麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切片，可以略為(wei)切得厚一些，泡(pao)水2小時去(qu)掉臟物，炒(chao)制前加鹽、雞精、料(liao)酒、生(sheng)粉各1小勺抓勻；

2.老姜母洗凈表面，切成細(xi)絲；

3.鍋(guo)中(zhong)放適量麻(ma)油，下姜絲爆香；

4.下抓(zhua)好(hao)粉(fen)的豬肝(gan)快速翻炒(chao)，豬肝(gan)表面變色后加入蒜末再翻炒(chao)30秒即可；

5.最后(hou)先關(guan)火，下(xia)適量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。