麻辣龍蝦的做法：

【主(zhu)料】：小龍(long)蝦(xia) 1000g；大蒜 兩頭；大蔥(cong) 兩顆；干辣椒(jiao) 一把；花椒(jiao)八角 一把；姜 25g；青(qing)辣椒(jiao) 10根；料酒 10g；老抽 5g；鹽 4g；火鍋底料 20g；啤(pi)酒一瓶 根據蝦(xia)量決定(ding)；

步驟：

1、一(yi)(yi)定要(yao)挑選(xuan)活(huo)蝦(xia)，死(si)蝦(xia)有毒的(de)！最(zui)好(hao)選(xuan)剛退過皮(pi)(pi)的(de)顏色淡一(yi)(yi)點的(de)蝦(xia)，深(shen)色的(de)皮(pi)(pi)很硬老了。還要(yao)看(kan)肚子(zi)，肚子(zi)上干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)的(de)最(zui)好(hao)，看(kan)起來(lai)很臟的(de)蝦(xia)養(yang)殖環境(jing)也一(yi)(yi)定不干(gan)凈(jing)，不要(yao)買！回來(lai)之(zhi)后(hou)用水(shui)先沖幾遍(bian)。

2、處理小龍蝦(xia)，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然后沖(chong)洗(xi)干凈。

3、然(ran)后用牙刷刷一(yi)刷，把小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)身上的污垢沙土(tu)刷干凈(jing)。抽(chou)蝦(xia)線。小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)的蝦(xia)線很(hen)好抽(chou)，直接(jie)拉尾巴正中間(jian)那一(yi)點，就一(yi)起(qi)抽(chou)出(chu)來了。全(quan)部處理(li)完沖洗一(yi)下(xia)。

4、開始準備配料(liao)：大料(liao)一把（花椒八角，如果怕(pa)吃到可以(yi)先小火炸出香(xiang)味再弄出來丟掉。不(bu)要吝嗇放的少(shao)，要不(bu)味道(dao)出不(bu)來）

5、干辣椒一把；

6、蔥姜蒜占了(le)一個盤子；

7、青辣椒一把；

8、重油，放了(le)有100g差不(bu)多，放八角花椒，油熱加(jia)蔥姜蒜，炒(chao)幾下加(jia)火鍋底(di)料，炒(chao)出(chu)香味來（口味沒(mei)那么重的話可不(bu)加(jia)）；

9、小龍蝦(xia)(xia)(xia)入(ru)鍋(guo)，翻炒之后油(you)料酒生(sheng)抽，爆炒至小龍蝦(xia)(xia)(xia)變色(se)入(ru)味，加一(yi)罐啤酒。（啤酒沒過蝦(xia)(xia)(xia)，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮(zhu)的小龍蝦(xia)(xia)(xia)才叫小龍蝦(xia)(xia)(xia)）

10、倒入啤酒(jiu)之后大(da)火(huo)燒開，煮二十分鐘，差(cha)不(bu)多湯快沒了收(shou)汁就可以(yi)出鍋了。

11、記(ji)得放鹽哦，量多少自己(ji)掌握，放小半勺(shao)就(jiu)行了(le)。

12、可(ke)以出鍋了，香味(wei)撲鼻。

13、最(zui)后出鍋(guo)擺個盤，把蔥姜蒜什么(me)的壓在下面，最(zui)上面也可以放一點香菜(cai)點綴，看起(qi)來比剛才鍋(guo)里的是不(bu)是食欲大增、逼(bi)格(ge)瞬間提高很多！

小貼士：

小龍(long)蝦(xia)一(yi)定要買活的(de)，新鮮(xian)的(de)，最好是已經養殖在(zai)清(qing)水里(li)的(de)。回來之后要處理(li)干凈，一(yi)去頭二(er)去蝦(xia)線三刷！