泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒(jiao)粉(fen)、料酒、食(shi)用(yong)油、鹽、味精拌(ban)勻

4.鱔魚兩面均勻的裹上(shang)蒸肉粉，碼(ma)放整(zheng)齊

5.上蒸鍋（這里得說明一(yi)(yi)下，因為有時候(hou)火候(hou)不好(hao)(hao)把握(wo)，所以在(zai)蒸鍋里的(de)水(shui)最好(hao)(hao)是(shi)冷水(shui)，冒熱氣(qi)后等兩分(fen)鐘再揭蓋，然(ran)后用(yong)一(yi)(yi)根(gen)筷子將最邊(bian)上的(de)鱔魚(yu)戳一(yi)(yi)下，如果能透(tou)過去就表示好(hao)(hao)了，再取出來(lai)，備用(yong)。）

6.出鍋(guo)的鱔魚(yu)直接澆(jiao)醋(cu)，用量根(gen)據自己口味(wei)

7.上(shang)炒鍋(guo)(guo)，這里分兩步(bu)：第(di)一步(bu)，倒(dao)入適量(liang)色拉油，油開(kai)后(hou)均勻地澆(jiao)入盛(sheng)鱔(shan)魚的碗中；第(di)二(er)步(bu)再倒(dao)適量(liang)的色拉油鍋(guo)(guo)中，油開(kai)后(hou)放(fang)入蒜.生姜(jiang).辣(la)椒爆香(xiang)(xiang)，放(fang)小白菜翻炒幾(ji)下，加適量(liang)鹽.胡椒.味(wei)精.醬油調(diao)味(wei)，再加入少量(liang)的水，水開(kai)后(hou)再加適量(liang)醋起鍋(guo)(guo)，將湯汁澆(jiao)入盛(sheng)鱔(shan)魚的碗中，最后(hou)灑上(shang)蔥花，一碗色香(xiang)(xiang)味(wei)具全的蒸鱔(shan)魚就大功告成了。