爆炒梭子蟹(xie)的做法：

【主(zhu)料】：梭子蟹(xie)；姜(jiang)；蔥；糖；生(sheng)抽(chou)；鹽；料酒；淀粉； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、把梭(suo)子蟹用(yong)鹽泡(pao)會兒，用(yong)刷子洗(xi)凈(jing)，肚子，腮等去掉，將蟹身剪成四(si)份，拌一(yi)下淀(dian)粉，防止肉和黃(huang)爆(bao)炒掉。

2、鍋(guo)中(zhong)倒油(you)，小熱后(hou)放(fang)入蒜(suan)泥，小紅椒，姜絲(si)，小炒(chao)(chao)，放(fang)入梭子蟹(xie)，生抽，料酒，蠔油(you)，半勺鹽，一勺糖(tang)，大火(huo)翻(fan)炒(chao)(chao)2分鐘(zhong)至螃蟹(xie)變黃。

3、水少加點(dian)水，燜煮5分鐘，至湯汁(zhi)勻(yun)稠(chou)，撒上蔥(cong)花，盛鍋(guo)。