涼拌雞爪的做法：

【主(zhu)料】：雞爪 10個；姜 適量；蔥 適量；蒜頭 適量；干辣椒 適量；香(xiang)菜 適量；香(xiang)辣醬(jiang) 1勺(shao)；花椒 適量；

【輔料】：鹽 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；雞粉 適(shi)(shi)量(liang)；香醋 1勺；芝麻(ma)油 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、準備雞爪10只。

2、將雞爪放入鍋中，加(jia)入一勺(shao)料酒、蔥段(duan)、花(hua)椒。煮開后上蓋轉小(xiao)火煮10-12分(fen)鐘。

3、煮熟的雞爪用清(qing)水沖洗(xi)干凈，盛出放涼(liang)備用。

4、其他(ta)配料如圖，姜蒜切碎，干辣椒、香(xiang)菜、蔥(cong)分別(bie)切段。

5、放涼的雞爪對半切開。

6、鍋內(nei)加一點(dian)油(you)，下(xia)入姜、蒜、干(gan)辣(la)椒(jiao)小火炒出香味后關火。

7、待鍋(guo)內(nei)的配料降(jiang)溫后(hou)，放入(ru)雞(ji)爪、調入(ru)一(yi)(yi)(yi)勺生抽、一(yi)(yi)(yi)勺香(xiang)(xiang)醋、一(yi)(yi)(yi)勺香(xiang)(xiang)辣醬(jiang)、一(yi)(yi)(yi)點鹽、雞(ji)粉、芝麻油。

8、將鍋內食材拌(ban)均勻。

9、最后加(jia)入香菜和蔥段(duan)拌一下。

10、可以食(shi)用啦~。

小竅門：。

1、雞(ji)爪煮的時間不宜(yi)過(guo)長10-12分鐘為宜(yi)，才(cai)能保證煮熟后雞(ji)爪中的筋有(you)點脆的口感。

2、下鍋涼拌時加入一勺(shao)香(xiang)辣(la)醬和一勺(shao)香(xiang)醋，味(wei)道好不少。調(diao)料隨個人(ren)喜歡也(ye)可以做(zuo)成麻(ma)辣(la)味(wei)的。