麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切(qie)片，可以略為(wei)切(qie)得厚一些，泡水2小時去掉臟物(wu)，炒制前加鹽、雞精、料酒(jiu)、生粉各(ge)1小勺抓(zhua)勻；

2.老姜母洗(xi)凈表面，切成(cheng)細絲；

3.鍋中放適量麻油，下姜(jiang)絲爆香；

4.下抓好粉(fen)的豬(zhu)肝快速翻(fan)炒，豬(zhu)肝表面變色后加(jia)入蒜末再翻(fan)炒30秒(miao)即可；

5.最后(hou)先(xian)關火，下適(shi)量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。