麻辣豆腐的做法：

【主料】：豆腐 500克；

【輔料(liao)】：火(huo)腿腸(chang) 適量(liang)；大蒜 適量(liang)；蔥(cong) 適量(liang)；豆瓣醬 適量(liang)；花(hua) 適量(liang)；雞精 適量(liang)；

步驟：

1、先將豆(dou)腐(fu)放入鍋中小(xiao)煮(zhu)一會兒，去(qu)豆(dou)腥(xing)味，然(ran)后切小(xiao)塊(kuai)備(bei)用。

2、將蔥洗凈(jing)，蔥頭(tou)切段，后面的切得細一些，然后火腿腸切片(pian)，切少許(xu)蒜末備用。

3、鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢(man)火(huo)(huo)小炒。待油冒(mao)煙(yan)時投入蔥段爆香，放(fang)入火(huo)(huo)腿腸稍炒片刻(ke)放(fang)入豆瓣(ban)醬，加入開水小煮。

4、待湯汁煮(zhu)的(de)差(cha)不多(duo)了(le)，放入(ru)豆腐塊慢火煮(zhu)，讓味道滲入(ru)豆腐塊中，差(cha)不多(duo)了(le)就放少(shao)許鹽，因為(wei)豆瓣(ban)醬是(shi)咸的(de)。

5、慢火小煮入(ru)味后，加入(ru)蔥末(mo)，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入(ru)鍋(guo)中，呈糊狀即可(ke)出鍋(guo)。

6、味道絕對不錯哦，夠(gou)辣，如果加(jia)點(dian)肉末就更棒了(le)！