木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低筋面(mian)粉(fen) 50g；糖粉(fen) 20g；玉米淀(dian)粉(fen) 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖(tang)粉 25g；木瓜 適量(liang)；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛(niu)奶倒(dao)入盆(pen)里，再篩入低粉、糖粉、玉米淀粉，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪(jiao)拌蛋清(qing)散開不結塊即可，將面糊慢慢倒入雞蛋液里，一邊倒一邊攪(jiao)拌；

6、將混合的蛋液面(mian)糊過篩；

7、取(qu)一部分蛋液(ye)面糊(hu)倒入融化的(de)黃油中，進(jin)行乳化，完(wan)全混合均勻后再倒回到剩(sheng)下的(de)蛋液(ye)面糊(hu)里，

混合均(jun)勻，靜(jing)(jing)止月(yue)半小時左(zuo)右（可以放(fang)到冷藏室靜(jing)(jing)止）；

8、確定面(mian)(mian)糊沒有氣泡進(jin)行煎(jian)皮，平底鍋小火預熱(re)，舀一勺面(mian)(mian)糊倒在鍋內，手動旋轉鍋盡(jin)量(liang)攤均(jun)勻，

當看到(dao)餅皮中間鼓起泡(pao)泡(pao)的時(shi)候，邊緣有(you)點干結就可以用借助工具(ju)慢(man)慢(man)挑起即可；

9、煎(jian)好的餅皮，用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏(zang)30分鐘；

10、淡(dan)奶(nai)油加入糖(tang)粉打發；

11、木瓜去皮切成條(tiao)狀；

12、取一(yi)張(zhang)餅(bing)皮，光滑(hua)那一(yi)面朝下，餅(bing)皮中間放上(shang)打發(fa)好的(de)淡奶油(you)，取一(yi)塊(kuai)木瓜，放在淡奶油(you)的(de)

上(shang)面(mian)，一(yi)面(mian)餅(bing)皮翻過(guo)來蓋在奶(nai)油(you)木(mu)瓜上(shang)，兩邊往里面(mian)壓一(yi)壓，側(ce)面(mian)盡量是斜上(shang)去，包好(hao)后(hou)收口朝下(xia)；

13、放入冰箱冷藏半小(xiao)時以上(shang)，讓奶油能夠凝固一下，然后再取出對(dui)切；

14、完成啦！品(pin)味吧！

小貼士

1.如果面(mian)糊全部(bu)攪拌均(jun)勻之后(hou)出現許多大氣(qi)泡(pao)，一定要(yao)靜置到(dao)面(mian)糊細膩無(wu)氣(qi)泡(pao)的狀(zhuang)態才可以進行煎(jian)皮。

2.煎(jian)(jian)餅皮一定要小火，慢慢煎(jian)(jian)，只(zhi)煎(jian)(jian)一面即可。

3.夾心的水果選擇自己喜歡的水果就好了。