涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個；姜 適(shi)(shi)量(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)；蒜(suan)頭 適(shi)(shi)量(liang)；干(gan)辣(la)椒 適(shi)(shi)量(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)量(liang)；香辣(la)醬 1勺；花椒 適(shi)(shi)量(liang)；

【輔料】：鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；雞(ji)粉 適(shi)(shi)量(liang)；香醋(cu) 1勺；芝麻油 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、準備雞爪10只。

2、將雞爪放入(ru)鍋中，加入(ru)一勺料(liao)酒、蔥段、花椒。煮開(kai)后上蓋轉小火(huo)煮10-12分鐘。

3、煮熟的(de)雞爪用清水沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)，盛出放(fang)涼備(bei)用。

4、其(qi)他配料如圖，姜蒜(suan)切碎，干辣椒、香菜、蔥(cong)分(fen)別切段。

5、放涼(liang)的雞(ji)爪對半(ban)切開。

6、鍋內加(jia)一點油，下(xia)入姜、蒜、干辣椒(jiao)小火(huo)炒出香味后關火(huo)。

7、待鍋內的配料降(jiang)溫后，放入雞爪、調入一(yi)(yi)勺生抽、一(yi)(yi)勺香醋、一(yi)(yi)勺香辣醬、一(yi)(yi)點(dian)鹽、雞粉、芝(zhi)麻油。

8、將鍋內食材拌(ban)均勻。

9、最后(hou)加入香菜和蔥(cong)段拌一下。

10、可以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮的(de)時間(jian)不(bu)宜過(guo)長10-12分鐘為宜，才能(neng)保(bao)證煮熟后雞爪中的(de)筋有點脆的(de)口感。

2、下鍋涼拌時加入一(yi)勺香辣醬(jiang)和一(yi)勺香醋，味道好不(bu)少(shao)。調料隨(sui)個人喜(xi)歡也可以(yi)做成麻辣味的(de)。