櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原(yuan)料選(xuan)擇：應選(xuan)皮色光亮，柄短核小、果粒安徽事(shi)業單位(wei)招聘大小比(bi)較(jiao)均(jun)勻、味甜、汁較(jiao)少的品種。去除霉爛(lan)果、未成熟果等不合格果。

2.去柄：用手(shou)摘除果柄。

3.洗(xi)(xi)滌：將(jiang)挑選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內用流動水清洗(xi)(xi)2～3次，除去雜質。

4.浸堿：為了縮短干燥時間，最好將櫻(ying)桃放在0.2～0.3%沸(fei)堿液(ye)中熱燙片(pian)刻。

5.漂(piao)洗：熱燙后的櫻桃在(zai)清水中漂(piao)洗去堿液，在(zai)籃(lan)子(zi)內放5～10分(fen)鐘，以瀝干水分(fen)。

6.熏硫(liu)：將果(guo)實裝入烘盤送進(jin)熏硫(liu)室。將硫(liu)磺置于缽中，加(jia)入木(mu)片(pian)等助(zhu)燃(ran)，點燃(ran)后關閉(bi)熏硫(liu)室的門(men)，熏硫(liu)1小時。每噸鮮(xian)果(guo)用硫(liu)磺粉2～3公斤。

7.烘(hong)干：將熏硫后(hou)的(de)櫻桃均(jun)勻的(de)鋪(pu)在烘(hong)盤上(shang)(shang)，送(song)進烘(hong)房進行(xing)干燥，開始(shi)以(yi)60℃的(de)溫度(du)進行(xing)，待稍(shao)干時，將溫度(du)升至(zhi)75～80℃，經8～12小(xiao)時后(hou)取出，挑出安徽農(nong)村信用社招聘未(wei)烘(hong)干的(de)果實，放(fang)在另一個烘(hong)盤上(shang)(shang)再次(ci)干燥。若天氣晴朗也可在陽光(guang)下暴曬至(zhi)干。

8.回(hui)軟(ruan)：為達(da)到果(guo)實內外水分平衡。質地呈適宜柔軟(ruan)狀態，應將櫻桃干倒入木箱(xiang)中，回(hui)軟(ruan)2～3天。

9.即可食用啦~