1.炒鍋內加(jia)入米(mi)醋一勺(shao)，加(jia)入白糖一勺(shao)半；

2.開火熬(ao)制，熬(ao)到白糖(tang)融化，冒大泡，加入幾滴(di)老抽調色(se)，熬(ao)成粘稠液體，關火；

3.盛入碗內徹底冷卻(que)成為(wei)糖醋(cu)漿(jiang)，也就是“老醋(cu)”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要不(bu)停翻(fan)動，使花(hua)生(sheng)米受(shou)熱均勻，上(shang)色一致；

5.出鍋，在盤子(zi)里墊上吸(xi)油(you)(you)紙，吸(xi)去多余的油(you)(you)分(fen)；

6.青椒和(he)洋(yang)蔥切成小丁，放(fang)入碗中；

7.加入充(chong)分冷卻的(de)花生米；

8.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分(fen)拌勻即可裝盤食用。