手工巧(qiao)克(ke)力的做法(fa)：

【主料】：黑巧克(ke)力(li)100g,大杏仁或榛子8粒

【輔料】：鮮(xian)奶油1/4C,黃油15g,金色朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧克力200g坐熔，調(diao)溫備用,融化巧克力的理想溫度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧(qiao)克(ke)力(li)(li)模涂油(you)，倒(dao)入巧(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)，轉動模具(ju)使其(qi)圖案每個面(mian)都均勻沾(zhan)上巧(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)，倒(dao)出多于部分(fen)，將模具(ju)邊緣擦(ca)干(gan)凈。放冰箱冷藏至硬

4、軟心(xin)制(zhi)作(zuo)：黑巧(qiao)克力100g隔水熔化，這里(li)不需(xu)要(yao)調溫，因為(wei)不是用在表面，但是也(ye)要(yao)控制(zhi)溫度不要(yao)超(chao)過50度，否則產生(sheng)顆粒口感就不好(hao)了。加入鮮奶(nai)油(you)1/4C和(he)黃油(you)15g攪拌(ban)均勻，冷卻備用

5、軟心餡降至室(shi)溫后加入朗姆酒2T拌勻。

6、將軟心餡(xian)填入模(mo)(mo)具中(zhong)，每個插入一顆大杏仁(ren)。盡量不要讓底(di)部的(de)餡(xian)與殼之間有空(kong)(kong)隙(xi)，底(di)部的(de)空(kong)(kong)隙(xi)最(zui)后倒巧克力漿時也(ye)很難(nan)填滿，容易造成脫(tuo)模(mo)(mo)失敗(bai)

7、再取少(shao)量軟心(xin)餡蓋住大(da)杏仁，盡(jin)量使(shi)其(qi)位于整個(ge)巧克(ke)力中心(xin)

8、倒入巧克力溶液封口，在操作臺上輕輕振幾下，將氣泡排出。放冰箱冷藏(zang)至硬

9、脫模，完工