1.準(zhun)備(bei)鹵水(shui)一罐；

2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15厘米長(chang)左右的段(duan)，洗凈備(bei)用；

3.取一大砂鍋，倒入鹵水(shui)，大火煮開后(hou)下(xia)入藕(ou)段；

4.蓋上蓋，煮至(zhi)再次(ci)沸(fei)騰時改小火(huo)，再煮15-20分鐘即可；

5.如果拿不(bu)準時(shi)間，可以(yi)試著用(yong)一(yi)根筷子插入(ru)藕中，如果感覺可以(yi)輕松捅(tong)入(ru)，就(jiu)(jiu)表示已經鹵好(hao)，如果感覺有硬度，捅(tong)到一(yi)半就(jiu)(jiu)捅(tong)不(bu)動了(le)，就(jiu)(jiu)表示還(huan)沒鹵好(hao)，還(huan)要繼續煮；

6.將(jiang)鹵好的藕取出(chu)，置于(yu)盤中晾涼(liang)；

7.待冷(leng)卻后(hou)切成(cheng)小(xiao)片；

8.油潑(po)辣子(zi)、醋(cu)、鹵(lu)水調(diao)成(cheng)味汁(zhi)；

9.倒(dao)在藕片上，拌(ban)勻即可。