腌篤鮮的做法：

【主料】：咸豬肉100克(ke) 鮮豬后腿肉100克(ke) 竹筍(sun)80克(ke) 百(bai)葉結40克(ke)

【配料】：蔥(cong)少許 姜少許 鹽適量(liang) 雞精(jing)少許 紹酒(jiu)適量(liang)

步驟：

1.將(jiang)咸肉(rou)與(yu)鮮(xian)肉(rou)切塊后(hou)分別(bie)氽水再洗凈；竹筍去(qu)皮去(qu)老(lao)莖(jing)、氽水后(hou)切滾(gun)刀(dao)塊

2.砂鍋內加高湯，加入咸(xian)肉(rou)、鮮肉(rou)、蔥結(jie)、姜塊，大(da)火燒開后，去(qu)浮沫，加入紹酒，放(fang)入竹筍、百葉結(jie)，大(da)火燒開后改微火煮二小時至(zhi)肉(rou)酥爛

3.去掉蔥、姜，加精、雞(ji)精調味即可起鍋

小貼士：

1.咸(xian)肉若(ruo)過咸(xian)的話(hua)，可以先放于清水中浸泡一小時以去部分咸(xian)味

2.咸肉(rou)(rou)與鮮肉(rou)(rou)都以(yi)選用帶皮的為好(hao)