香煎藕夾的做法：

【用料】：蓮藕 切好(hao)的薄片(pian)共10片(pian)；豬肉餡 80-100克；蔥末 適量(liang)；姜末 適量(liang)；鹽 1小勺(shao)；香油 1小勺(shao)；料酒 1大(da)勺(shao)；雞蛋(dan) 1個雞蛋(dan)的蛋(dan)清；淀粉(fen) 3大(da)勺(shao)；

步驟：

1、先(xian)將藕洗凈后切薄片，我(wo)覺得薄一點的比較(jiao)好吃，看你的刀工(gong)了(le)，盡(jin)量薄一點，否(fou)則煎的時候也不容(rong)易熟；

2、肉(rou)餡一定要肥(fei)瘦搭配，我的肉(rou)餡基(ji)本上是(shi)一半一半，具(ju)體根據你(ni)喜歡的來(lai)吧，不能(neng)太瘦， 否則(ze)口感容易柴；

3、將肉餡加入蔥末、姜(jiang)末、鹽、料酒、香油拌勻；

4、將肉餡分(fen)成五分(fen)，每份(fen)肉餡用兩片(pian)藕夾起來，壓一壓，要肉餡充(chong)滿藕片(pian)的洞洞里；

5、將(jiang)雞蛋(dan)清和淀(dian)粉攪勻成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)，將(jiang)夾(jia)好肉餡(xian)的藕夾(jia)在里面打個滾，滾上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)；

6、平底鍋倒油，稍微比炒菜要(yao)多一點，油熱(re)后把滾好糊糊的藕夾放入(ru)鍋中，轉最小火，蓋上蓋，煎3分(fen)鐘，然后翻面，再煎3分(fen)鐘；

7、之后根據(ju)藕片的(de)(de)厚度再繼續不停(ting)的(de)(de)翻(fan)面(mian)煎，直到(dao)兩面(mian)都煎成(cheng)金(jin)黃色(se)就基本熟了。