糖(tang)醋茄(qie)子(zi)一(yi)種(zhong)美(mei)食(shi)是一(yi)種(zhong)家常美(mei)食(shi)，起(qi)初注意流行于中(zhong)國南(nan)方，是在茄(qie)子(zi)上(shang)面(mian)切十字花(hua)來(lai)制(zhi)作的精美(mei)菜品(pin)。主要食(shi)材茄(qie)子(zi)、鹽、油、糖(tang)、醋、蒜、雞精等(deng)。

紅燒(shao)茄子是一(yi)道歷(li)史久遠的漢(han)族傳統佳肴，此(ci)菜是素菜中的精細者。鮮(xian)香適口(kou)，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。

油燜(men)茄(qie)子是一道以茄(qie)子作為主(zhu)要食(shi)材制作而成的浙江特色傳(chuan)統名菜，屬于浙江菜系。主(zhu)要烹(peng)飪工藝(yi)是燜(men)炸。茄(qie)子軟(ruan)爛味咸甜。

風味(wei)茄子,低卡(ka)不(bu)油膩，外殼酥脆,絕(jue)對符合夏季飲食特(te)點,而且遵循自熱(re)的(de)味(wei)道(dao),絕(jue)對值得一試。

油淋(lin)茄(qie)子(zi)，關(guan)鍵是要“油”和“淋(lin)”。所以，做這道(dao)菜時下油不(bu)能(neng)太小氣，因為茄(qie)子(zi)非常吃(chi)(chi)油；而(er)且(qie)煎茄(qie)子(zi)時要不(bu)斷把油輕輕潑在茄(qie)子(zi)上，只有保證茄(qie)子(zi)能(neng)吃(chi)(chi)足油，做出來的菜式才會更加噴香誘人哦！

醬(jiang)茄(qie)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)道特(te)色(se)名菜(cai)，屬于(yu)川菜(cai)，主(zhu)要食材是(shi)茄(qie)子(zi)(zi)、醬(jiang)，主(zhu)要烹飪工藝是(shi)炒(chao)。成品呈黃褐色(se)或(huo)者棕褐色(se)，鮮嫩甘美，醬(jiang)香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉(rou)質松(song)軟，風味獨(du)特(te)。

涼拌(ban)茄(qie)子是一道菜品，以(yi)茄(qie)子為(wei)制作主料(liao)，口味咸鮮可(ke)口。此菜為(wei)夏(xia)令佳(jia)肴，可(ke)清心解暑(shu)，有助消化，老少最宜。

經常(chang)吃些茄(qie)子(zi)(zi)，有助(zhu)于防治(zhi)高血(xue)壓、冠心病(bing)、動脈硬(ying)化(hua)和出血(xue)性紫癜，保(bao)護心血(xue)管。此(ci)外(wai)，茄(qie)子(zi)(zi)還有防治(zhi)壞血(xue)病(bing)及促(cu)進傷口(kou)愈(yu)合的功效。

茄子(zi)煲的做法(fa) 茄子(zi)煲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。以茄子(zi)、豬肉(rou)、咸魚為主(zhu)料制作而成，口味咸、辣。