(qi)(qi)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)是湖(hu)北省(sheng)的(de)傳統(tong)名菜之一，菜名里所說的(de)汽(qi)(qi)水(shui)(shui)不是指常喝的(de)碳酸甜(tian)飲料，而(er)是蒸鍋(guo)中的(de)水(shui)(shui)受熱蒸餾(liu)而(er)產生的(de)汽(qi)(qi)水(shui)(shui)。汽(qi)(qi)水(shui)(shui)肉(rou)(rou)是傳統(tong)菜中常見的(de)品種，最(zui)適宜現蒸現吃(chi)。

糍粑魚是(shi)具有濃厚的湖北鄉(xiang)土(tu)氣(qi)息的漢族傳統名菜(cai)，屬于鄂菜(cai)系(xi)。是(shi)以魚肉(rou)為(wei)主料，經過腌漬、晾(liang)干后煎燒(shao)而成(cheng)的。在鄂東南地區人們食用(yong)“糊粑魚”已是(shi)一(yi)種嗜(shi)好。

熱干面(mian)是湖北省(sheng)武(wu)漢(han)市(shi)的漢(han)族特色小吃，原本是武(wu)漢(han)的特色美(mei)食(shi)，在湖北很多地方都十分受歡(huan)迎。隨著(zhu)湖北人在其他(ta)省(sheng)市(shi)地人口增多，武(wu)漢(han)熱干面(mian)也在許多地方都能(neng)見(jian)到，是諸多人喜歡(huan)的面(mian)食(shi)之一。

在湖北，蒸菜的(de)歷史悠久、數(shu)量眾多、技法紛呈、食(shi)眾相當廣泛，以“中國蒸菜之鄉”——天門市為中心的(de)江(jiang)漢平原蒸菜最具風格。

豆豉(chi)(chi)蒸(zheng)臘魚(yu)是湖北省傳統的漢族名菜，屬(shu)于鄂菜系。豆豉(chi)(chi)也具有消(xiao)食健脾的功效；西葫蘆(lu)具有清熱利尿、除煩(fan)止渴(ke)、潤(run)肺止咳(ke)。臘魚(yu)洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)(kuai)，放(fang)入(ru)盤中。鍋上(shang)火(huo)，將豆豉(chi)(chi)炒香，調(diao)入(ru)料(liao)酒、味精，倒在(zai)臘魚(yu)塊(kuai)(kuai)上(shang)，撒蔥段(duan)、姜片、干辣椒，入(ru)籠蒸(zheng)25分鐘即(ji)可。

排(pai)骨(gu)藕湯是一道(dao)色香(xiang)味(wei)俱全的漢族名(ming)肴(yao)，屬(shu)于湖(hu)北菜(cai)。既有(you)藕的清(qing)甜又有(you)排(pai)骨(gu)的香(xiang)濃(nong)，是溫潤美味(wei)湯的佳(jia)品。此菜(cai)鮮香(xiang)味(wei)美，營養(yang)豐(feng)富，開胃益血，有(you)補(bu)氣補(bu)鈣(gai)的功效。

盤(pan)龍菜也稱蟠龍菜、卷切，系明朝(chao)宮庭御膳(shan)佳肴。為宴(yan)席上(shang)(shang)的(de)美食上(shang)(shang)品。紅黃相間，裝(zhuang)盤(pan)成龍形，肥而不膩，柔滑油潤，味香綿(mian)長(chang)。現在，它已成為過年時鐘(zhong)祥每家(jia)每戶飯桌上(shang)(shang)都(dou)能見到的(de)傳(chuan)統特色(se)菜。

琵琶腿是雞(ji)腿上雞(ji)爪與大腿之間的部分(fen)，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。

脆(cui)(cui)皮豆腐(fu)是一道漢族傳統名菜，屬于素菜。皮酥脆(cui)(cui)內(nei)細嫩(nen)的豆腐(fu)萊肴(yao)，表皮松脆(cui)(cui)，內(nei)嫩(nen)香(xiang)醇。