草莓派的做法：

【主料】：低筋(jin)面(mian)粉 100克；細砂糖 15克；黃油(you) 50克；蛋黃 8克；冷水(shui) 25克；鹽 1克

【輔料(liao)】：草莓 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉米(mi)淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽(yan) 1克(ke)；檸檬汁(zhi) 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草莓切片。加入25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。

3、腌制好的(de)草莓(mei)，濾出汁(zhi)液。濾干水的(de)草莓(mei)放一(yi)邊備用。

4、在濾(lv)出的(de)汁液中添加冷水，使重量達到100克，成為(wei)果汁水。

5、在果汁(zhi)(zhi)水中加入(ru)玉米淀粉，鹽，檸檬(meng)汁(zhi)(zhi)，剩下的(de)35克糖，攪拌均勻(yun)。直到沸(fei)騰，成(cheng)為濃稠的(de)狀(zhuang)態。把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)果汁(zhi)(zhi)趁熱淋在濾干(gan)水的(de)草莓上，冷卻后即成(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油(you)。

2、用(yong)手把黃油和面(mian)粉徹底揉開，搓(cuo)成粗玉米粉的狀(zhuang)態(tai)。

3、將蛋黃(huang)、冷水、鹽(yan)混(hun)合均勻，使鹽(yan)完全溶解。

4、把混(hun)合(he)好(hao)的(de)蛋黃水倒(dao)入搓(cuo)好(hao)的(de)面粉中。

5、輕輕揉成面(mian)(mian)團，揉好(hao)的(de)面(mian)(mian)團放冰箱中冷藏4小時(shi)以上(如果時(shi)間不夠，也(ye)至少冷藏1個小時(shi))。

6、冷藏好的面(mian)團取出，搟(xian)成薄片。

7、把(ba)薄片蓋在派(pai)盤(pan)上，用(yong)搟面杖滾(gun)過(guo)派(pai)盤(pan)，除(chu)去(qu)多余的邊角(jiao)。

8、在派(pai)(pai)盤底(di)部用(yong)叉(cha)子叉(cha)一些孔，以防止(zhi)烤的時候底(di)部鼓起(qi)。放進預熱好的烤箱，中層，190度(du)烘(hong)烤，至派(pai)(pai)皮(pi)表面微黃，質地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤好的派(pai)(pai)皮(pi)冷卻后，填入餡(xian)料即可。