櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原(yuan)料選擇：應選皮色光亮，柄短核小、果(guo)粒安徽事業單位招聘大(da)小比較均勻、味甜、汁較少的(de)品種。去(qu)除霉爛果(guo)、未成熟果(guo)等不合格果(guo)。

2.去柄：用手摘除果柄。

3.洗(xi)滌(di)：將(jiang)挑選(xuan)后的櫻桃裝入(ru)籃子，于水(shui)槽或盆內用流動水(shui)清洗(xi)2～3次，除去雜(za)質(zhi)。

4.浸堿：為了縮短干燥時間，最(zui)好將櫻桃放(fang)在0.2～0.3%沸堿液中熱燙片刻。

5.漂(piao)洗(xi)：熱燙后的櫻桃在清水中漂(piao)洗(xi)去(qu)堿液(ye)，在籃子內放5～10分鐘，以瀝干(gan)水分。

6.熏(xun)硫(liu)：將果(guo)實裝入烘盤送進(jin)熏(xun)硫(liu)室。將硫(liu)磺置于缽中，加(jia)入木片等(deng)助燃(ran)，點燃(ran)后關閉熏(xun)硫(liu)室的(de)門，熏(xun)硫(liu)1小時。每噸鮮果(guo)用(yong)硫(liu)磺粉2～3公(gong)斤。

7.烘(hong)(hong)干(gan)(gan)：將熏硫(liu)后的(de)(de)櫻桃均勻的(de)(de)鋪在烘(hong)(hong)盤上，送進烘(hong)(hong)房(fang)進行干(gan)(gan)燥，開始以60℃的(de)(de)溫度(du)進行，待稍干(gan)(gan)時(shi)，將溫度(du)升至75～80℃，經8～12小(xiao)時(shi)后取出(chu)，挑出(chu)安徽農村信(xin)用社招聘未烘(hong)(hong)干(gan)(gan)的(de)(de)果實(shi)，放在另(ling)一個(ge)烘(hong)(hong)盤上再次干(gan)(gan)燥。若天氣晴朗也可(ke)在陽光下暴曬至干(gan)(gan)。

8.回軟：為達(da)到果實內外水分平衡。質地呈適宜柔軟狀態，應將(jiang)櫻桃干倒入木箱中，回軟2～3天。

9.即可食用啦~