爆炒(chao)梭子蟹的(de)做(zuo)法：

【主料(liao)】：梭子蟹；姜(jiang)；蔥；糖；生抽；鹽；料(liao)酒；淀粉； 蒜(suan)泥；

步驟：

1、把梭子蟹(xie)(xie)用(yong)鹽泡(pao)會兒，用(yong)刷子洗凈，肚子，腮等去(qu)掉(diao)，將蟹(xie)(xie)身(shen)剪成四份(fen)，拌一(yi)下淀粉(fen)，防止肉和黃爆(bao)炒掉(diao)。

2、鍋中(zhong)倒油(you)，小(xiao)熱(re)后(hou)放入蒜泥，小(xiao)紅椒，姜絲，小(xiao)炒(chao)，放入梭子蟹(xie)，生(sheng)抽，料酒，蠔油(you)，半(ban)勺鹽，一勺糖，大火翻炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)至螃蟹(xie)變黃(huang)。

3、水(shui)少加點(dian)水(shui)，燜煮5分鐘(zhong)，至湯汁勻稠，撒(sa)上蔥花，盛鍋(guo)。