板栗紅燒肉的做法:
【主料】:五花(hua)肉2斤,板栗20個左右
【輔料】:生(sheng)抽3勺(shao),老抽半勺(shao),醬豆腐(fu)汁兒2勺(shao),二(er)鍋頭(tou)白(bai)(bai)酒3勺(shao),冰糖6粒,白(bai)(bai)胡椒粉少(shao)許,白(bai)(bai)芝(zhi)麻適量(liang)
步驟:
1、五花(hua)肉切成3-4厘米大小的方塊(kuai) 冷水下鍋焯水,水中放幾(ji)片生(sheng)姜和一勺白(bai)酒去腥;開鍋2分(fen)鐘(zhong)左右關火,倒掉臟水,再用熱(re)水洗掉肉上的臟東西浮沫。
2、熱鍋冷(leng)油,放入砂糖炒(chao)糖色,糖化了以后把焯好的(de)肉一起下鍋煸(bian)炒(chao)到金黃色。
3、再放生(sheng)抽、老抽、白酒、醬豆腐(fu)汁兒、白胡椒粉、冰(bing)糖,翻炒5分鐘。
4、加開(kai)水蓋(gai)蓋(gai)子燜(men)40分鐘。
5、40分鐘時候(hou)加入剝(bo)好(hao)皮兒(er)的生栗子,再燜10分鐘。
6、收汁出鍋。
小貼士:
可以放蔥姜,讓肉的味道更(geng)香。