火爆肥腸的做法：

【主料】：豬大腸(chang) 500克；青(qing)椒 1.5個；

【輔料】：小(xiao)米椒 2個；蠔(hao)油 1大(da)(da)勺(shao)(shao)；白醋(cu) 4大(da)(da)勺(shao)(shao)；料酒 2大(da)(da)勺(shao)(shao)；生抽 2勺(shao)(shao)；蔥 兩根；姜 六(liu)片；青蒜(suan) 2根；八角(jiao) 2粒；花(hua)椒 10粒；鹽 1小(xiao)勺(shao)(shao)；白糖 1大(da)(da)勺(shao)(shao)；雞精 0.5勺(shao)(shao)；

步驟：

1、將豬大腸像翻(fan)手套一(yi)樣翻(fan)面，揪去上面絮狀的油(you)物，如果口味(wei)重(zhong)可以(yi)稍留些，洗的太干凈也不好吃啦！然后用白醋，鹽按摩一(yi)會兒，泡(pao)上半個小時(shi)，用流水(shui)沖洗干凈，再翻(fan)回來。

2、將洗好(hao)的豬大腸斜切(qie)段，備用。

3、準(zhun)備半鍋水，放入(ru)蔥段，姜片，料酒，八角燒開。

4、倒(dao)入大(da)腸(chang)，大(da)火(huo)燒開，轉(zhuan)中火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘。

5、趁煮大腸的時(shi)候，準(zhun)備香蔥(cong)，青(qing)蒜(suan)，姜(jiang)片，辣椒(jiao)，花椒(jiao)。

6、將(jiang)青椒切片，備用。

7、將煮好的(de)豬(zhu)大(da)腸撈出，控干水份，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放入花椒，辣椒，香(xiang)蔥，青(qing)蒜炒香(xiang)，注意花椒別炒糊。

10、放入肥腸，大(da)(da)火爆炒，放1大(da)(da)勺(shao)白糖，2勺(shao)生抽上色(se)。

11、再放入青椒爆(bao)炒。

12、起(qi)鍋前，放入鹽(yan)，雞精(jing)，蠔油，炒勻(yun)盛(sheng)出。

小貼士：

肥(fei)腸好吃，配上(shang)適當的食材，味(wei)道杠杠的！青(qing)椒(jiao)的加入是為了讓顏色好看些，也可不需要青(qing)椒(jiao)。