糖醋茄子的做法：

【主(zhu)料】：茄子 適(shi)量(liang)；洋(yang)蔥(cong) 適(shi)量(liang)；小(xiao)蔥(cong) 適(shi)量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽 適(shi)(shi)量(liang)；生抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)；老抽(chou) 適(shi)(shi)量(liang)；糖 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；蕃茄醬 適(shi)(shi)量(liang)；烹(peng)調(diao)油 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、茄(qie)子切(qie)片(pian)，這個茄(qie)子比較大，一分為二之后再切(qie)片(pian)倒(dao)是(shi)也挺好的。

2、切(qie)好的茄子(zi)片在平(ping)底鍋或者其它適合(he)煎烙的鍋中煎軟，這(zhe)里可以不用(yong)油(you)。

3、準備(bei)糖(tang)醋(cu)汁，糖(tang)醋(cu)鹽生抽(chou)和蕃茄醬和一點兒老抽(chou)，主(zhu)要用來(lai)上色。

4、準備小(xiao)料(liao)，主要(yao)用到了洋蔥(cong)和小(xiao)蔥(cong)。

5、炒(chao)鍋倒(dao)油，炒(chao)香(xiang)小料。

6、下煎好(hao)的茄片(pian)翻炒。

7、倒入之前兌好的汁，翻炒均勻。燒到入味兒就(jiu)好了。出鍋配上小蔥碎。

小竅門：

1、茄子(zi)稍煎后會變軟，不會太吸(xi)油，炒出來口感也(ye)比較(jiao)好。

2、糖醋(cu)汁的(de)(de)比例有很(hen)多種版本，居家做(zuo)菜，找(zhao)一個合適的(de)(de)就好(hao)了，不必強求用某一種。