清蒸澳(ao)洲龍蝦(xia)的(de)做法：

【用料】：澳洲龍蝦一只； 蔥花或蒜蓉(rong)適(shi)量；色拉(la)油(you)適(shi)量 料酒兩(liang)勺；糖少許 鹽少許醋適(shi)量 耗油(you)適(shi)量；

步驟：

1、一只半(ban)米長澳洲龍蝦，尾部(bu)放尿(niao)，有個眼，筷(kuai)子(zi)進去通(tong)(tong)通(tong)(tong)就會就出來(lai)水(shui)，就歐了。

2、龍蝦頭(tou)和尾(wei)部一刀(dao)分開，頭(tou)部肉很(hen)多不要扔！里面黃色的腦漿用水沖走即可。兩(liang)邊鰓去(qu)掉。頭(tou)部白肉很(hen)肥(fei)嫩！拿(na)出切(qie)塊。再擺回去(qu)。

3、身子肉切(qie)塊(kuai)，入味，放入料(liao)酒(jiu)(jiu)，耗油，糖少許(xu)，鹽少許(xu)，根據個(ge)人口味還可以加白酒(jiu)(jiu)少量！

4、入(ru)味(wei)15分鐘，上火前淋上點(dian)炒香的蒜蓉更好(hao)。

5、注(zhu)意：要用大剪子修剪龍蝦連接部(bu)位(wei)(wei)，使殼(ke)，肉分離的(de)比(bi)較快。然后把龍蝦擺回原位(wei)(wei)，大火水(shui)開(kai)后上鍋，蒸10分即可(ke)。

6、蒸蝦期間可以熱鍋涼油炒(chao)制蒜蓉(rong)或者蔥花(hua)哦，澆(jiao)汁(zhi)用(yong)。

7、出鍋后淋上已經炒過(guo)的蒜蓉或者蔥沫。完(wan)美，也(ye)可以(yi)沾醋(cu)！