水晶(jing)月餅的做法：

【用料】：水(shui)晶粉 100g；清水(shui) 100g；麥芽糖(tang) 300g；清水(shui) 100g；紅豆(dou)沙和蓮蓉 適(shi)量；

步驟：

1、準備材料。

2、水晶粉和100g清水混合。

3、攪拌均勻。

4、清(qing)水100克和(he)300g糖漿(jiang)混合。（需(xu)要煮）

5、慢慢攪拌直到糖水沸騰。

6、糖(tang)水(shui)趁熱(re)加入水(shui)晶粉水(shui)攪(jiao)拌均勻。

7、倒入(ru)一個(ge)平盤內。

8、高火蒸制(zhi)20分鐘(zhong)。

9、餡料按(an)照15克一個揉好(hao)團。

10、待手能適應(ying)的(de)溫度，按水晶(jing)餅(bing)皮(pi)和內餡(xian)（40：15）的(de)比(bi)例包好(hao)月餅(bing)。

11、不要用力擠壓。

12、放入模具中

13、涼透(tou)冷藏2個小(xiao)時后即可享用(yong)美味。