草莓夾心蛋糕卷的(de)做法(fa)：

【主料(liao)】：低筋(jin)面(mian)粉(fen) 150g；雞(ji)蛋 4枚(mei)

【輔料】：白砂糖(tang) 150g；色(se)拉油(you) 30g；牛奶 40g；草莓醬 適量

步驟：

1、將雞蛋打入干(gan)凈的(de)盆中，為保證(zheng)雞蛋打發的(de)溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱(re)水(shui)，隔水(shui)加熱(re)。

2、待(dai)溫度(du)升(sheng)到(dao)38至40度(du)左(zuo)右(you)，倒入120g白砂糖(tang)，中速打(da)(da)(da)2分鐘，換高(gao)速繼續打(da)(da)(da)發至蛋液(ye)體(ti)積(ji)增大到(dao)4、5倍，顏(yan)色(se)發白，再換低速打(da)(da)(da)1分鐘，使其更細致(zhi)。倒入過篩的低筋面(mian)粉(fen)。用攪拌棒(bang)，從下往上翻拌，使面(mian)粉(fen)跟(gen)蛋液(ye)充(chong)分混(hun)合。

3、將攪(jiao)拌好(hao)的(de)1/3雞蛋面糊倒(dao)入油和牛奶中,翻拌均勻。

4、再倒回到剩(sheng)余的2/3雞蛋面糊(hu)中，徹底翻拌(ban)均(jun)勻成蛋糕糊(hu)。

5、烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊(dian)好(hao)油紙，將(jiang)準備好(hao)的(de)(de)蛋糕(gao)糊倒入，在案(an)板上震幾下，將(jiang)其中的(de)(de)氣泡趕出(chu)。

6、設定(ding)烤箱170度(du)中層(ceng)烤制18分鐘，蛋糕體(ti)膨脹(zhang)，表面呈現金黃(huang)色(se)即(ji)熟(shu)。

7、取出(chu)倒(dao)扣5分(fen)鐘后，撕去(qu)油紙，用抹(mo)刀在蛋糕表面均勻(yun)涂抹(mo)上草莓(mei)醬。

8、將蛋(dan)糕體卷(juan)起，盡量(liang)卷(juan)得(de)緊(jin)實(shi)些(xie)。卷(juan)好后，放置片刻。在蛋(dan)糕表面均勻(yun)裹上白砂(sha)糖(tang)，稍(shao)稍(shao)定型，就可以(yi)切片咯(ge)