橙子蛋撻的做法：

【主料(liao)】：千層酥皮 適量；

【輔料(liao)】：橙子大約 20克(ke)；淡(dan)奶(nai)油(you) 15克(ke)；牛奶(nai) 15克(ke)；糖 10克(ke)；低精面(mian)粉 5克(ke)；蛋黃 1個；

步驟：

1、第(di)一(yi)種方法(fa)是千(qian)層酥皮卷起來切成塊(kuai)，第(di)二中方法(fa)是用(yong)圓型的(de)模具刻(ke)下一(yi)塊(kuai)。

2、蘸上(shang)面鋪在撻(ta)碗(wan)里，要讓(rang)撻(ta)碗(wan)底部盡量(liang)薄一(yi)些，放一(yi)邊松弛(chi)大約(yue)20分鐘。

3、碗中加(jia)入淡奶油、牛奶、糖、蛋(dan)黃攪(jiao)拌均勻，糖融(rong)化。如果糖不好(hao)融(rong)化可以讓(rang)碗坐(zuo)在熱水上攪(jiao)拌。

4、篩入(ru)低(di)精面粉攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、再把(ba)攪拌(ban)均勻人(ren)撻(ta)液(ye)(ye)過濾(lv)一次，這樣撻(ta)液(ye)(ye)就做(zuo)好了。

6、把(ba)橙子切成小塊放入撻(ta)碗(wan)中。

7、倒入撻液。中層下火180上(shang)火120 烤大約30分(fen)鐘。

·小竅門

1、在(zai)切千層(ceng)酥皮我(wo)更喜歡第二種(zhong)方(fang)法(fa)，我(wo)覺得(de)第二種(zhong)方(fang)法(fa)可鋪在(zai)撻碗里鋪的更均勻(yun)一些，烤好(hao)后(hou)邊(bian)緣的層(ceng)次更分明一些。

2、撻碗底部的撻皮(pi)一定要盡(jin)量薄一些要不然(ran)不容(rong)易烤熟。

3、我這(zhe)上面的(de)撻(ta)(ta)液(ye)(ye)是做六個帶有橙(cheng)(cheng)子(zi)的(de)份量，葡(pu)式(shi)蛋撻(ta)(ta)去掉橙(cheng)(cheng)子(zi)就可以了不過撻(ta)(ta)液(ye)(ye)可能要在加(jia)多一些。

4、撻液一定不要加的太(tai)多7分滿就差不多了，在烤的過程(cheng)中撻皮會回縮，太(tai)多的話撻液會溢(yi)出。