米酒(jiu)的(de)做法(fa)：

【主(zhu)料】：糯米 適量；

【輔料】：酒曲 1袋；涼開(kai)水 適量(liang)；

步(bu)驟(zou)：

1、制作米酒的材料。

2、將(jiang)糯米沖洗二至(zhi)三(san)遍，放在冷水(shui)(shui)中浸泡24小(xiao)時(shi)(shi)候（浸泡過程在需要約8小(xiao)時(shi)(shi)換(huan)一次水(shui)(shui)）再撈出并用清(qing)水(shui)(shui)沖洗2至(zhi)3遍，

3、電飯(fan)煲(bao)里放(fang)上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪(pu)到上面(mian)。

4、然后把米(mi)倒在(zai)(zai)上面(mian)，放在(zai)(zai)蒸籠上蒸熟（約半(ban)小(xiao)時）。

5、把紗(sha)布拉起(qi)了遮蓋(gai)在米(mi)上(shang)，四(si)周包(bao)嚴實把米(mi)包(bao)住。

6、電飯(fan)煲調到煮(zhu)飯(fan)檔位即可。

7、將制作(zuo)米酒(jiu)的容(rong)器和容(rong)器蓋清洗(xi)干凈(jing)，尤其(qi)是容(rong)器內(nei)不能沾有任何油(you)性(xing)物(wu)質。用剛剛燒開的沸水沖燙容(rong)器機容(rong)器蓋1分鐘(zhong)以上，對其(qi)殺菌消毒。

8、容器里倒入沸水后蓋上蓋子等幾(ji)分鐘。

9、用少量的涼(liang)開水把酒(jiu)曲(qu)沖散(san)（水不需要放太多，足夠(gou)將酒(jiu)曲(qu)沖散(san)即可(ke)）

10、蒸好的米飯(fan)打開鍋蓋。

11、出(chu)籠(long)后打(da)散并冷卻到不(bu)燙手(shou)（約35℃）即(ji)可(ke)。若飯顯得太干或(huo)有(you)夾生，克在飯上(shang)灑少量水再蒸一(yi)下。

12、先將(jiang)放(fang)涼的米飯(fan)放(fang)進(jin)消毒好的容器內，再加入(ru)約(yue)200ml的涼開(kai)水均(jun)勻攪拌。

13、將沖散的酒曲倒進糯米飯(fan)中。

14、并(bing)把糯米(mi)飯攪拌均勻。

15、再(zai)在飯的中(zhong)央挖一(yi)個圓孔(kong)。（做(zuo)500克糯(nuo)米或大(da)米，大(da)約(yue)需(xu)要(yao)配200ml涼開水，但是(shi)糯(nuo)米飯放涼后太硬，可適當多放點(dian)涼開水；若是(shi)太軟(ruan)，可以少(shao)放點(dian)涼開水；酒曲(qu)(qu)的分量可以按照(zhao)您購(gou)買的酒曲(qu)(qu)包裝(zhuang)上的說明配置）

16、把裝有糯米(mi)(mi)飯(fan)的容器放到米(mi)(mi)酒機里，選擇米(mi)(mi)酒功能，然(ran)后定時即可(ke)（一般在30-36小時）。

17、發酵(jiao)好的米(mi)酒。

18、可以直接食用或(huo)做一些米(mi)酒甜品，其余的放到(dao)冰箱里(li)保存。