朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮冷(leng)面500克,精(jing)瘦牛肉(rou)300克,黃瓜適(shi)(shi)量(liang)(liang),熟雞蛋適(shi)(shi)量(liang)(liang),大白梨(li)適(shi)(shi)量(liang)(liang),大白梨(li)適(shi)(shi)量(liang)(liang),辣(la)白菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)

【輔料】：香(xiang)菜末適(shi)(shi)量(liang)(liang),蔥段姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang),鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang),白糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)(liang),生抽醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang),白醋適(shi)(shi)量(liang)(liang),雪碧適(shi)(shi)量(liang)(liang),辣椒(jiao)面、辣椒(jiao)油 適(shi)(shi)量(liang)(liang),大喜(xi)大牛肉粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、將冷面提前(qian)用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞(ji)蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲(si)，大白梨切片

4、牛(niu)肉用開水(shui)焯(zhuo)一下，去除雜質和血水(shui)，撈出(chu)，將鍋(guo)里的水(shui)倒掉不要

5、鍋里(li)倒入2大碗(wan)水，放(fang)入姜(jiang)片和(he)蔥(cong)段(duan)，2-3片即(ji)可，把水燒熱

6、放入焯好的牛肉，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，大火燒開

7、水開后，轉(zhuan)小(xiao)火將牛(niu)肉煮(zhu)熟

8、將湯和牛肉(rou)晾涼(liang)，撈出牛肉(rou)，切(qie)片備用

9、在(zai)涼透(tou)的牛(niu)肉(rou)湯里放入生抽(chou)，調下(xia)湯的顏(yan)(yan)(yan)色(se)，一點點加(jia)生抽(chou)，感(gan)覺顏(yan)(yan)(yan)色(se)滿(man)意(yi)為止(zhi)，顏(yan)(yan)(yan)色(se)最好(hao)別太深，生抽(chou)很咸，加(jia)多了影響口感(gan)。

10、再(zai)加適量鹽，別太多，冷(leng)面湯(tang)主(zhu)要以酸甜為主(zhu)，鹽的用量要掌握(wo)好(hao)，最好(hao)一(yi)邊加一(yi)邊嘗，達(da)到(dao)自己滿意為準

11、加(jia)入白醋（不(bu)要用別(bie)的醋，必須用白醋）

12、加糖

13、加大(da)喜大(da)牛肉粉，這個調料很提味

14、加冰(bing)鎮(zhen)雪碧，把所有原料(liao)都攪勻(yun)。把調好(hao)的湯底放入冰(bing)箱(xiang)冷藏至涼，這步很關鍵，冷面(mian)湯一定要冰(bing)冰(bing)涼，吃著才過癮。調好(hao)的冷面(mian)湯放冰(bing)箱(xiang)冷藏備用

15、將泡好的冷(leng)面用冷(leng)水洗2遍，然后用手將冷(leng)面搓散

16、鍋(guo)里倒水燒(shao)開，放入冷(leng)面(mian)煮約1.5分鐘，時(shi)間不(bu)要(yao)太久，否(fou)則煮好的面(mian)條過軟(ruan)就(jiu)不(bu)筋道了。要(yao)不(bu)停用筷(kuai)子攪(jiao)一攪(jiao)，防止(zhi)粘連(lian)

17、面條煮熟后(hou)呈(cheng)透明狀

18、把(ba)煮好的(de)面條(tiao)放入(ru)冷水中，過(guo)涼，至(zhi)少過(guo)3遍，使面條(tiao)涼透

19、面(mian)條(tiao)過(guo)涼后，再用手搓掉(diao)面(mian)條(tiao)表面(mian)的粘(zhan)液，這樣處(chu)理后的面(mian)條(tiao)不粘(zhan)，更筋道

20、把面(mian)條放(fang)碗里

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰鎮好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純(chun)正的韓(han)式(shi)牛肉湯冷面就做(zuo)好了(le)

小貼士：

調料(liao)沒有標準(zhun)用量，因為每個人的口(kou)味不(bu)同，對于酸(suan)甜咸(xian)辣的要求也不(bu)一樣(yang)，所以加調料(liao)的時候最(zui)好(hao)邊(bian)加邊(bian)嘗，這樣(yang)比較(jiao)能(neng)符合(he)個人口(kou)味