糖醋茄子的做法：

【主料】：茄(qie)子 適量；洋(yang)蔥 適量；小蔥 適量；

【輔料】：鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；老抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；糖 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；蕃茄醬 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；烹調油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、茄子切(qie)片，這(zhe)個茄子比較大，一分為二之后再切(qie)片倒是也(ye)挺(ting)好的。

2、切好的茄子片在平底鍋或者其它適合煎(jian)烙的鍋中煎(jian)軟(ruan)，這里可以不(bu)用油。

3、準備糖(tang)醋汁，糖(tang)醋鹽生抽(chou)和蕃茄醬和一點兒老抽(chou)，主要用來上(shang)色。

4、準備小(xiao)料，主要(yao)用到(dao)了洋蔥(cong)和小(xiao)蔥(cong)。

5、炒鍋倒油，炒香小料。

6、下煎好的茄片(pian)翻(fan)炒。

7、倒入之前(qian)兌(dui)好(hao)的汁，翻炒均(jun)勻。燒到入味(wei)兒(er)就好(hao)了。出鍋配上(shang)小蔥(cong)碎。

小竅門：

1、茄子稍煎后會(hui)變軟，不(bu)會(hui)太吸(xi)油(you)，炒出來口感也比較好。

2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做菜，找一(yi)個合適的就好(hao)了，不必強求用某(mou)一(yi)種。