木瓜班戟的做法

【主(zhu)料(liao)】：雞蛋 3個(ge)；黃油 10g；牛奶 250g；低(di)筋面粉(fen) 50g；糖(tang)粉(fen) 20g；玉米淀(dian)粉(fen) 30g；

【輔(fu)料】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入盆里，再篩(shai)入低粉(fen)、糖粉(fen)、玉米淀粉(fen)，攪拌均勻(yun)；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清(qing)散開不結塊即可，將面(mian)糊慢(man)慢(man)倒入雞蛋液里，一邊倒一邊攪拌；

6、將(jiang)混(hun)合的蛋液(ye)面糊過篩；

7、取一部分蛋液面(mian)糊倒入融化的黃油中(zhong)，進行乳化，完全混合均勻后再倒回到剩下的蛋液面(mian)糊里(li)，

混合均勻，靜(jing)止月半小(xiao)時(shi)左右（可以放到冷藏室(shi)靜(jing)止）；

8、確定面糊沒有氣泡進行煎皮，平底鍋小火預熱，舀(yao)一勺面糊倒在鍋內，手動旋轉鍋盡(jin)量攤(tan)均勻，

當看到(dao)餅(bing)皮(pi)中間(jian)鼓起(qi)(qi)泡泡的時候，邊緣有點干結就可(ke)(ke)以用借助工具慢(man)慢(man)挑起(qi)(qi)即可(ke)(ke)；

9、煎好的餅(bing)皮，用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘(zhong)；

10、淡奶(nai)油加入糖粉打發；

11、木瓜去(qu)皮切成條狀；

12、取一(yi)張餅皮，光(guang)滑那一(yi)面朝下，餅皮中間放(fang)(fang)上打發好的淡奶油(you)，取一(yi)塊木瓜，放(fang)(fang)在淡奶油(you)的

上面(mian)(mian)，一面(mian)(mian)餅皮(pi)翻(fan)過來蓋在奶油木瓜上，兩邊往(wang)里面(mian)(mian)壓一壓，側面(mian)(mian)盡量是(shi)斜上去，包好后(hou)收口朝下；

13、放入冰箱(xiang)冷(leng)藏半小時以上，讓奶油能夠凝固一(yi)下，然(ran)后再取出(chu)對切；

14、完成啦！品味(wei)吧！

小貼士

1.如(ru)果面(mian)糊全部攪拌均勻之后出現許多大(da)氣泡(pao)，一定要(yao)靜置到面(mian)糊細膩(ni)無氣泡(pao)的狀(zhuang)態才可以(yi)進行煎皮。

2.煎(jian)餅皮一(yi)定要小火，慢慢煎(jian)，只煎(jian)一(yi)面即(ji)可。

3.夾心(xin)的(de)水果選擇自(zi)己喜歡的(de)水果就好(hao)了。