橙子蛋撻的做法：

【主料】：千(qian)層(ceng)酥(su)皮 適量；

【輔料】：橙子大約 20克(ke)(ke)；淡(dan)奶油 15克(ke)(ke)；牛奶 15克(ke)(ke)；糖 10克(ke)(ke)；低精面粉(fen) 5克(ke)(ke)；蛋黃 1個；

步驟：

1、第一種方(fang)法是千層(ceng)酥皮卷(juan)起來切成塊(kuai)，第二中方(fang)法是用(yong)圓(yuan)型的模(mo)具刻(ke)下一塊(kuai)。

2、蘸上面(mian)鋪在撻(ta)碗(wan)里，要讓(rang)撻(ta)碗(wan)底部盡量薄一些，放(fang)一邊松(song)弛(chi)大約20分(fen)鐘。

3、碗(wan)中(zhong)加入淡奶油(you)、牛奶、糖、蛋黃攪拌均勻(yun)，糖融(rong)化。如果糖不好融(rong)化可以讓(rang)碗(wan)坐(zuo)在熱水上攪拌。

4、篩入低精面粉(fen)攪拌(ban)均勻。

5、再把攪(jiao)拌均勻(yun)人撻液過濾(lv)一次，這樣撻液就做好了。

6、把橙子切成小塊放入撻碗中。

7、倒入撻液(ye)。中層下(xia)火180上火120 烤大(da)約30分鐘(zhong)。

·小竅門

1、在切(qie)千層(ceng)酥(su)皮(pi)我(wo)(wo)更(geng)(geng)喜歡(huan)第(di)二(er)種方(fang)法(fa)，我(wo)(wo)覺得第(di)二(er)種方(fang)法(fa)可(ke)鋪在撻碗里鋪的更(geng)(geng)均勻一些，烤好后邊緣(yuan)的層(ceng)次更(geng)(geng)分明一些。

2、撻(ta)碗底部的撻(ta)皮一定要盡量(liang)薄一些(xie)要不然不容易烤熟。

3、我這上面(mian)的撻液是做六個帶(dai)有橙(cheng)子的份量，葡式蛋撻去掉橙(cheng)子就可以了不過撻液可能(neng)要在(zai)加(jia)多一(yi)些。

4、撻(ta)液一定不要(yao)加的(de)(de)太多7分滿(man)就差不多了(le)，在烤的(de)(de)過程(cheng)中撻(ta)皮會回縮，太多的(de)(de)話撻(ta)液會溢(yi)出。