紅燒豬腳的做法：

【用料(liao)】：豬蹄(ti)；姜(jiang)；蒜；蔥(cong)；八(ba)角；香葉；桂皮；干紅(hong)辣椒(jiao)；花椒(jiao)；冰糖；料(liao)酒；生抽；老抽；

步驟：

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮(zhu)開后再煮(zhu)幾分鐘，撈起(qi)用(yong)溫水沖洗干凈，瀝(li)干備用(yong)；

2、蔥頭、姜(jiang)、蒜洗凈備用；

3、八角、香葉、桂皮、干辣(la)椒、花椒洗(xi)凈(jing)備用；

4、鍋里放油，下入蔥姜蒜(suan)爆(bao)香；

5、再放(fang)入八角(jiao)、香葉、桂(gui)皮、干(gan)辣椒、花椒翻炒出香味(wei)；

6、炒香的(de)調料撈起備(bei)用，鍋(guo)里的(de)油不用撈起留在鍋(guo)中；

7、抓一小(xiao)把冰糖放(fang)入鍋里(li)（不用(yong)另(ling)外放(fang)油(you)(you)，就用(yong)剛炒調料用(yong)的油(you)(you)），中小(xiao)火煮至冰糖全部(bu)溶化 ；

8、倒(dao)入(ru)豬蹄，翻炒至均(jun)勻上色；

9、加入料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)翻(fan)炒均(jun)勻；

10、加入炒香的(de)調料(liao)翻(fan)炒下(xia)；

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好(hao)鍋蓋轉小(xiao)火煮70－80分(fen)鐘左右；

12、70－80分(fen)鐘左右可以時可以試下咸味夠(gou)(gou)不夠(gou)(gou)，不夠(gou)(gou)可以加點醬油（不建議加鹽），最(zui)后用中大(da)火收汁即可。