泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好(hao)鱔(shan)魚

2.蔥(cong)姜蒜備用

3.姜蒜胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、料酒、食用油、鹽、味精(jing)拌勻

4.鱔魚兩面均(jun)勻的裹上(shang)蒸肉粉(fen)，碼放(fang)整齊

5.上蒸鍋(guo)（這里得說明一下，因為有時候火候不(bu)好把握，所以在蒸鍋(guo)里的水(shui)(shui)最(zui)好是冷(leng)水(shui)(shui)，冒熱氣后等兩分鐘(zhong)再揭蓋，然后用一根筷子將(jiang)最(zui)邊上的鱔魚戳一下，如(ru)果能透(tou)過(guo)去就表示好了，再取出來，備用。）

6.出鍋的(de)鱔魚直接澆醋(cu)，用量(liang)根據自己口味

7.上炒鍋(guo)，這里分(fen)兩步：第一(yi)步，倒入適量(liang)(liang)(liang)色(se)拉(la)油(you)(you)，油(you)(you)開后均勻地澆入盛鱔(shan)魚(yu)(yu)的碗中(zhong)；第二步再倒適量(liang)(liang)(liang)的色(se)拉(la)油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)，油(you)(you)開后放入蒜(suan).生姜.辣椒爆香，放小白菜翻(fan)炒幾(ji)下，加適量(liang)(liang)(liang)鹽.胡椒.味(wei)精(jing).醬(jiang)油(you)(you)調(diao)味(wei)，再加入少量(liang)(liang)(liang)的水，水開后再加適量(liang)(liang)(liang)醋起鍋(guo)，將湯(tang)汁澆入盛鱔(shan)魚(yu)(yu)的碗中(zhong)，最后灑上蔥花(hua)，一(yi)碗色(se)香味(wei)具全的蒸(zheng)鱔(shan)魚(yu)(yu)就大功告成了。