干燒帶魚的做法：

【主料】：帶魚2條

【輔料】：生姜(jiang)適(shi)量(liang)，大蒜(suan)2瓣，香(xiang)蔥少許，鹽適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，白糖適(shi)量(liang)，醬油適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)，白胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)

步驟：

1、準備好材料

2、帶魚解(jie)凍(dong)好后去腸，清理干(gan)凈備(bei)用(yong)

3、加(jia)入少許(xu)的鹽和料酒(jiu)腌漬(zi)5分鐘左右

4、切好蔥(cong)，姜，蒜(suan)

5、腌(a)漬好的帶(dai)魚均(jun)勻的拍上面(mian)粉(fen)備用

6、鍋內燒熱后(hou)，把帶魚放入(ru)煎(jian)至(zhi)

7、煎成金黃(huang)色(se)即可(ke)擠出控(kong)油

8、鍋(guo)內留余油，爆香蔥，姜(jiang)，蒜

9、加入半碗的清(qing)水，鹽半勺(shao)，白(bai)(bai)糖半勺(shao)，1勺(shao)料(liao)酒，半勺(shao)醬(jiang)油，雞精少許，白(bai)(bai)胡椒適(shi)量(liang)

10、等湯汁燒開濃稠后把帶魚放入裹勻料(liao)汁，撒上香蔥段(duan)即可(ke)出鍋(guo)。（或(huo)者直接(jie)將燒好(hao)的醬(jiang)汁淋在(zai)帶魚上）

11、以(yi)上用到的調料的量根據自己的口味增減(jian)