燉魚的做法：

【主料(liao)】：鯇(huan)魚1條

【輔料】：鹵水豆腐1塊(kuai),紅薯粉條(tiao)1把(ba),大蔥1根,姜(jiang)1塊(kuai),蒜半頭,小蔥少(shao)許,香菜少(shao)許,鹽適(shi)(shi)量(liang),白酒適(shi)(shi)量(liang),白砂糖適(shi)(shi)量(liang),醬油適(shi)(shi)量(liang),醋少(shao)許,花椒(jiao)粒10粒,八角2個(ge),干辣椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、魚洗凈，控水，粉條提前溫水泡30分鐘

2、大蔥切段(duan)，姜切片，蒜去皮(pi)，糖、白酒、醬油、醋放在(zai)大腕里調(diao)汁(zhi)

3、旺火煎魚5分鐘

4、魚(yu)煎好(hao)，把多余的(de)油(you)倒(dao)出，調(diao)好(hao)的(de)湯汁澆(jiao)在魚(yu)身(shen)上，加(jia)開(kai)水，水量沒(mei)過(guo)魚(yu)身(shen)，放入蔥段、姜片、蒜，花椒粒、八角，放了一點兒麻辣香鍋的(de)料，旺火燉5分鐘(zhong)，轉小火燉20分鐘(zhong)

5、加豆腐，加少許麻辣香鍋的料，燉5分鐘

6、加粉條，再燉5分(fen)鐘，加鹽燉2分(fen)鐘出鍋

7、撒點兒小蔥和香菜碎(sui)

小貼士：

1、 粉條(tiao)不要(yao)煮時間長了(le)。

2、魚湯不(bu)要太(tai)少，粉條(tiao)吃(chi)水。

3、沒有干(gan)辣(la)椒，加(jia)了點麻辣(la)香鍋的料。