1.準備鹵水一罐(guan)；

2.蓮藕切(qie)去兩頭，不(bu)要削皮，分切(qie)成(cheng)15厘米長左右(you)的段，洗(xi)凈備用；

3.取一大(da)砂鍋，倒入(ru)鹵水，大(da)火煮開后下入(ru)藕段(duan)；

4.蓋(gai)上蓋(gai)，煮(zhu)(zhu)至再次沸騰時改小(xiao)火，再煮(zhu)(zhu)15-20分鐘即可；

5.如(ru)果(guo)拿(na)不準(zhun)時間，可以試著用一(yi)根筷(kuai)子插(cha)入藕中，如(ru)果(guo)感(gan)覺(jue)可以輕(qing)松捅(tong)(tong)入，就(jiu)表示(shi)已經鹵好(hao)，如(ru)果(guo)感(gan)覺(jue)有硬度，捅(tong)(tong)到一(yi)半就(jiu)捅(tong)(tong)不動了，就(jiu)表示(shi)還沒鹵好(hao)，還要繼續煮；

6.將(jiang)鹵好的藕取出，置(zhi)于盤中晾涼(liang)；

7.待冷卻(que)后切成小片(pian)；

8.油潑辣子、醋、鹵水(shui)調成味(wei)汁；

9.倒在藕片上，拌勻即可。